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tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

정통 톰얌 - 레몬그라스 새우 수프

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4.80/5 (20)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: 메인 요리, 수프 및 국물
Cuisine: 태국 요리
Servings: 2 인분
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Equipment

재료

  • 10 새우 생
  • 100 그램 버섯 아시아 버섯, 아무 종류나
  • 20 그램 레몬그라스 줄기만, 얇게 썬 것
  • 28 그램 샬롯 얇게 썬 것
  • 3 장 카피르 라임 잎
  • 20 그램 갈랑갈 얇게 썬 것
  • 2 큰술 태국식 칠리 페이스트
  • 3 큰술 피시 소스
  • 1 작은술 소금
  • 1 큰술 팜 슈가
  • 2 큰술 라임 주스
  • 90 밀리리터 분유 계량컵 사용
  • 350 밀리리터 물
  • 쪽파 슬라이스, 취향껏
  • 고수 잘게 썬 것, 취향껏
  • 긴 고수(쿨란트로) 잘게 썬 것, 선택 사항

Procédé

  • 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 따로 둔다. 풍미를 더하려면 껍질째 통새우를 사용해도 좋다.
    étapes de déveinage des crevettes
  • 웍 또는 냄비에 중불로 물을 끓인다. 끓기 시작하면 샬롯, 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎을 넣는다.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • 약 3분간 더 끓인 뒤 칠리 페이스트, 팜 슈가, 피시 소스, 소금, 라임 주스, 버섯을 넣는다. 다시 끓어오를 때까지 잘 저어준다. 이때 맛을 보고 필요하면 간을 조절한다.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • 분유를 넣고 약불로 몇 분 더 끓인다.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • 새우를 넣고 거의 익을 때까지만 조리한다. 너무 익히지 말 것. 끓는 수프에서 계속 익는다.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • 마지막으로 쪽파와 고수를 넣어 한 번 더 섞는다. 각 그릇에 고추, 고수, 긴 고수(쿨란트로), 쪽파를 더해 바로 낸다.
    oignons verts dans bol tom yum

Notes

취향에 맞게 신선한 허브와 고추로 마무리하세요.
갈랑갈, 레몬그라스, 카피르 라임 잎은 먹는 부분이 아니므로, 서빙 전에 건져내거나 그대로 넣어도 됩니다.

Nutrition

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
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