انقع الأرز لمدة 6 إلى 24 ساعة. واتركه منقوعًا مدة أطول إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر طراوة.

صفِّ الماء (ولا حاجة إلى نفض الماء الزائد)، ثم وزّع الأرز اللزج المنقوع بالتساوي على طبق مقاوم للحرارة ذي حافة، أو في سلة تبخير من الخيزران مبطنة بورق الخَبز.

غطِّه ثم اطهه على البخار لمدة 30 إلى 45 دقيقة. وإذا كنت تحضّر كمية أكبر من الأرز، فاطهه على البخار على دفعتين أو زد مدة الطهي. ويمكنك تفقد الأرز وزيادة مدة الطهي على البخار عند الحاجة.

اترك الأرز اللزج في سلة التبخير أو أبقه مغطىً كي لا يجف، إلى أن يحين وقت تقديمه أو استخدامه في وصفة أخرى.