اشطفوا حبوب المونغ تحت الماء الجاري ثم صفّوها، كما تفعلون عند غسل الأرز.

انقعوا حبوب المونغ: أضيفوا ماءً مغليًا يكفي لتغطيتها بارتفاع 1.5 سم، ثم اتركوها تبرد وانقلوها، وهي لا تزال في الماء، إلى الثلاجة طوال الليل. وإذا أردتم تسريع هذه العملية قليلًا، فيمكنكم تصفية القدر بعد أن يبرد، أي بعد نحو ساعتين، ثم أعيدوا العملية.

اخلطوا حبوب المونغ المطهية مع السكر والملح، ثم اهرسوها وأضيفوا قليلًا من الماء عند الحاجة للحصول على عجينة تشبه هريس البطاطس الكثيف والجاف قليلًا.

اسكبوا نصف كمية الماء في وعاء كبير، ثم أضيفوا السكر والملح وحرّكوا حتى يذوبا.

أضيفوا المكونات المتبقية واخلطوا حتى تتجانس جيدًا (يمكنكم استخدام محضرة الطعام إذا رغبتم). يجب أن تكون العجينة جافة قليلًا، بقوام يشبه عجينة التشكيل. اتركوها ترتاح لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل 8 ساعات للحصول على أفضل نتيجة. سترتفع قليلًا وتمتص الرطوبة أثناء الراحة، مما يجعلها أسهل في التشكيل.

شكّلوا الحشوة على هيئة كرات.

افردوا قرصًا من العجين، ثم ضعوا في وسطه كرة من حشوة المونغ. نسبة العجين إلى الحشوة متروكة لذوقكم، لكن تذكّروا أنها ستنتفخ قليلًا أثناء القلي.

احرصوا على عدم ترك جيوب هوائية في الداخل، لأن العجين يتمدد أثناء القلي ويكوّن فراغًا في الوسط. أغلِقوا الكرة جيدًا حتى لا تظهر أي تشققات.

دحرجوا الكرة برفق بين راحتي اليدين حتى تصبح ملساء، ثم غلّفوها ببذور السمسم جيدًا. اتركوها جانبًا حتى يحين وقت القلي.

سخّنوا قدرًا ثقيل القاع مع زيت طهي محايد إلى نحو 130 درجة (بحد أقصى 140)، ثم اقْلوا حبات Bánh Cam. احرصوا على عدم تكديس القلاية أو القدر. يستغرق القلي نحو 11 دقيقة لكل دفعة. وقد تحتاجون إلى تحريكها باستمرار لضمان نضجها بالتساوي.