اغمر العظام أو الأحشاء في الماء. وإذا كنت تستخدم عظام الخنزير، فيمكنك نقعها طوال الليل لإزالة جزء من الميوغلوبين.

سخّن على نار عالية حتى يبدأ القدر في الغليان.

أزل الزبد الذي يتجمع على السطح. وإذا كنت تستخدم عظام الخنزير، فيمكنك التخلص من الماء والبدء من جديد بماء نظيف، ثم غليه.

واصل الغلي على نار متوسطة إلى متوسطة عالية للمدة الموصى بها بحسب المكونات. وأضف مزيدًا من الماء لضمان بقاء العظام مغمورة بما يكفي (إذ يتبخر جزء من الماء أثناء طهي العظام).

في الساعة الأخيرة، أضف العطريات وواصل الغلي. ويمكنك، عند الرغبة، هرس محتويات القدر للمساعدة على الاستحلاب وتعزيز الاستخلاص الكامل.

صفِّ المرق ثم احتفظ به جانبًا أو دعه يبرد تمامًا. وإذا لم يكن مستحلبًا بالكامل، فامزج فيه كمية الدهن المرغوبة (باستخدام خلاط يدوي مثلًا) حتى تصل إلى درجة الاستحلاب المطلوبة.