Servings: 24 أجنحة
Calories: 567kcal
المقادير
- 24 أجنحة الدجاج
خليط القلي
- 60 g نشا الذرة
- 120 g دقيق الأرز أو دقيق القمح
- 2 بيض
- 180 g ماء غازي بارد
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق الثوم
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
الصلصة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- 1.5 ملعقة كبيرة معجون الغوتشوجانغ
- 1.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 2.5 ملاعق كبيرة عسل
- 1.5 ملعقة كبيرة زبدة
Procédé
- في وعاء كبير، اخلط مكونات خليط القلي.
- أضف أجنحة الدجاج إلى الخليط وادلِكها بيديك، ثم اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- في قدر، سخّن زيت القلي. وعندما تصل حرارته إلى 170 درجة، أضف أجنحة الدجاج واقلها لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية قليلًا ومقرمشة.
- أعد تسخين الزيت إلى 190 درجة، ثم اقلِ أجنحة الدجاج مرة أخرى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا عميقًا.
- في قدر، وعلى نار متوسطة إلى عالية، أضف مكونات الصلصة.
- حرّك حتى تتكاثف الصلصة.
- قلّب أجنحة الدجاج مع الصلصة في وعاء كبير.
ملاحظات
لماذا تُقلى الأجنحة مرتين؟
تُجرى القلية الأولى على درجة حرارة منخفضة نسبيًا، مما يساعد على إذابة جزء من دهون الجلد وطهي الدجاج جزئيًا. أما القلية الثانية فهي التي تُكمل نضج الدجاج وتمنح التغليفة قرمشة فائقة.
تُجرى القلية الأولى على درجة حرارة منخفضة نسبيًا، مما يساعد على إذابة جزء من دهون الجلد وطهي الدجاج جزئيًا. أما القلية الثانية فهي التي تُكمل نضج الدجاج وتمنح التغليفة قرمشة فائقة.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 567kcal | Féculents: 12g | البروتين: 43g | الدهون: 37g | الدهون المشبعة: 11g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 8g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 15g | Graisses trans: 0.5g | الكوليسترول: 178mg | الصوديوم: 197mg | البوتاسيوم: 372mg | الألياف: 0.2g | السكر: 1g | فيتامين أ: 348IU | فيتامين ج: 2mg | الكالسيوم: 31mg | الحديد: 2mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!