Servings: 30 حبة وونتون
Calories: 43kcal
المقادير
للوونتون
- 30 ورقة من عجينة الوونتون الجاهزة
للحشوة
- 300 غ من لحم الخنزير المفروم يُفضّل أن يحتوي على 30% من الدهون
- 2 عيدان من البصل الأخضر المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ
- 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 رشة من الفلفل الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج
للحساء
- 2 لتر من مرق الدجاج محضّر منزلياً أو جاهز من المتجر
- 2 رأس صغير من الباك تشوي يمكنك أيضاً استخدام الملفوف الصيني
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض حسب الرغبة
- زيت السمسم حسب الرغبة
- بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين
- زيت الفلفل الحار اختياري
للمرق
- 2 لتر من الماء
- عظام دجاج بحسب الكمية المتوفرة لديك
- 3 عيدان من البصل الأخضر الطري
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 3 شرائح زنجبيل
- 1 بصلة مقسومة إلى نصفين
Procédé
لمرق الدجاج
- (اختياري) حمّر العظام في الفرن أو القلاية الهوائية على 190 درجة لمدة 5 دقائق.عظام دجاج
- اغلِ الماء مع العظام، ثم صفِّه واشطف العظام جيداً. أعدها إلى القدر مع ماء نظيف، واتركها على نار هادئة عند درجة تقل قليلاً عن الغليان.2 لتر من الماء
- اترك المرق على نار هادئة لمدة 1:30، مع إزالة الرغوة عن السطح بانتظام.
- أضف بقية المكونات، ثم اترك المرق يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إضافية وهو مغطى.3 عيدان من البصل الأخضر الطري, 3 فصوص من الثوم المهروس, 3 شرائح زنجبيل, 1 بصلة مقسومة إلى نصفين
- صفِّ المرق واتركه جانباً.
للحشوة
- اخلط جميع مكونات الحشوة معاً، باستثناء اللحم، ثم اتركها 10 دقائق حتى تتشرب النكهات.2 عيدان من البصل الأخضر المفروم ناعماً, 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم, 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة, 1 ملعقة صغيرة من نبيذ شاوشينغ, 0.25 ملعقة صغيرة من الملح, 1 رشة من الفلفل الأبيض, 3 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج
- أضف اللحم وحرّك باستمرار حتى تمتزج المكونات تماماً ويمتص اللحم السائل كله، فتتكوّن حشوة لزجة ومتماسكة.300 غ من لحم الخنزير المفروم
طيّ الوونتون
- بلّل أطراف ورقة الوونتون بقليل من الماء باستخدام طرف إصبعك.30 ورقة من عجينة الوونتون الجاهزة
- ضع قليلاً من حشوة لحم الخنزير في الوسط.
- اطوِ الورقة على شكل مستطيل.
- اضغط على الحافة لإحكام الإغلاق.
- من جهة الطي، بلّل إحدى الزاويتين ثم ضع الزاوية الأخرى فوقها.
- اضغط لإحكام الإغلاق (انظر الفيديو أدناه).
- في قدر، اغلِ مرق الدجاج ثم اتركه جانباً إلى حين الاستخدام.2 لتر من مرق الدجاج
طهي الوونتون
- أثناء تسخين المرق، اغلِ كمية وفيرة من الماء في قدر آخر أو في ووك. أضف حبات الوونتون برفق إلى الماء المغلي، ثم حرّكها بملعقة حتى لا تلتصق. قد تحتاج إلى طهيها على دفعات.
- عندما تطفو حبات الوونتون على السطح (أو بعد 6-7 دقائق)، اتركها تغلي لمدة 1.5 دقيقة إضافية تقريباً. أضف البوك تشوي واطهه لمدة 30 ثانية أخرى.2 رأس صغير من الباك تشوي
تجميع الطبق
- أضف الملح والفلفل الأبيض المطحون وزيت السمسم إلى أوعية التقديم، ثم املأ كل وعاء بالمرق الساخن.ملح, فلفل أبيض, زيت السمسم
- أخرج حبات الوونتون والبوك تشوي من الماء وضعها في الأوعية. زيّن بالبصل الأخضر وزيت الفلفل الحار، إذا رغبت.بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة, زيت الفلفل الحار
الفيديو
ملاحظات
التجميد
يمكنك تجميد حبات الوونتون غير المطهية فور الانتهاء من تشكيلها (من الأفضل عدم تركها طويلاً في درجة حرارة الغرفة). رتّبها في طبقة واحدة على صينية مغطاة بورق الخَبز. بعد أن تتجمد تماماً، انقلها إلى أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق.
طهي الوونتون المجمّد
لا تفكك تجميدها. اتبع الطريقة نفسها المذكورة أعلاه وضعها مباشرة في الماء المغلي.
ملاحظة حول أنواع المرق الجاهزة
يُفضّل اختيار نوع يحتوي على أقل قدر ممكن من الإضافات، وأن يكون مرقاً سائلاً جاهزاً في عبوة، لا مسحوقاً. ضعه في قدر وسخّنه لمدة 10 دقائق مع فصوص الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر الطري.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 43kcal | Féculents: 3g | البروتين: 3g | الدهون: 2g | الدهون المشبعة: 1g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.3g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 1g | الكوليسترول: 9mg | الصوديوم: 296mg | البوتاسيوم: 195mg | الألياف: 1g | السكر: 1g | فيتامين أ: 2517IU | فيتامين ج: 26mg | الكالسيوم: 65mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!