Servings: 4 أشخاص
Calories: 1299kcal
الأدوات
المقادير
- 1 كغ بطن الخنزير غير مملح، قطعة كبيرة واحدة
- خل الأرز للدهن
- زيت محايد للدهن
التتبيلة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسين
- 1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ
خليط البهارات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
Procédé
- اثقب جلد بطن الخنزير بالشوكة من دون أن تلامس اللحم؛ اكتفِ بطبقة الدهن فقط.
- أحدث شقوقًا متقاطعة على جانب اللحم باستخدام سكين حاد.
- اخلط صلصة هويسين مع نبيذ شاوشينغ.
- ادهَن جانب اللحم بالخليط.
- حضّر خليط البهارات.
- افرك خليط البهارات على جانب اللحم.
- لفّه بورق الألومنيوم مع ترك الجلد مكشوفًا.
- ادهَن الجلد بخل الأرز، ثم انثر فوقه الملح.
- اطهه في القلاية الهوائية على 95 درجة لمدة 30-40 دقيقة، حتى يجف الملح.
- أخرج قطعة البطن، ثم أزل الملح بالفرشاة وادهُنها بزيت محايد.
- استبدل ورق الألومنيوم وتخلّص من العصارة، فهي شديدة الملوحة على أي حال.
- اطهه في القلاية الهوائية على 195 درجة لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد 15 دقيقة، تأكد من أنه لا يحترق، ثم أعده إلى الطهي مباشرة.
- احتفظ بالعصارة لتحضير صلصة تغميس.
- اتركه ليرتاح 10 دقائق، ثم قدّمه مع الأرز أو أي طبق جانبي آخر.
ملاحظات
لا تنسَ تسخين القلاية الهوائية مسبقًا.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 1299kcal | Féculents: 1g | البروتين: 23g | الدهون: 133g | الدهون المشبعة: 48g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 14g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 62g | الكوليسترول: 180mg | الصوديوم: 278mg | البوتاسيوم: 470mg | الألياف: 0.1g | السكر: 0.3g | فيتامين أ: 26IU | فيتامين ج: 1mg | الكالسيوم: 15mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!