Servings: 12 قطعة كوكيز
Calories: 410kcal
المقادير
- 308 g من دقيق القمح يُفضَّل استخدام T55/T65
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 227 g من الزبدة الطرية غير المملحة
- 150 g من السكر الأبيض ويُعرف أيضًا بالسكر البلوري أو السكر المحبب
- 150 g من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 بيضة
- 200 g من رقائق الشوكولاتة أو قطعها
Procédé
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
- في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح وبيكربونات الصوديوم.1 ملعقة صغيرة من الملح, 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم, 308 g من دقيق القمح
- في وعاء آخر، اخفق الزبدة ونوعي السكر ومستخلص الفانيليا، ويُفضَّل استخدام الخلاط، حتى يصبح المزيج كريميًا. ثم أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.227 g من الزبدة الطرية غير المملحة, 150 g من السكر الأبيض, 150 g من السكر البني, 2 بيضة, 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- أضف خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق.
- أضف رقائق الشوكولاتة وقلّب.200 g من رقائق الشوكولاتة أو قطعها
- شكّل العجين كرات على ورق الزبدة.
- ضعها في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة (يمكنك أيضًا الاكتفاء بتبريد عجينة الكوكيز مسبقًا، وعندها تخطَّ هذه الخطوة).
- اخبزها لمدة 9 إلى 11 دقيقة.
- عند إخراجها من الفرن، اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
ملاحظات
من الطبيعي ألا تبدو ناضجة تمامًا عند إخراجها من الفرن؛ فهنا تكمن الحيلة حتى لا تُخبَز أكثر من اللازم.
كانت والدتي تجمّد عجينة الكوكيز على شكل أسطوانات وتلفّها بغلاف بلاستيكي. وهي تُحفَظ جيدًا جدًا وتذوب بشكل ممتاز في الثلاجة.
بيكربونات الصوديوم ليست خميرة كيميائية؛ فهما مادتان مختلفتان، واستبدال إحداهما بالأخرى سيؤثر كثيرًا في النتيجة النهائية.
القيم الغذائية
حصة: 2قطعة كوكيز | السعرات الحرارية: 410kcal | Féculents: 55g | البروتين: 3g | الدهون: 20g | الدهون المشبعة: 13g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 4g | Graisses trans: 1g | الكوليسترول: 41mg | الصوديوم: 181mg | البوتاسيوم: 97mg | الألياف: 1g | السكر: 34g | فيتامين أ: 473IU | فيتامين ج: 0.01mg | الكالسيوم: 31mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!