Servings: 1 برغر
Calories: 1850kcal
المقادير
- 2 خبز برغر
- 400 غ لحم بقري مفروم بنسبة 20% دهون
- 3 أوراق خس
للتجميع
- 4 شرائح خيار مخلل
- 1 بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 شرائح جبن شيدر
صلصة بيغ ماك
- 172 غ مايونيز
- 2 ملاعق صغيرة خردل
- 2 ملاعق كبيرة خيار مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعمًا
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 2 ملاعق صغيرة سكر ناعم
خبز البرغر بالبطاطس
- 225 غ دقيق القمح
- 17 غ نشا البطاطس
- 6 غ سكر
- 4 غ ملح
- 150 غ ماء
- 5 غ زبدة
- 3 غ خميرة فورية
- بذور السمسم اختياري
- 1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء
Procédé
صلصة بيغ ماك
- أذِب السكر في الخل.2 ملاعق صغيرة سكر ناعم, 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- اخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.172 غ مايونيز, 2 ملاعق صغيرة خردل, 2 ملاعق كبيرة خيار مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة, 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعمًا, 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا, 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق البصل, 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- اترك الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
خبز البرغر بالبطاطس
- اخلط جميع المكونات واترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.225 غ دقيق القمح, 17 غ نشا البطاطس, 6 غ سكر, 4 غ ملح, 150 غ ماء, 5 غ زبدة, 3 غ خميرة فورية
- اعجن العجين لمدة 5 إلى 8 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- مدّ العجين على شكل مستطيل، ثم اطوه أولًا من الأسفل إلى الأعلى بالطول، ثم اطوه بالعرض.
- ضع العجين في وعاء مستطيل مدهون، ثم غطّه بغلاف بلاستيكي.
- بعد 15 دقيقة، شكّل العجين مرة أخرى على هيئة مستطيل واطوه بالطريقة نفسها. أعده إلى الوعاء واتركه حتى يتضاعف حجمه (35 دقيقة).
- على سطح مرشوش بالدقيق، قسّم العجين إلى 5 أجزاء يزن كل منها نحو 85 غ.
- شكّل الأجزاء على هيئة كرات ملساء تمامًا.
- ضع الكرات في صينية فرن مبطنة بورق الخَبز، ثم افردها قليلًا، وغطّها بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت، واتركها تختمر لمدة 30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة.
- ادهَنها بخليط البيض، ثم رشّ عليها بذور السمسم. اخبزها لمدة 7 دقائق.1 بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء, بذور السمسم
- أدر الصينية إلى الجهة الأخرى، ثم أعدها إلى الفرن لمدة 7 دقائق.
- اتركها لتبرد قليلًا.
التجميع
- ستحتاج إلى 2 من خبز البرغر المقطوع إلى نصفين، لكنك ستستغني عن النصف العلوي لأحدهما. وسيصبح نصفه السفلي الطبقة «الوسطى» في البيغ ماك.2 خبز برغر
- اطهِ قطعتين من اللحم المفروم بوزن 200 غ لكل قطعة على نار عالية لمدة 4 دقائق من كل جانب.400 غ لحم بقري مفروم بنسبة 20% دهون
- على النصف السفلي من الخبز، رتّب المكونات بهذا الترتيب: صلصة بيغ ماك، البصل، الخس، 2 من شرائح جبن الشيدر، إحدى قطعتي اللحم، ثم المخلل.1 بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة, 3 أوراق خس, 2 شرائح جبن شيدر, 4 شرائح خيار مخلل
- ضع الطبقة الوسطى، ثم كرّر الترتيب نفسه (من دون الجبن هذه المرة)، وأضف في النهاية قليلًا من الصلصة على السطح.
ملاحظات
اطهِ اللحم في شحم الخنزير أو دهن البقر لتحصل على نكهة استثنائية.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 1850kcal | Féculents: 274g | البروتين: 109g | الدهون: 220g | الدهون المشبعة: 54g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 80g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 65g | Graisses trans: 5g | الكوليسترول: 367mg | الصوديوم: 3841mg | البوتاسيوم: 1782mg | الألياف: 13g | السكر: 24g | فيتامين أ: 557IU | فيتامين ج: 10mg | الكالسيوم: 200mg | الحديد: 41mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!