ضع جميع المكونات في قدر على نار هادئة (3 من 10).

اترك المزيج يطهى لمدة 4-5 ساعات من دون غطاء.

أطفئ النار، ثم أخرج الأعشاب وتخلص منها.

أخرج اللحم وفتته في وعاء كبير.

لاحظ أن السائل في القدر ينفصل إلى مستويين: الدهن على السطح، والعصارات الداكنة في القاع. تذوقها إن شئت؛ نكهتها مركزة ونريد الاحتفاظ بها!

حضّر وعاءً منفصلًا، ثم انقل بالمغرفة أكبر قدر ممكن من الدهن من السطح، بحيث لا يبقى في القدر إلا العصارات تقريبًا.

للتعبئة في البرطمانات: جهّز برطمانات مربى أو أي أوعية محكمة الإغلاق، ثم ضع بالتناوب ملعقتين كبيرتين من خليط الرييت وملعقة كبيرة من الدهن الصافي (وهو الدهن المستخدم في الطهي والموجود في الوعاء الذي ملأته مسبقًا) حتى يمتلئ البرطمان. احرص على أن تكون الطبقة الأخيرة ملعقة من الدهن.

أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد على 2 أسابيع، إلا إذا كنت تعرف كيفية تعقيم البرطمانات.