رجوع
–+ حصص
boeuf bouilli du sichuan dans un bol blanc

شوي تشو لحم البقر الأصيل - لحم بقر مسلوق على طريقة سيتشوان

طباعة الوصفة Pinner la recette
4.93/5 (13)
مدة الإعداد: 15 دقائق
مدة الطبخ: 10 دقائق
الوقت الكلي: 25 دقائق
وجبة: حساء ومرق
مطبخ: الصين
Servings: 2 أشخاص
Calories: 355kcal
Author: Marc Winer

الأدوات

المقادير

لتتبيل لحم البقر

للتزيين الحار

  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 2 فلفل حار مجفف منزوع البذور
  • 1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل سيتشوان

للخضروات

  • 1 حفنة براعم فول الصويا

للمرق

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 6 شرائح زنجبيل
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الفول الحار السيتشواني
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
  • 500 ml مرق غير مملح أو ماء
  • 1 ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم اختياري
  • 2 عيدان بصل أخضر طري مفروم تُفصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء

للتزيين النهائي

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • كزبرة مفرومة

Procédé

تتبيل لحم البقر

  • قطّع لحم البقر إلى شرائح رفيعة
    300 g لحم بقر
  • أضف جميع مكونات التتبيلة، ما عدا زيت السمسم.
    1 رشة ملح, 1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ, 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة, 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة, 2 ملاعق كبيرة ماء, 1 بيضة
  • اعجن اللحم بيديك حتى يمتص السائل تمامًا
  • أضف زيت السمسم واخلط جيدًا
    1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

تشويح التزيين الحار

  • ضع الزيت والفلفل الحار المجفف وحبوب فلفل سيتشوان في الووك
    1 ملعقة صغيرة زيت, 2 فلفل حار مجفف منزوع البذور, 1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل سيتشوان
    poivre sichuan et piment dans wok
  • شوّحها على نار هادئة حتى تفوح رائحتها
  • انقل المزيج إلى لوح التقطيع، ثم افرمه ناعمًا واتركه جانبًا مع الثوم المفروم
    2 فصوص ثوم مفروم
    poivre du sichuan et piment grillés émincés par un couteau

تشويح الخضروات

  • ضع براعم فول الصويا في الووك نفسه.
    1 حفنة براعم فول الصويا
    Pousses de soja dans le wok
  • شوّحها بالزيت المتبقي على نار متوسطة حتى تذبل قليلًا.
  • انقلها إلى وعاء التقديم واتركها جانبًا

تحضير المرق

  • اسكب الزيت في الووك
    2 ملاعق كبيرة زيت
  • أضف الزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم، ثم شوّح لمدة 2min
    6 شرائح زنجبيل, 3 فصوص ثوم, 2 عيدان بصل أخضر طري مفروم
    ail gingembre et jeunes oignons dans le wok
  • أضف معجون الفول الحار السيتشواني ومسحوق الفلفل الحار، ثم شوّح لمدة 2 min
    2 ملاعق كبيرة معجون الفول الحار السيتشواني, 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
    pâte de haricots du sichuan rajoutée dans le wok
  • شوّح على نار هادئة حتى تفوح الرائحة (2-3 دقائق)
  • أضف المرق أو الماء، ثم اتركه يغلي على نار عالية لمدة 2 دقيقة
    500 ml مرق غير مملح أو ماء
    Bouillon pour boeuf bouilli

طهي لحم البقر

  • خفّف النار إلى متوسطة
  • أضف لحم البقر المتبل، قطعةً تلو الأخرى
    morceau de viande tenu par des baguettes au-dessus d'un bouillon du Sichuan rouge
  • اتركه يطهى على نار هادئة حتى يكاد ينضج تمامًا
    viande dans le bouillon du sichuan
  • اسكب لحم البقر والمرق فوق الخضروات

إضافة الزيت الساخن والتزيين

  • وزّع الثوم المفروم والتزيين الحار المفروم فوق لحم البقر
    toppings sur le bouillon du sichuan
  • سخّن الزيت في الووك حتى يبدأ في التدخين
    2 ملاعق كبيرة زيت
  • اسكبه فوق الثوم والتوابل
  • زيّن بالكزبرة والأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، وقدّمه فورًا مع الأرز الأبيض.
    كزبرة

ملاحظات

للحصول على أفضل نتيجة، اختر قطعة لحم سريعة الطهي مثل عين الضلع أو لحم الخاصرة.

القيم الغذائية

السعرات الحرارية: 355kcal | Féculents: 2g | البروتين: 33g | الدهون: 24g | الدهون المشبعة: 10g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 2g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 11g | Graisses trans: 0.01g | الكوليسترول: 173mg | الصوديوم: 332mg | البوتاسيوم: 447mg | الألياف: 0.1g | السكر: 0.2g | فيتامين أ: 152IU | فيتامين ج: 1mg | الكالسيوم: 28mg | الحديد: 3mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!