Servings: 3 حصص
Calories: 315kcal
المقادير
- 450 غ كتف لحم الخنزير قطعة كاملة إن أمكن
- 90 مل كريمة جوز الهند غير المحلاة انظر الملاحظة
التتبيلة
- 1 رشة غلوتامات أحادي الصوديوم اختياري
- 7 غ سيقان كزبرة مفرومة
- 15 غ سكر نخيل مفروم ناعمًا انظر الملاحظة
- 9 غ فصوص ثوم مفرومة
- 9 مل صلصة المحار
- 4 غ فلفل أبيض
- 8 مل صلصة صويا خفيفة
- 8 مل صلصة السمك
Procédé
- في وعاء، اخلط مكونات التتبيلة حتى يذوب السكر تمامًا.1 رشة غلوتامات أحادي الصوديوم, 7 غ سيقان كزبرة مفرومة, 15 غ سكر نخيل مفروم ناعمًا, 9 غ فصوص ثوم مفرومة, 9 مل صلصة المحار, 4 غ فلفل أبيض, 8 مل صلصة صويا خفيفة, 8 مل صلصة السمك
- جمّد لحم الخنزير لمدة 15-30 دقيقة لتسهيل تقطيعه. ثم قطّعه إلى مكعبات بقياس 5cm لكل جانب وبسماكة 2cm، وبعد ذلك إلى شرائح بسمك نحو 5mm. الهدف هو الحصول على قطع رفيعة مناسبة للأسياخ، لذا لا تُكثر من القلق؛ يكفي أن تكون الشرائح رفيعة وتثبت جيدًا على السيخ.450 غ كتف لحم الخنزير
- في وعاء كبير، اخلط اللحم مع التتبيلة. قلّب جيدًا حتى تتغطى جميع القطع، ثم اتركه يتبل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- ضع قطعة من لحم الخنزير في سيخ، ثم اثقبها مرتين لتثبيتها واجمعها بشكل يشبه الأكورديون. واصل إضافة قطع اللحم مع رصّها بإحكام، واترك 4-5cm من أسفل السيخ فارغًا مع بقاء الطرف المدبب في الأعلى. كرر ذلك مع بقية اللحم.
- سخّن الشواية على نار متوسطة إلى عالية. ادهن لحم الخنزير بكريمة جوز الهند باستخدام فرشاة، ثم اشوه مع التقليب ودهنه بكريمة جوز الهند بانتظام حتى يكتسب تفحمًا خفيفًا وينضج تمامًا (8-10 دقائق). وإذا اندلعت ألسنة لهب، فانقل الأسياخ بعيدًا عنها.90 مل كريمة جوز الهند غير المحلاة
- اتركه يرتاح لمدة 1 إلى 2 دقيقة قبل التقديم.
ملاحظات
سكر النخيل، الذي يُباع أحيانًا تحت اسم "سكر جوز الهند"، يمكن العثور عليه في المتاجر الآسيوية أو عبر الإنترنت. وفي هذه الوصفة، يمكن استبداله بكمية مساوية من السكر البني الفاتح المعبأ بإحكام إذا تعذّر العثور عليه.
كريمة جوز الهند أغنى وأكثر كثافة وتركيزًا من حليب جوز الهند. ستجدها في الممر نفسه المخصص لحليب جوز الهند المعلب.
التحضير والتخزين
تُقدَّم الأسياخ المشوية وتُؤكل فورًا. ويمكن تحضير التتبيلة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. كما يمكن تتبيل لحم الخنزير لمدة تصل إلى 36 ساعة.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 315kcal | Féculents: 8g | البروتين: 30g | الدهون: 18g | الدهون المشبعة: 11g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4g | Graisses trans: 0.1g | الكوليسترول: 90mg | الصوديوم: 505mg | البوتاسيوم: 624mg | الألياف: 1g | السكر: 3g | فيتامين أ: 1IU | فيتامين ج: 2mg | الكالسيوم: 35mg | الحديد: 3mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!