رجوع
–+ حصص
potage pekinois chinois traditionnel dans un petit bol chinois sur fond de bois

حساء بكين الأصيل

طباعة الوصفة Pinner la recette
4.80/5 (49)
مدة الإعداد: 10 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الكلي: 40 دقائق
وجبة: حساء ومرق
مطبخ: الصين
Servings: 2 حصص
Calories: 644kcal
Author: Marc Winer

المقادير

  • 3 أفخاذ دجاج
  • 100 غ توفو
  • 6 ملاعق صغيرة خل أرز أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار
  • 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 بيض مخفوق
  • 10 غ فطر شيتاكي مجفف
  • 10 غ فطر أسود مجفف
  • 40 غ زنجبيل مبشور خشنًا
  • 120 غ براعم الخيزران
  • 2 سيقان بصل أخضر مفروم
  • 1 حزمة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1.5 لتر ماء s

Procédé

  • انقع الفطر في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة، ثم اغسله وصفّه.
    10 غ فطر شيتاكي مجفف, 10 غ فطر أسود
  • اسلق الدجاج في ماء مملح مغلي على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة 20 دقيقة.
    3 أفخاذ دجاج, 1.5 لتر ماء
  • صفِّ الدجاج، ثم صفِّ المرق واتركه ليبرد.
  • قطّع الدجاج والفطر والتوفو وبراعم الخيزران إلى شرائح رفيعة.
    100 غ توفو, 120 غ براعم الخيزران
  • أذب نشا الذرة في جزء من المرق البارد، ثم اخفقه جيدًا.
    3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
  • اغلِ ما تبقى من المرق.
  • على نار متوسطة إلى مرتفعة، أضف الفطر والتوفو وصلصة الصويا والزنجبيل.
    4 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة, 40 غ زنجبيل مبشور خشنًا
  • حرّك لمدة 30 ثانية، ثم أضف الدجاج.
  • حرّك جيدًا، ثم أضف خل الأرز ومعجون الفلفل الحار والسكر.
    6 ملاعق صغيرة خل أرز أسود, 0.5 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار, 1 ملعقة صغيرة سكر
  • مع التحريك المستمر، أضف النشا المذاب تدريجيًا واترك الحساء يطهى لمدة دقيقة واحدة.
  • أضف البيض المخفوق ببطء على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر لمدة 1 دقيقة.
    2 بيض مخفوق
  • أضف نوعي الفلفل وزيت السمسم، ثم حرّك لمدة 15 ثانية.
    1 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون, 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم, 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • أطفئ النار، ثم أضف البصل الأخضر والكزبرة.
    2 سيقان بصل أخضر مفروم, 1 حزمة كزبرة مفرومة

ملاحظات

يمكنك إضافة 1 علبة من الذرة قبل إضافة البيض. فهي تضيف مزيدًا من القوام وطبقة نكهة إضافية، كما تجعل الحساء أكثر إشباعًا بحيث يمكن تقديمه، عند الحاجة، كوجبة غداء أو عشاء خفيفة، لا كمقبلات فحسب.
كما أن إضافة براعم الصويا الطازجة على الوجه تمنح الحساء قرمشة لطيفة توازن قوامه الناعم. استخدم حفنة صغيرة من براعم الصويا لكل وعاء من الحساء.

القيم الغذائية

السعرات الحرارية: 644kcal | Féculents: 41g | البروتين: 43g | الدهون: 36g | الدهون المشبعة: 9g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 14g | Graisses trans: 0.2g | الكوليسترول: 330mg | الصوديوم: 320mg | البوتاسيوم: 1173mg | الألياف: 6g | السكر: 3g | فيتامين أ: 458IU | فيتامين ج: 4mg | الكالسيوم: 117mg | الحديد: 4mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!