المقادير
طريقة للقطع الكبيرة من اللحم
- 1 كمية من اللحم
- 1 % من وزن اللحم من بيكربونات الصوديوم
طريقة للقطع الصغيرة من اللحم
- 1 لحم مقطع إلى شرائح
- 140 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة لكل 140 مل من الماء، أو الكمية اللازمة لتغطية اللحم
Procédé
طريقة للقطع الكبيرة من اللحم
- انثر بيكربونات الصوديوم على اللحم وافركها بيدين نظيفتين.
- اترك اللحم في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
- قبل الطهي، اشطف اللحم جيدًا لإزالة أي فائض من بيكربونات الصوديوم.
طريقة للقطع الصغيرة من اللحم
- امزج بيكربونات الصوديوم مع الماء.
- اترك اللحم منقوعًا في المزيج لمدة 15 إلى 45 دقيقة.
- اشطفه جيدًا قبل متابعة بقية الوصفة، سواء للطهي أو للتتبيل.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!