Servings: 4 حصص
Calories: 1361kcal
الأدوات
المقادير
- 1 kg بطن لحم خنزير غير مملح
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة حبوب فلفل أسود صحيحة
- 5 أوراق أوراق غار مجففة
- 1 L زيت للقلي
- 1 L ماء بكمية تكفي لتغطية بطن لحم الخنزير
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
- اختياري: حبة فلفل أحمر حار
لتحضير صلصة الساوساوان
- 120 ml خل الأرز
- 3 ملاعق صغيرة صلصة صويا فاتحة
- 45 g سكر بني
- 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل أحمر حار مفروم اختياري
- 0.5 ملعقة كبيرة ماء
Procédé
لتحضير الصلصة
- في وعاء صغير، اخلط جميع المكونات واخفقها حتى يذوب السكر تمامًا.120 ml خل الأرز, 3 ملاعق صغيرة صلصة صويا فاتحة, 45 g سكر بني, 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة, 1 فص ثوم مفروم, 1 فلفل أحمر حار مفروم, 0.5 ملعقة كبيرة ماء
- اترك الصلصة ترتاح لمدة 30 دقيقة، ويفضل طوال الليل. تذوقها، ثم أضف مزيدًا من السكر أو الماء حسب الرغبة، على أن تبدأ بـ 1 ملعقة صغيرة في كل مرة. لاحظ أن الماء يخفف من حموضة الصلصة، لذا استخدم كمية أقل إذا رغبت.
- انقل الصلصة إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحفظها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
لتحضير اللحم
- ضع الماء في قدر واتركه حتى يغلي.1 L ماء
- أضف بطن لحم الخنزير و1 ملعقة كبيرة من الملح، ثم أضف حبوب الفلفل وأوراق الغار وصلصة الصويا والفلفل الأحمر. اتركه يغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح اللحم طريًا.1 kg بطن لحم خنزير غير مملح, 2 ملاعق كبيرة ملح, 2 ملاعق كبيرة حبوب فلفل أسود صحيحة, 5 أوراق أوراق غار مجففة, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة, اختياري: حبة فلفل أحمر حار
- أخرج اللحم من القدر واتركه يبرد لبضع دقائق.
- افرك بطن لحم الخنزير بـ 1 ملعقة كبيرة من الملح، مع الحرص على توزيعه بالتساوي على جميع الأجزاء، بما في ذلك الجلد.
- ابدأ بقلي اللحم المسلوق. سخن الزيت أولًا في مقلاة ووك أو في قدر عميق.1 L زيت للقلي
- ضع قطع بطن لحم الخنزير المسلوق في الزيت الساخن بحذر، ثم اقْلِها حتى تصبح مقرمشة. اقلب اللحم حتى ينضج الجانبان بالكامل.
- أخرج اللحم من القدر، ثم ضعه، إن أمكن، على شبكة ليبرد؛ وإن لم تتوفر، فضعه على طبق مبطن بمناشف ورقية. قطعه بحسب الحصص المرغوبة.
ملاحظات
توخَّ حذرًا شديدًا أثناء القلي، لأن الزيت قد يتناثر مع الدهن الذي «يفرقع». غطِّ القدر بغطاء حتى 2/3 فقط، وليس بالكامل، لأن التبخر والتكاثف قد يؤديان إلى نتيجة عكسية.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 1361kcal | Féculents: 15g | البروتين: 24g | الدهون: 133g | الدهون المشبعة: 48g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 14g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 62g | الكوليسترول: 180mg | الصوديوم: 334mg | البوتاسيوم: 534mg | الألياف: 1g | السكر: 12g | فيتامين أ: 106IU | فيتامين ج: 3mg | الكالسيوم: 51mg | الحديد: 2mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!