Servings: 2 حصص
Calories: 386kcal
الأدوات
المقادير
- 3 أفخاذ دجاج منزوعة العظم
- زيت محايد للقلي
- 5 فلفل حار مجفف
- 2 ملعقة كبيرة حبوب فلفل سيتشوان
- 4 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح
- 3 عيدان بصل أخضر يُفصل الجزء الأبيض عن الأخضر ويُفرم كلٌّ منهما ناعماً
- 5 زنجبيل مقطع إلى شرائح
التتبيل النهائي
- 3 ملاعق صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
- 1 رشة فلفل أبيض
- 1 رشة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
Procédé
- اقسم حبات الفلفل الحار إلى نصفين وانزع بذورها. انقعها في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم صفِّها واتركها جانباً.5 فلفل حار مجفف
- قطّع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. اخلط مكعبات الدجاج مع مكونات التتبيلة واتركها تتبل لمدة 20 دقيقة.3 أفخاذ دجاج منزوعة العظم, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة, 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ, 1 رشة فلفل أبيض, 1 رشة صغيرة من الملح, 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- سخّن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة عادية. أضف مكعبات الدجاج واقلِها حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ارفعها واتركها جانباً لمدة 5 دقائق.زيت محايد للقلي
- أعد تسخين الزيت، ثم أعد قلي الدجاج لمدة 1 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً كاملاً. اتركه جانباً.
- في مقلاة ووك نظيفة، أضف قليلاً من الزيت وقلّب الفلفل الحار على نار متوسطة إلى هادئة حتى يغمق لونه ويصبح أحمر داكناً.
- أضف حبوب فلفل سيتشوان وواصل التقليب السريع.2 ملعقة كبيرة حبوب فلفل سيتشوان
- أضف قليلاً من الزيت، ثم قلّب الزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم حتى تفوح رائحتها.5 زنجبيل مقطع إلى شرائح, 3 عيدان بصل أخضر, 4 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح
- أضف الدجاج وصلصة الصويا الخفيفة ونبيذ شاوشينغ وبذور السمسم والسكر والملح والجزء الأخضر من البصل الأخضر. قلّب جيداً ثم قدّمه.1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة, 1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ, 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم, 3 ملاعق صغيرة سكر, 1 رشة ملح
الفيديو
ملاحظات
عدّل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك: من الأفضل أن تبدأ بكمية أقل بدلاً من الإكثار. إذا كانت قدرتك على تحمّل الأطعمة الحارة محدودة، فجرّب الوصفة أولاً بكمية قليلة من الفلفل الحار، ثم زدها تدريجياً مع كل مرة تحضّرها فيها. سيكون من المؤسف إفساد طبق شهي كهذا
انتظر حتى يسخن الزيت جيداً: هذه الخطوة أساسية للحصول على قطع دجاج صغيرة ذهبية ومقرمشة. لذلك، تأكد من أن الزيت ساخن جيداً قبل القلي، وإذا كانت كمية الدجاج كبيرة فمن الأفضل قليها على دفعتين
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 386kcal | Féculents: 3g | البروتين: 28g | الدهون: 28g | الدهون المشبعة: 8g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 6g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 12g | Graisses trans: 0.1g | الكوليسترول: 166mg | الصوديوم: 381mg | البوتاسيوم: 357mg | الألياف: 0.2g | السكر: 2g | فيتامين أ: 147IU | فيتامين ج: 0.4mg | الكالسيوم: 21mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!