• تأكد من تصفية الكاتسووبوشي المستخدم جيدًا، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة بسكين.
  15 g كاتسووبوشي
• قطّع الكومبو إلى شرائح رفيعة، ثم قطّع الشرائح إلى قطع صغيرة.
  20 g كومبو

الطهي

• ضع الكاتسووبوشي والأونوري والكومبو المستخدم في مقلاة جافة.
  15 g كاتسووبوشي, 20 g كومبو, 1 ملعقة كبيرة أونوري
• اطهه على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الكاتسووبوشي جافًا ومفتتًا.
• أضف السكر والميرين والملح وصلصة الصويا الخفيفة وزيت السمسم. خفّض النار، ثم حرّك باستمرار على نار هادئة لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  1.5 ملعقة صغيرة سكر, 0.25 ملعقة صغيرة ملح, 1 ملعقة صغيرة ميرين, 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة, 0.5 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• انقل الخليط إلى صينية مغطاة بورق الخَبز. افرده واتركه يبرد تمامًا.
• بعد أن يبرد الخليط، قطّع ورقة النوري.
  1 ورقة نوري
• أضف قطع النوري ومسحوق الشيتاكي والأونوري الإضافي إلى الفوريكاكي بعد أن يبرد، ثم اخلط جيدًا.
  1 ملعقة صغيرة أونوري, 1 ملعقة صغيرة مسحوق شيتاكي مجفف
• بعد أن يبرد الخليط ويجف قليلًا، ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها عدة مرات. احرص على ألا تتحول إلى مسحوق ناعم، بل تبقى بقوام خشن قليلًا.
• تذوّق الفوريكاكي وعدّل التتبيلة بإضافة المزيد من الملح أو السكر عند الحاجة.
• أضف بذور السمسم إلى الخليط من دون استخدام الخلاط.
  3 ملاعق كبيرة بذور السمسم الأبيض, 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأسود