في قدر متوسط الحجم وعلى نار هادئة، اخلط الزبدة مع مسحوق السمسم الأسود والسكر ونبيذ شاوشينغ حتى يتجانس الخليط تمامًا.

ارفع الخليط عن النار، ثم اتركه يبرد تمامًا (أو ضعه في المجمّد لمدة 15 إلى 20 دقيقة عند الحاجة).

شكّل الخليط بيديك إلى كرات صغيرة، بحيث تكون كل كرة بحجم يقارب 1 ملعقة صغيرة. اتركها جانبًا.

ضع دقيق الأرز الدبق في وعاء كبير. أضف الماء تدريجيًا، مع العجن وتشكيل العجين حتى يصبح قوامه شبيهًا بعجينة التشكيل: ليس لينًا أكثر من اللازم، بل ناعمًا وسهل التشكيل.

اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية. وفي هذه الأثناء، ابدأ بتشكيل الكرات.

خذ قطعة من العجين بحجم كرة غولف تقريبًا. شكّلها على هيئة كرة، ثم اضغط بإبهامك لتصنع تجويفًا عميقًا في وسطها.

ضع كرة من حشوة السمسم داخل التجويف، ثم أغلق العجين عليها بإحكام. احرص على أن تكون الحشوة محكمة الإغلاق تمامًا داخل العجين. نعّم مواضع الوصل بأصابع مبللة قليلًا، مع إضافة قليل من الدقيق عند الحاجة. كرر العملية مع بقية الكرات.

اسلق الكرات في ماء مغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك برفق وفي اتجاه واحد طوال مدة الطهي. وعندما تطفو على سطح الماء، خفّض النار إلى متوسطة منخفضة واتركها تطهى لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.

أخرج الكرات من الماء باستخدام ملعقة مثقبة فور نضجها. جففها برفق على منشفة مطبخ نظيفة، ثم انقلها إلى طبق كبير وقدّمها.

ويمكن أيضًا تقديمها في وعاء دافئ مع مزيج من الماء والسكر وماء الزهر.