• 500 g أضلاع خنزير مقطعة إلى قطع بحجم 1-2 سم (مع تقطيع العظم). عادةً ما يعطي كل ضلع نحو 3 قطع
• 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم المخبوزة لمدة 1 ساعة على حرارة 150 درجة في الفرن
• 1 لتر من الماء ممزوج بملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم المخبوزة

التتبيلة

• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.5 ملعقة صغيرة من مرق الدجاج (على شكل معجون أو مسحوق)
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 10 g دوتشي، وهو فول أسود مخمر (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة خليط البهارات الصينية الخمس

التغليفة

• 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
• 0.5 ملعقة كبيرة زيت السمسم المحمص