Servings: 4 حصص
Calories: 300kcal
المقادير
صلصة التزاتزيكي
- 350 غ من الزبادي اليوناني
- 1 خيار مقطع إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم مبشورة
- رشة ملح
- عصير وبرش 1/2 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
اللحم
- 700 غ لحم بقر مقطع إلى شرائح رفيعة (ويُفضّل أن تطلب من الجزار تقطيعه بآلة التقطيع إن أمكن). أستخدم لحم الكربوناد، لكن يمكنك استخدام قطع أخرى من اللحم
- 7 غ ملح
- 5 غ سكر
- 3 غ كمون مطحون
- 5 غ بابريكا
- 4 غ مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 15 غ خل أبيض
Procédé
اللحم
- اخلط جميع المكونات الجافة في وعاء لتحضير خليط التوابل، ثم امزجها جيداً.7 غ ملح, 5 غ سكر, 3 غ كمون مطحون, 5 غ بابريكا, 4 غ مسحوق الثوم, 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مطحون, 1 ملعقة صغيرة زعتر
- رتّب شرائح اللحم في وعاء على شكل طبقة واحدة، ثم تبّلها وكرّر العملية بإضافة طبقة ثانية فوقها، وهكذا.700 غ لحم بقر مقطع إلى شرائح رفيعة (ويُفضّل أن تطلب من الجزار تقطيعه بآلة التقطيع إن أمكن). أستخدم لحم الكربوناد، لكن يمكنك استخدام قطع أخرى من اللحم
- قلّب اللحم قليلاً بيديك.
- أضف الخل وامزج، ثم اترك اللحم يتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12h.15 غ خل أبيض
- ثبّت سيخين في نصف بصلة كبيرة (كما في الصورة)، ثم رصّ اللحم عليهما.
- أدخل اللحم إلى الفرن لمدة 1h20 على 170 درجة. يمكنك تثبيته بين طبقين صغيرين صالحين للفرن حتى لا يميل، إذ قد يختل توازنه مع طهي البصل.
صلصة التزاتزيكي
- امزج جميع المكونات في وعاء واحد (الأمر في غاية البساطة، أليس كذلك؟ ومع ذلك تباع هذه الصلصة بسعر مرتفع جداً في المتاجر).350 غ من الزبادي اليوناني, 1 خيار مقطع إلى مكعبات, 3 فصوص ثوم مبشورة, رشة ملح, عصير وبرش 1/2 ليمونة, 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم, 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعماً, 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 300kcal
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!