اغسل الخس والريحان التايلندي جيدًا، ثم صفِّهما وجفِّفهما.

قشِّر الجيكاما وقطِّعه إلى عيدان رفيعة، ثم قشِّر بصل الشالوت وافرمه.

اخفق البيض مع صلصة السمك والفلفل الأسود، ثم اطهِ عجة رقيقة في قليل من الزيت؛ اتركها تبرد ثم قطِّعها إلى شرائح.

سخِّن قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم شوِّح بصل الشالوت حتى تفوح رائحته. أضف عيدان الجيكاما وقلِّبها سريعًا، ثم تبِّل بصلصة المحار وهات نيم والفلفل الأسود، واتركها حتى تبرد.

اسلق النقانق الصينية حتى تنضج، ثم اتركها تبرد وقطِّعها إلى شرائح رفيعة، ويمكنك تحميرها سريعًا إذا رغبت.

اخلط الفول السوداني المحمص وتونغ دين ونشا التابيوكا والماء حتى تحصل على صلصة ناعمة. اسكب المزيج في قدر، واتركه يغلي مع التحريك، ثم تبِّله بهات نيم والسكر حتى يتكاثف.

ضع رقاقة أرز على سطح العمل، ثم أضف الخس والجيكاما المشوحة وشرائح العجة وشرائح النقانق ورووك، ثم لفّها بإحكام مع ثني الجانبين إلى الداخل؛ كرِّر العملية حتى تنفد المكونات.

قدِّم لفائف بو بيا فورًا، محكمة اللف، مع صلصة الهويسين والفول السوداني.