{"id":189997,"title":"Atjar ketimoen","modified":"2026-10-06T19:37:58+02:00","plain":"Sirke ve misket limonu suyunda bekletilen salatal\u0131k ve k\u0131rm\u0131z\u0131 so\u011fanla haz\u0131rlanan, iyice so\u011futularak servis edilen, ilave \u015fekersiz bir Endonezya tur\u015fusu.\n\n\n\n\u0130nce salatal\u0131k dilimleri ve k\u0131rm\u0131z\u0131 so\u011fan \u015feritleri, misket limonu suyuyla zenginle\u015ftirilmi\u015f keskin bir sirkede bekletilir. Atjar ketimoen sofraya iyice so\u011fuk, \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r ve belirgin bir ek\u015filikle gelir; tad\u0131n\u0131 yumu\u015fatmak i\u00e7in \u015feker eklenmez. Porsiyon ba\u015f\u0131na 3 g net karbonhidrat i\u00e7eren bu tur\u015fu, Endonezya mutfa\u011f\u0131n\u0131n ruhuna uygun olarak \u0131zgaralara, \u015fi\u015flere ve soslu yemeklere keskin bir ferahl\u0131k katar. Keto soslar ve dip soslar tariflerim aras\u0131nda yerini almay\u0131 hak ediyor.\n\n\n\nAtjar ketimoen nedir?\n\n\n\nAtjar ketimoen, pi\u015firilmeden haz\u0131rlanan ve buzdolab\u0131nda saklanan pratik bir tur\u015fudur. Y\u0131kan\u0131p ince halkalar halinde dilimlenen salatal\u0131k, \u00e7ok ince yar\u0131m ay \u015feklinde do\u011franm\u0131\u015f k\u0131rm\u0131z\u0131 so\u011fanla birle\u015ftirilir. Hepsi, misket limonu suyu eklenmi\u015f beyaz sirke veya elma sirkesinde bekletildikten sonra iyice so\u011fuk servis edilir. Dinlendikten sonra salatal\u0131k \u015feklini ve \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131\u011f\u0131n\u0131 korurken so\u011fan yumu\u015far ve keskinli\u011finin bir k\u0131sm\u0131n\u0131 kaybeder.\n\n\n\nTarif d\u00f6rt basit malzemeden olu\u015fur: sulu sebze taban\u0131 i\u00e7in salatal\u0131k, keskin aroma i\u00e7in k\u0131rm\u0131z\u0131 so\u011fan, ek\u015filik i\u00e7in sirke ve ferah narenciye dokunu\u015fu i\u00e7in misket limonu. Bu versiyonun \u00f6zelli\u011fi, ilave \u015feker i\u00e7ermemesidir; b\u00f6ylece tatl\u0131-ek\u015fi bir denge yerine sirke ve misket limonunun ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131 belirgin bir ek\u015filik \u00f6ne \u00e7\u0131kar.\n\n\n\nBenzer bir ba\u015fka tarif: K\u00f6zlenmi\u015f biberli ev yap\u0131m\u0131 harissa.\n\n\n\nBu versiyonun k\u00f6keni\n\n\n\nAtjar ketimoen, Endonezya mutfa\u011f\u0131nda ana yeme\u011fin yan\u0131nda ferahlat\u0131c\u0131 bir z\u0131tl\u0131k yaratmak i\u00e7in k\u00fc\u00e7\u00fck porsiyonlar halinde sunulan tur\u015fulardan biridir. S\u0131ca\u011f\u0131n kar\u015f\u0131s\u0131na so\u011fu\u011fu, a\u011f\u0131zda da\u011f\u0131lan dokunun kar\u015f\u0131s\u0131na \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131\u011f\u0131, yo\u011fun bir sosun veya f\u0131r\u0131nlanm\u0131\u015f etin ya\u011fl\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131n kar\u015f\u0131s\u0131na ise belirgin bir ek\u015fili\u011fi koyar.\n\n\n\nBu versiyon, \u015feker eklemeden ayn\u0131 yakla\u015f\u0131m\u0131 korur. Bekleme s\u0131ras\u0131nda salatal\u0131k biraz su salar, s\u0131v\u0131n\u0131n miktar\u0131 artar ve so\u011fanla temas etti\u011finde bazen hafif pembele\u015fir. Kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n tad\u0131, keskinli\u011fini kaybetmeden yumu\u015far. Buzdolab\u0131nda en az 1 saat, ideal olarak bir gece dinlendirilmelidir.\n\n\n\nTemel malzemeler\n\n\n\nSalatal\u0131k, tarifin \u00e7\u0131t\u0131r ve sulu taban\u0131d\u0131r: y\u00fcksek su i\u00e7eri\u011fi sayesinde k\u0131sa s\u00fcrede marine olur; ince dilimlendi\u011finde ek\u015fi kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 i\u00e7ine \u00e7ekerken biraz su salarak s\u0131v\u0131n\u0131n tad\u0131n\u0131 yumu\u015fat\u0131r. K\u0131rm\u0131z\u0131 so\u011fan lezzete derinlik katar: buzdolab\u0131nda keskinli\u011fi azal\u0131r, rengi s\u0131v\u0131ya pembelik verebilir ve ince yar\u0131m ay dilimleri, salatal\u0131\u011f\u0131n tad\u0131n\u0131 bast\u0131rmadan ona kar\u0131\u015f\u0131r.\n\n\n\nAyn\u0131 konuda: K\u00f6zlenmi\u015f biberli pesto rosso.\n\n\n\nMisket limonu, tur\u015fuyu daha canland\u0131r\u0131c\u0131 k\u0131lan keskin bir ek\u015filik ve ferah bir narenciye aromas\u0131 ekler. Sirke, ek\u015fi taban\u0131 olu\u015fturur: beyaz sirke daha n\u00f6tr bir tat sunarken elma sirkesi daha meyvemsi bir n\u00fcans katar. Di\u011fer sos ve \u00e7e\u015fni tariflerinde oldu\u011fu gibi, her iki durumda da ek\u015fili\u011fi belirgin, g\u0131da ama\u00e7l\u0131 bir sirke uygundur.\n\n\n\nHaz\u0131rlama ipu\u00e7lar\u0131 ve servis\n\n\n\nE\u015fit kal\u0131nl\u0131kta do\u011framak, malzemelerin e\u015fit bi\u00e7imde marine olmas\u0131n\u0131 sa\u011flar: salatal\u0131\u011f\u0131 mandolin dilimleyici veya b\u0131\u00e7akla ince ve e\u015fit halkalar halinde, k\u0131rm\u0131z\u0131 so\u011fan\u0131 ise her lokmada a\u015f\u0131r\u0131 bask\u0131n olmayacak \u015fekilde da\u011f\u0131labilmesi i\u00e7in \u00e7ok ince yar\u0131m aylar halinde kesin. Salatal\u0131k ve so\u011fan\u0131 150 ml sirke ve bir misket limonunun suyuyla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n, dilerseniz bir miktar pul biber ekleyin ve hepsini temiz, kapakl\u0131 k\u00fc\u00e7\u00fck bir kavanoza koyun. Buzdolab\u0131nda en az 1 saat, tercihen bir gece bekledikten sonra lezzetler birbirine ge\u00e7er, so\u011fan suyuna aromas\u0131n\u0131 verir ve dilimler \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131klar\u0131n\u0131 koruyarak yumu\u015far.\n\n\n\nFarkl\u0131 bir se\u00e7enek i\u00e7in: Tavada pi\u015firilmi\u015f patl\u0131canla Baba ganoush’un farkl\u0131 bir yorumu.\n\n\n\nAtjar ketimoeni iyice so\u011fuk servis edin; daha keskin bir tat i\u00e7in biraz suyuyla, zaten bol malzemeli bir taba\u011f\u0131n yan\u0131nda sunacaksan\u0131z hafif\u00e7e s\u00fczerek servis edebilirsiniz. Izgaralar, \u015fi\u015fler, f\u0131r\u0131nda g\u00fczelce k\u0131zarm\u0131\u015f etler ve yahnilere, \u00f6rne\u011fin dana rendang yeme\u011fine \u00e7ok yak\u0131\u015f\u0131r. Buzdolab\u0131nda temiz ve kapal\u0131 bir kapta saklay\u0131n, porsiyonlar\u0131 temiz bir servis gereciyle al\u0131n; d\u00fc\u015f\u00fck karbonhidratl\u0131 bir tabak i\u00e7in bir protein kayna\u011f\u0131 ve ni\u015fasta oran\u0131 d\u00fc\u015f\u00fck sebzelerle iyi uyum sa\u011flar.\n\n\n\nT\u00fcm keto tariflerime g\u00f6z at\u0131n.\n\n\n\n\n\n\tAtjar ketimoen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 salatal\u0131k1 b\u00fcy\u00fck boy k\u0131rm\u0131z\u0131 so\u011fan1 misket limonu150 ml beyaz sirke veya elma sirkesi\t\n\t\n\t\tSalatal\u0131\u011f\u0131 y\u0131kay\u0131n ve ince halkalar halinde dilimleyin. So\u011fan\u0131 ince yar\u0131m halkalar halinde do\u011fray\u0131n.So\u011fan ve salatal\u0131\u011f\u0131 sirke, misket limonu suyu ve pul biberle kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Buzdolab\u0131nda en az bir saat, tercihen bir gece bekletin.\t\n\t\n\t\tEkipman: k\u00fc\u00e7\u00fck bir kavanoz (tercihen kapakl\u0131), mandolin dilimleyici veya peynir dilimleyici + k\u00fc\u00e7\u00fck bir b\u0131\u00e7ak.\n\t\n\t\n\t\tCondimentindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189997"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189997\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}