رجوع
–+ حصص
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

صلصة الفاصولياء السوداء الصينية المخمّرة

طباعة الوصفة Pinner la recette
4.91/5 (10)
مدة الإعداد: 5 دقائق
مدة الطبخ: 15 دقائق
وقت الانتظار: 1 ساعة
الوقت الكلي: 1 ساعة 20 دقائق
مطبخ: الصين
Servings: 1 مرطبان
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

المقادير

  • 3 ملاعق كبيرة فاصولياء سوداء مخمّرة إذا كنت تفضّل نكهة أقوى وأكثر ملوحة، فأضف مزيدًا من الفاصولياء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي محايد النكهة
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم
  • 2 أعواد بصل أخضر مفرومة
  • 120 مل مرق خضار أو دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة نبيذ شاوشينغ
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 0.5 ملعقة صغيرة خل أرز
  • 1 ملعقة صغيرة سامبال أوليك اختياري

للتكثيف

Procédé

  • انقع الفاصولياء في الماء لمدة ساعة تقريبًا، ثم اشطفها وصفّها.
    3 ملاعق كبيرة فاصولياء سوداء مخمّرة, 1 ملعقة كبيرة ماء
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • اهرِس الفاصولياء السوداء المخمّرة بالشوكة، ثم اتركها جانبًا.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • سخّن الزيت في قدر صغير على نار متوسطة إلى عالية.
    2 ملاعق كبيرة زيت نباتي محايد النكهة
  • أضف الثوم والزنجبيل وشوّحهما لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يطرَيا وتفوح رائحتهما. ثم أضف البصل الأخضر وشوّحه لمدة دقيقة أخرى.
    2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم, 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم, 2 أعواد بصل أخضر مفرومة
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • أضف الفاصولياء المهروسة واطهها لمدة دقيقة إضافية.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • أضف باقي المكونات، باستثناء خليط نشا الذرة، واترك المزيج حتى يغلي.
    120 مل مرق خضار أو دجاج, 2 ملاعق كبيرة نبيذ شاوشينغ, 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة, 1 ملعقة صغيرة سكر, 0.5 ملعقة صغيرة خل أرز, 1 ملعقة صغيرة سامبال أوليك
    sauce et condiments dans une casserole
  • خفّف النار إلى متوسطة، واترك الصلصة تُطهى على نار هادئة من دون غطاء لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى ينخفض السائل إلى النصف.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • أضف خليط نشا الذرة مع التحريك، ثم اترك الصلصة على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى أو حتى تتكاثف.
    1.5 ملاعق صغيرة نشا الذرة
  • دع صلصة الفاصولياء السوداء تبرد، ثم احفظها في وعاء محكم الإغلاق، ويُفضَّل أن يكون زجاجيًا.

ملاحظات

تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أسبوع.
ولمزيد من النكهة، وبحسب طريقة استخدام الصلصة، يمكنك أيضًا إضافة نحو 0.5 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال. أضفه مع المرق ثم تابع الطهي على نار هادئة.

القيم الغذائية

السعرات الحرارية: 55kcal | Féculents: 7g | البروتين: 2g | الدهون: 2g | الدهون المشبعة: 0.3g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | الكوليسترول: 2mg | الصوديوم: 570mg | البوتاسيوم: 125mg | الألياف: 1g | السكر: 3g | فيتامين أ: 276IU | فيتامين ج: 6mg | الكالسيوم: 27mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!