اخلط التوابل في وعاء، ثم رش 4 ملاعق صغيرة منها على اللحم البقري واضغط عليها برفق لتلتصق.

سخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار عالية. أضف اللحم البقري، على دفعات إذا لزم الأمر، وحمّره جيدًا من جميع الجوانب. انقله إلى طبق جانبًا.

اخفض النار إلى درجة متوسطة. إذا بدا القدر جافًا، فأضف مزيدًا من الدهن عند الحاجة.

أضف الثوم والبصل وقلّبهما لمدة 3 دقائق حتى يطرَيا.

أضف عصير البرتقال وعصير الليمون الأخضر، ثم اكشط قاع القدر حتى تمتزج القطع المحمرة بالسائل.

أضف هريس الطماطم ومرق اللحم البقري والماء وما تبقى من خليط التوابل. قلّب، ثم أعد اللحم البقري إلى القدر.

غطِّ القدر، ودعه يصل إلى الغليان، ثم خفّض النار ليغلي برفق لا بعنف.

اتركه يطهى لمدة 2 ساعة، ثم انزع الغطاء واتركه على نار هادئة 30 دقيقة إضافية حتى يصبح اللحم البقري طريًا بما يكفي لتمزيقه.

أخرج اللحم البقري من الصلصة وفتته باستخدام 2 شوكتين.

اترك الصلصة على نار هادئة من دون غطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتركز وتثخن بحسب الرغبة. اضبط الملح حسب الذوق.

أعد اللحم البقري إلى الصلصة (يمكنك الاحتفاظ ببعض الصلصة لتقديمها مع أطباق مثل التاكو أو البوريتو).