{"id":193888,"title":"Orijinal Amerikan Sezar Salatas\u0131","modified":"2026-10-29T19:50:25+01:00","plain":"Zeytinya\u011f\u0131, limon ve yumurtal\u0131 sosa bulanm\u0131\u015f b\u00fct\u00fcn Yedikule marulu yapraklar\u0131, rendelenmi\u015f parmesan ve sar\u0131msakl\u0131 baget krutonlar\u0131yla.\n\n\n\nBir yaz ak\u015fam\u0131 insan ferah bir \u015feyler ister, ama ayn\u0131 zamanda doyurucu da olsun. Sap\u0131ndan tuttu\u011funuz buz gibi bir marul yapra\u011f\u0131, \u00fczerinde par\u0131ldayan sos, her yan\u0131na yap\u0131\u015fm\u0131\u015f parmesan ve di\u015finizin alt\u0131nda \u00e7\u0131t\u0131rdayan alt\u0131n rengi bir kruton. \n\n\n\nLimonun ek\u015fili\u011fi kendini hissettirir, Worcestershire sosu lezzete derinlik katar, yumurta ise hepsini birle\u015ftirerek her yapra\u011f\u0131 kaplayan hafif, kremsi bir sosa d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fcr. \u0130lk yapra\u011f\u0131 elinizle yiyene kadar Sezar salatas\u0131n\u0131 \u00e7ok iyi tan\u0131d\u0131\u011f\u0131n\u0131z\u0131 san\u0131rs\u0131n\u0131z.\n\n\n\n\u00c7i\u011f sebzeler i\u00e7in bir ba\u015fka Amerikan sosu: ranch sos\n\n\n\nSezar Salatas\u0131 Nedir?\n\n\n\nSezar salatas\u0131, b\u00fct\u00fcn Yedikule marulu yapraklar\u0131n\u0131n servis \u00f6ncesinde zeytinya\u011f\u0131, tuz, karabiber, limon suyu, Worcestershire sosu ve kabu\u011fuyla bir dakika pi\u015firilmi\u015f yumurtalarla harmanland\u0131\u011f\u0131 bir salatad\u0131r. Son olarak rendelenmi\u015f parmesan ve sar\u0131msakl\u0131 ya\u011fda alt\u0131n rengi alana kadar k\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f baget krutonlar\u0131 eklenir. Orijinal tarifinde tavuk, domuz past\u0131rmas\u0131, an\u00e7\u00fcez ve mayonez bulunmaz.\n\n\n\nAd\u0131n\u0131 Meksika'n\u0131n Tijuana \u015fehrine yerle\u015fmi\u015f \u0130talyan restoran i\u015fletmecisi Caesar Cardini'den al\u0131r ve J\u00fcl Sezar ile hi\u00e7bir ba\u011flant\u0131s\u0131 yoktur. Meksika'da ensalada C\u00e9sar olarak bilinir.\n\n\n\nTijuana, 1920'ler: S\u0131n\u0131rda Do\u011fan Bir Salata\n\n\n\nSezar salatas\u0131, 1920'lerde i\u00e7ki yasa\u011f\u0131 d\u00f6neminde Tijuana'da do\u011fdu. Amerikal\u0131lar i\u00e7ki i\u00e7mek ve e\u011flenmek i\u00e7in s\u0131n\u0131r\u0131 ge\u00e7iyor, Caesar Cardini de onlar\u0131 restoran\u0131nda a\u011f\u0131rl\u0131yordu. Salatay\u0131 b\u00fcy\u00fck bir ah\u015fap salata kasesinde, bir \u00e7atal ve ka\u015f\u0131kla g\u00f6zlerinin \u00f6n\u00fcnde haz\u0131rl\u0131yordu.\n\n\n\nYedikule marulu, bu yeniden yorumlanm\u0131\u015f Ni\u00e7oise salatas\u0131n\u0131n da temelini olu\u015fturuyor\n\n\n\nSalata, yapraklar sap\u0131ndan tutularak elle yendi\u011fi i\u00e7in yapraklar b\u00fct\u00fcn b\u0131rak\u0131l\u0131yordu. Daha sonra Caesar'\u0131n karde\u015fi Alex Cardini, kendi tarifine an\u00e7\u00fcez ekledi. Salata zamanla d\u00fcnyaya yay\u0131ld\u0131 ve \u00e7o\u011funlukla do\u011franm\u0131\u015f, sosa bo\u011fulmu\u015f yapraklarla sunulan bir Amerikan mutfa\u011f\u0131 klasi\u011fine d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fc.\n\n\n\nSezar Salatas\u0131n\u0131n Temel Malzemeleri\n\n\n\n\n\n\n\nYedikule marulu salataya hem \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131k hem de bi\u00e7im verir. Uzun ve diri yapraklar\u0131 sap\u0131ndan tutulabilir ve iyice so\u011futulmu\u015f olmalar\u0131 ko\u015fuluyla sosun alt\u0131nda da dirili\u011fini korur. Krutonlar, \u00fczerine sar\u0131msakl\u0131 ya\u011f s\u00fcr\u00fclen, \u00f6nce f\u0131r\u0131nda kurutulup ard\u0131ndan tavada k\u0131zart\u0131lan ince baget dilimleridir. Sar\u0131msak yaln\u0131zca krutonlara aroma verir, ba\u015fka hi\u00e7bir malzemeye eklenmez. Sar\u0131msakl\u0131 ve \u00e7\u0131t\u0131r ba\u015fka bir tamamlay\u0131c\u0131 ar\u0131yorsan\u0131z k\u0131zarm\u0131\u015f sar\u0131msak da var.\n\n\n\nSos, zeytinya\u011f\u0131, tuz, karabiber, limon veya misket limonu suyu, birka\u00e7 damla Worcestershire sosu ve \u00e7ok az pi\u015fmi\u015f iki yumurtayla do\u011frudan yapraklar\u0131n \u00fczerinde haz\u0131rlan\u0131r. Worcestershire sosu, an\u00e7\u00fcez eklemeden tuzluluk ve bir umami dokunu\u015fu sa\u011flar. Yumurtalar ya\u011f\u0131 ve limon suyunu birle\u015ftirerek hafif, kremsi bir k\u0131vam olu\u015fturur.\n\n\n\nParmesan, yapraklara yap\u0131\u015fmas\u0131 i\u00e7in ince rendelenir. Daha tuzlu olan Romano peyniri de rahatl\u0131kla yerine kullan\u0131labilir. \u0130nce peynir \u015feritleri ise salata kasesinin dibine d\u00fc\u015fer.\n\n\n\nBir ba\u015fka salata klasi\u011fi arayanlara Yunan salatas\u0131\n\n\n\nBa\u015far\u0131l\u0131 Bir Sezar Salatas\u0131 \u0130\u00e7in Teknik P\u00fcf Noktalar\u0131\n\n\n\n\u0130\u015fin s\u0131rr\u0131 salata kasesinde. Yapraklara \u00f6nce ya\u011f, tuz ve karabiber ekleyin, ard\u0131ndan \u00e7atal ve ka\u015f\u0131kla yapraklar\u0131 k\u0131rmadan kendi \u00fczerlerine \u00e7evirerek sosa bulay\u0131n. Sonra limon suyu ve Worcestershire sosunu ekleyin, ard\u0131ndan yumurtalar\u0131 do\u011frudan yapraklar\u0131n \u00fczerine k\u0131r\u0131n.\n\n\n\nSos kremsi bir k\u0131vam al\u0131p her yapra\u011f\u0131 kaplayana kadar, kar\u0131\u015ft\u0131rmak yerine yapraklar\u0131 kendi \u00fczerlerine \u00e7evirmeye devam edin. Krutonlar\u0131 ve parmesan\u0131 en son ekleyin. Salata kaseniz \u00e7ok k\u00fc\u00e7\u00fckse i\u015flemi iki seferde yap\u0131n.\n\n\n\nBir dakika pi\u015firilen yumurtalar neredeyse \u00e7i\u011f kal\u0131r. Salmonella riski d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr: Amerikan Yumurta Kuruluna g\u00f6re 20 000 yumurtadan biri bu bakteriyi i\u00e7erebilir.\n\n\n\nYeme\u011fin devam\u0131 i\u00e7in f\u0131r\u0131nda pulled pork\n\n\n\nYapraklar\u0131 elle yenebilecek \u015fekilde, saplar\u0131 d\u0131\u015fa bakacak bi\u00e7imde tabaklara yerle\u015ftirin. Buzdolab\u0131nda so\u011futulmu\u015f tabak ve \u00e7atallar, salatan\u0131n sofraya gelene kadar so\u011fuk kalmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. An\u00e7\u00fcez sevenler i\u00e7in an\u00e7\u00fcezi ayr\u0131 olarak, bir krutonun \u00fczerinde veya k\u00fc\u00e7\u00fck bir kasede sunun.\n\n\n\n\n\n\tOrijinal Amerikan Sezar Salatas\u0131\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSar\u0131msakl\u0131 Kruton120 ml zeytinya\u011f\u01314 di\u015f sar\u0131msak, (ezilmi\u015f)16 dilim baget ekmek, (0.5 cm kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131nda (ki\u015fi ba\u015f\u0131 4 dilim))Salata3 Yedikule marulu (orta boy)Sezar Sosu2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 zeytinya\u011f\u01311 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 tuz, (yakla\u015f\u0131k)1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 karabiber, (veya de\u011firmeni 8 tur \u00e7evirerek \u00f6\u011f\u00fct\u00fclm\u00fc\u015f karabiber)2 limonun veya 2 misket limonunun suyu, (veya her birinden birer tane)12 damla Worcestershire sosu2 yumurta50 g parmesan peyniri (rendelenmi\u015f, veya romano peyniri)\t\n\t\n\t\tSar\u0131msakl\u0131 KrutonEzilmi\u015f sar\u0131msak di\u015flerini zeytinya\u011f\u0131na ekleyerek sar\u0131msakl\u0131 ya\u011f\u0131 haz\u0131rlay\u0131n.Baget ekme\u011fi ki\u015fi ba\u015f\u0131 4 dilim olacak \u015fekilde 0.5 cm kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131nda dilimleyin.Dilimlere f\u0131r\u00e7ayla sar\u0131msakl\u0131 ya\u011f s\u00fcr\u00fcn.Dilimleri d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131ktaki f\u0131r\u0131nda, 120\u00b0C'de, iyice kuruyana kadar bekletin.Ard\u0131ndan kalan sar\u0131msakl\u0131 ya\u011fda, alt\u0131n rengini al\u0131p ya\u011f\u0131 \u00e7ekene kadar k\u0131zart\u0131n.Daha yo\u011fun bir sar\u0131msak tad\u0131 isterseniz sar\u0131msa\u011f\u0131n bir k\u0131sm\u0131n\u0131 ya\u011fla birlikte blenderdan ge\u00e7irin ve krutonlar pi\u015ferken ancak en son a\u015famada ekleyin, \u00e7\u00fcnk\u00fc sar\u0131msak \u00e7ok \u00e7abuk yanar.Krutonlar\u0131 salatay\u0131 birle\u015ftirirken kullanmak \u00fczere bir kasede bekletin.SalataYedikule marullar\u0131n\u0131n d\u0131\u015ftaki koyu renkli yapraklar\u0131n\u0131 ay\u0131r\u0131n.Yapraklar\u0131 ay\u0131rmak i\u00e7in marulun dip k\u0131sm\u0131n\u0131 tabandan yakla\u015f\u0131k 5 cm yukar\u0131dan kesin.Yapraklar\u0131 kesmeden veya koparmadan b\u00fct\u00fcn halde b\u0131rak\u0131n.Salatay\u0131 birle\u015ftirene kadar yapraklar\u0131 buzdolab\u0131nda bekletin: iyice so\u011fuk olmalar\u0131 gerekir.Sezar SosuLimonlar\u0131n suyunu s\u0131k\u0131n.Dilerseniz suyunu t\u00fclbentten s\u00fcz\u00fcn veya do\u011frudan narenciye s\u0131kaca\u011f\u0131yla s\u0131k\u0131n.Parmesan peynirini rendeleyin.Salatay\u0131 birle\u015ftirirken kullanmak \u00fczere bir kasede bekletin.Bir tencerede su kaynat\u0131n.Yumurtalar\u0131 kabuklar\u0131yla b\u00fct\u00fcn olarak suya b\u0131rak\u0131n ve tam 1 dakika pi\u015firin.Yumurtalar\u0131 sudan \u00e7\u0131kar\u0131p bir kenara al\u0131n.Salatay\u0131 birle\u015ftirmeye ba\u015flamadan \u00f6nce tuzu, karabiberi, zeytinya\u011f\u0131n\u0131, Worcestershire sosunu, narenciye suyunu, yumurtalar\u0131, rendelenmi\u015f peyniri, krutonlar\u0131 ve iyice so\u011fumu\u015f Yedikule marulu yapraklar\u0131n\u0131 tezg\u00e2hta haz\u0131r bulundurun.Birle\u015ftirmeTercihen ah\u015fap b\u00fcy\u00fck bir salata kasesi (Caesar Cardini her zaman bunu tercih ederdi), bir salata \u00e7atal\u0131 ve bir salata ka\u015f\u0131\u011f\u0131 haz\u0131rlay\u0131n.Salata kasesi t\u00fcm malzemeleri alacak kadar b\u00fcy\u00fck de\u011filse i\u015flemi iki seferde yap\u0131n.Yedikule marulu yapraklar\u0131n\u0131 salata kasesine koyun.Zeytinya\u011f\u0131n\u0131, tuzu ve karabiberi ekleyin.Yapraklar\u0131 \u00e7atal ve ka\u015f\u0131kla nazik\u00e7e kendi \u00fczerlerine \u00e7evirerek her taraflar\u0131n\u0131 iyice ya\u011fa bulay\u0131n.\u00dczerlerine narenciye suyunu ve Worcestershire sosunu gezdirin.Yumurtalar\u0131 do\u011frudan salata kasesindeki yapraklar\u0131n \u00fczerine k\u0131r\u0131n.Yapraklar\u0131 kar\u0131\u015ft\u0131rmak yerine yine kendi \u00fczerlerine \u00e7evirin ve yumurta ile di\u011fer malzemeler yapraklar\u0131 kaplayan kremsi bir sos olu\u015fturana kadar devam edin.Krutonlar\u0131 ve rendelenmi\u015f peyniri ekleyin.Krutonlar\u0131n sosa bulanmas\u0131 ve peynirin yapraklara yap\u0131\u015fmas\u0131 i\u00e7in kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Elle yenebilmeleri i\u00e7in yapraklar\u0131 saplar\u0131 d\u0131\u015fa bakacak \u015fekilde tabaklara yerle\u015ftirin.\t\n\t\n\t\tAn\u00e7\u00fcez, Caesar Cardini'nin orijinal tarifinde yer alm\u0131yordu: onu tarife ekleyen karde\u015fi Alex'ti. Sevenler i\u00e7in \u00fczerine biraz an\u00e7\u00fcez ezmesi s\u00fcr\u00fclm\u00fc\u015f bir kruton ve yan\u0131nda k\u00fc\u00e7\u00fck bir kase ezilmi\u015f an\u00e7\u00fcez sunabilirsiniz.\nNarenciye olarak bir limon ve bir misket limonu kullanabilirsiniz. Caesar'\u0131n tam olarak hangisini kulland\u0131\u011f\u0131 bilinmiyor, \u00e7\u00fcnk\u00fc Meksika'da limon denilen meyve \u00e7o\u011fu zaman bizim misket limonu dedi\u011fimiz meyvedir.\nSalata elle yendi\u011fi i\u00e7in yapraklar saplar\u0131 d\u0131\u015fa bakacak \u015fekilde yerle\u015ftirilir. Servisten \u00f6nce tabaklar\u0131 ve \u00e7atallar\u0131 buzdolab\u0131nda so\u011futmak sunuma zarafet katar.\nBaz\u0131lar\u0131 sosu \u00f6nceden, do\u011frudan salata kasesinde \u00e7atalla kar\u0131\u015ft\u0131rarak haz\u0131rlar. Zaman i\u00e7inde tarife daha pek \u00e7ok k\u00fc\u00e7\u00fck teknik eklenmi\u015ftir.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193888"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193888\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}