Servings: 12 حصص
Calories: 300kcal
المقادير
- 100 g دقيق الأرز
- 100 g دقيق التابيوكا
- 1 رشة ملح
- 200 g ماء بدرجة حرارة الغرفة
- 100 g ماء فاتر
- 25 ml زيت
الحشوة
- 150 g لحم خنزير مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 بصل مفروم ناعمًا
Procédé
الحشوة
- في وعاء، اخلطوا لحم الخنزير المفروم مع صلصة المحار وصلصة السمك.
- على نار عالية، شوّحوا الثوم في قليل من الزيت لمدة 2 دقيقة.
- أضيفوا البصل وشوّحوه لمدة 2 دقيقة.
- أضيفوا لحم الخنزير وقلّبوه حتى ينضج تمامًا، ثم اتركوه جانبًا.
الرقائق
- اخلطوا جميع المكونات، ما عدا الماء الفاتر.
- ثم أضيفوا الماء الفاتر وامزجوا جيدًا.
- اتركوا العجينة لترتاح.
- بعد 2 ساعة، أزيلوا الماء الصافي من السطح وتخلّصوا منه، ثم أعيدوا الكمية نفسها من الماء.
- كرّروا هذه العملية 2 إلى 3 مرات حتى تبقى العجينة طرية حتى في اليوم التالي.
- اسكبوا نحو 50 ml من العجينة في مقلاة ساخنة، ثم حرّكوها بحركات دائرية لفردها.
- ما إن يتماسك المزيج، غطّوا المقلاة واتركوه ينضج لمدة 30-60 ثانية.
- اقلبوا المقلاة فوق لوح التقطيع، ثم ادهنوها مجددًا بطبقة رقيقة من الزيت.
اللف والتشكيل
- ضعوا قليلًا من الحشوة، ثم اطووا الجانبين ولفّوا العجينة 2 لفات. لا ينبغي أن تكون اللفافة محكمة جدًا.
ملاحظات
قدّموها مع صلصة نوك مام، وزيّنوها بالبصل المقلي أو بالإشلوت المفروم ناعمًا.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 300kcal
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!