• حضّر كراميلًا جافًا من السكر على نار متوسطة.
  55 غ سكر
• عندما يصبح الكراميل جاهزًا، أضف الماء بحذر (انتبه للبخار، ويمكنك تشغيل الشفاط). سيذوب الكراميل في الماء.
  0.5 كوب ماء
• ضع جذور اللوتس المجمدة في الوك، ثم أضف من الماء ما يكفي لتغمرها بالكامل.
  500 غ جذور اللوتس المجمدة
• أضف خل الأرز وصلصة الصويا والثوم والزيت النباتي المحايد.
  1 ملعقة كبيرة خل الأرز, 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الفاتحة, 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة, 1 فص ثوم مفروم ناعمًا, 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي محايد
• اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، ومع اقتراب تبخر السائل اسقِ الجذور بالصلصة باستخدام ملعقة حتى تتغلف جيدًا.
• أضف زيت السمسم وحرّك جيدًا.
  2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
• قدّم الطبق مزينًا ببذور السمسم.
  1 ملعقة صغيرة بذور السمسم

إذا استخدمت جذور اللوتس الطازجة الكاملة، فاتبع الخطوات التالية:

• قطّع جذور اللوتس إلى شرائح دائرية بسمك 0,5 سم، ثم انقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
  500 غ جذور اللوتس المقشرة والمنظفة
• اغلِ ماءً في قدر، ثم أضف خل الأرز واسلق شرائح جذور اللوتس لمدة 5 دقائق من دون غطاء.
  1 ملعقة صغيرة خل الأرز
• اشطفها بالماء البارد ثم صفِّها.
• سخّن الزيت النباتي في الوك، ثم قلّب شرائح اللوتس لبضع دقائق حتى تلين قليلًا وتصبح شبه شفافة.
  1 ملعقة كبيرة زيت نباتي محايد
• أضف ماءً يكاد يغطيها، ثم أضف الثوم وصلصة الصويا. حرّك وغطِّ الوك.
  2 فصوص ثوم مفروم, 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الفاتحة, 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
• خفّض النار واتركها تنضج لمدة 40 دقيقة. اكشف الغطاء بين الحين والآخر وقلّبها حتى تتحمر بالتساوي. أضف مزيدًا من الماء عند الحاجة.
• أضف السكر وامزج جيدًا. غطِّها واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.
  100 غ سكر
• اكشف الغطاء وارفع النار إلى متوسطة عالية. حرّك الجذور وقلّبها برفق، ثم اتركها تطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح كل شريحة لامعة ويتبخر معظم السائل.
• ينبغي أن تصبح جذور اللوتس لامعة ومطهوة جيدًا.
• ارفَعها عن النار ثم أضف زيت السمسم. رشّ فوقها بذور السمسم قبل التقديم.
  2 ملاعق صغيرة زيت السمسم