إذا لزم الأمر، أزيلوا الشعيرات عن الجلد.

قطّعوه إلى شرائح رفيعة.

ضعوا جميع مكونات الهلام في قدر، ثم اطهوها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً.

بعد الطهي، أزيلوا البصل والزنجبيل، ثم ضعوا المزيج في الخلاط مع الماء واخلطوه على سرعة عالية.

أعيدوا المزيج إلى القدر، وواصلوا الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم اسكبوه في وعاء زجاجي.

أضيفوا الماء تدريجياً مع التحريك أثناء السكب.

بعد ذلك، اعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ملساء، ثم غطّوها بغلاف بلاستيكي واتركوها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

بعد أن يختمر العجين، اضغطوا عليه برفق بإصبعكم. فإذا عاد ببطء شديد إلى مكانه، يمكنكم وضعه في الثلاجة.

في وعاء كبير، ضعوا جميع المكونات باستثناء هلام جلد الخنزير وخليط النقع. اخلطوا دائماً في الاتجاه نفسه لمدة 3 دقائق.

أزيلوا المنكهات من الماء وتخلّصوا منها، ثم أضيفوا الماء إلى الحشوة تدريجياً مع الخلط.

اخلطوا حتى تصبح الحشوة متماسكة وقريبة من القوام المعجوني.

أضيفوه إلى اللحم واخلطوا جيداً، ثم ضعوا الحشوة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

ابدؤوا بفرد العجين باليد.

اطووه على شكل مستطيل، ثم افردوه بالنشابة.

لفّوه على هيئة أسطوانة طويلة.

قطّعوه إلى قطع صغيرة يزن كل منها حوالي 13-15g. وبعد التقطيع، رشّوها بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق.

جهّزوا مقلاة بدهنها بقليل من الزيت.

اضغطوا على كل قطعة براحة اليد، ثم استخدموا النشابة بيد واحدة لفرد الأطراف مع تدوير القطعة باليد الأخرى.

أخرجوا الحشوة من الثلاجة، وضعوا مقدار ملعقة صغيرة منها على قطعة العجين.

لفّوا العجين حول الحشوة، ثم اطووا الفتحة وأغلقوها بإحكام.

بعد التشكيل، تأكدوا من إحكام إغلاق "الفتحة" حتى لا تتسرب الحشوة.

غطّوا المقلاة، وخففوا النار، ثم اتركوا الباو يطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريباً.

بمجرد أن يتبخر الماء وتبدؤوا بسماع أزيز الزيت الخفيف، أطفئوا النار ثم رشّوا البصل الأخضر المفروم والسمسم الأسود.

غطّوا المقلاة مرة أخرى واتركوا الباو يرتاح نحو دقيقة قبل التقديم.