{"id":187413,"title":"Sayur buncis","modified":"2026-10-06T11:38:52+02:00","plain":"Karbonhidrat\u0131 azalt\u0131lm\u0131\u015f sayur buncis: sar\u0131msak, so\u011fan ve kaffir lime ile aromaland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f Hindistan cevizi sosunda a\u011f\u0131r a\u011f\u0131r pi\u015firilen taze fasulye.\n\n\n\nTaze fasulyeler, sar\u0131msak, so\u011fan ve kaffir lime ile tuzlu, tatl\u0131ms\u0131 ve narenciye aromal\u0131 notalar kazanan s\u0131cak Hindistan cevizi sosuna bulanm\u0131\u015f halde ka\u015f\u0131\u011f\u0131n alt\u0131nda da\u011f\u0131lacak kadar yumu\u015far. Sayur buncis, Hindistan cevizi sosunda a\u011f\u0131r a\u011f\u0131r pi\u015firilen bir taze fasulye yeme\u011fidir; hafta i\u00e7i bir ak\u015fam kolayca haz\u0131rlanabilir. 2 ki\u015filik bu yemek i\u00e7in yakla\u015f\u0131k 10 dakika haz\u0131rl\u0131k ve 20 dakika pi\u015firme s\u00fcresi ay\u0131r\u0131n. Bu tarif, keto yemeklerim aras\u0131nda yer al\u0131yor.\n\n\n\nSayur buncis nedir?\n\n\n\nSayur buncis, so\u011fan, sar\u0131msak ve iste\u011fe g\u00f6re biraz ac\u0131 biberle haz\u0131rlanan Hindistan cevizi sosunda a\u011f\u0131r a\u011f\u0131r pi\u015firilen bir taze fasulye yeme\u011fidir. Tuzlu ve derin lezzetini fermente karides ezmesi olan trassi, birka\u00e7 damla \u015fekersiz bal\u0131k sosu veya her ikisi birden verir; bu malzemeler sosun tad\u0131n\u0131 bast\u0131rmadan tuzlulu\u011fu ve umami lezzetini g\u00fc\u00e7lendirir.\n\n\n\n\u0130ki ki\u015fi i\u00e7in 150 g taze fasulye, bir so\u011fan, iki di\u015f sar\u0131msak, biraz zencefil ve havl\u0131can, bir veya iki kaffir lime yapra\u011f\u0131, 25 g kat\u0131 Hindistan cevizi kremas\u0131 ve bir yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 Hindistan cevizi ya\u011f\u0131 haz\u0131rlay\u0131n. Sos, fasulyeleri a\u011f\u0131rla\u015ft\u0131rmadan kaplar; kaffir lime yapraklar\u0131 ise servis \u00f6ncesinde \u00e7\u0131kar\u0131l\u0131r.\n\n\n\nBunu da deneyin: Ku\u015fkonmazl\u0131 tavuk.\n\n\n\nYeme\u011fin k\u00f6keni ve dengesi\n\n\n\nBu soslu sebze yeme\u011fi, g\u00fcnl\u00fck Endonezya mutfa\u011f\u0131ndan gelir: sosu iyi emen bir e\u015flik\u00e7iyle sunulmak \u00fczere tasarlanm\u0131\u015f, k\u0131sa s\u00fcrede k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015fen bir yemektir. Karnabahar pilav\u0131yla servis edildi\u011finde, daha az sulu bir versiyonu tabakta daha iyi durur.\n\n\n\nSosun k\u0131vam\u0131n\u0131 su miktar\u0131 belirler. Yakla\u015f\u0131k 300 ml suyla sos bol ve ak\u0131\u015fkan kal\u0131r; yakla\u015f\u0131k 200 ml suyla ise koyula\u015f\u0131r ve d\u00fc\u015f\u00fck karbonhidratl\u0131 bir \u00f6\u011f\u00fcne daha uygun olur. Bu oranlarla bir porsiyon 16 g net karbonhidrat i\u00e7erir; yan\u0131nda sunulan yiyecek, \u00f6\u011f\u00fcn\u00fcn nihai besin dengesini \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde etkiler.\n\n\n\nAna malzemeler\n\n\n\nYeme\u011fin merkezinde taze fasulye yer al\u0131r. \u0130nce \u00e7e\u015fitler daha h\u0131zl\u0131 pi\u015fer ve daha yumu\u015fak kal\u0131r; standart fasulyeler ise daha fazla zaman ister. Yakla\u015f\u0131k 2 cm uzunlu\u011funda par\u00e7alara kesildiklerinde e\u015fit \u015fekilde pi\u015ferler: ince olanlar i\u00e7in yakla\u015f\u0131k 15 dakika, standart olanlar i\u00e7inse 20 ila 25 dakika ay\u0131r\u0131n.\n\n\n\nBenzer bir lezzet: Ringa bal\u0131\u011f\u0131 tartar\u0131.\n\n\n\nHindistan cevizi ya\u011f\u0131nda kavrulan so\u011fan tatl\u0131ms\u0131 taban\u0131 olu\u015fturur; sar\u0131msak belirgin bir aroma, yar\u0131m k\u0131rm\u0131z\u0131 ac\u0131 biber ise \u00f6l\u00e7\u00fcl\u00fc bir ac\u0131l\u0131k katar. Ac\u0131 biberi dilerseniz kullanmayabilirsiniz. Zencefil canl\u0131 bir yak\u0131c\u0131l\u0131k verirken, re\u00e7inemsi ve hafif narenciye aromal\u0131 havl\u0131can bask\u0131n olmadan lezzeti tamamlar. Kat\u0131 Hindistan cevizi kremas\u0131 k\u0131vam kazand\u0131r\u0131r: ufaland\u0131\u011f\u0131nda h\u0131zla eriyerek pi\u015firme suyunu ba\u011flar; ayn\u0131 miktarda s\u0131v\u0131 kremayla de\u011fi\u015ftirilemez.\n\n\n\nToz bulyon tuz ve dengeli bir lezzet katar; ev yap\u0131m\u0131 tavuk suyu da kullan\u0131labilir. Trassi deniz aromal\u0131 bir derinlik, bal\u0131k sosu ise belirgin bir tuzluluk verir; zaten tuzlu olduklar\u0131 i\u00e7in tuz ve baharat ayar\u0131n\u0131 tad\u0131na bakt\u0131ktan sonra yap\u0131n. Bitkisel bir versiyon i\u00e7in ikisini de kullanmay\u0131n, sebze suyu tercih edin ve i\u00e7eriklerini kontrol ederek glutensiz beyaz miso veya taotjo ile umami kat\u0131n.\n\n\n\nBenzer tarzda bir ba\u015fka tarif: Sayur lodeh.\n\n\n\nPi\u015firme ipu\u00e7lar\u0131 ve servis\n\n\n\n\u00d6nce so\u011fan\u0131, ard\u0131ndan sar\u0131msak, ac\u0131 biber ve kaffir lime yapraklar\u0131n\u0131 kavurun: bu kar\u0131\u015f\u0131m \u00f6nce ya\u011fa, ard\u0131ndan fasulyelere aroma verir. Kat\u0131 Hindistan cevizi kremas\u0131n\u0131 tavaya ufalay\u0131n ve hafif\u00e7e kaynamas\u0131n\u0131 sa\u011flay\u0131n; b\u00f6ylece sos \u00e7ok h\u0131zl\u0131 azalmadan fasulyeler yumu\u015far. Suyu azar azar ekleyin; sos erken koyula\u015f\u0131rsa biraz s\u0131cak su ekleyerek pi\u015firmeyi s\u00fcrd\u00fcrebilirsiniz.\n\n\n\nDaha fazla d\u00fc\u015f\u00fck karbonhidratl\u0131 fikir i\u00e7in t\u00fcm keto tariflerime g\u00f6z at\u0131n.\n\n\n\nHedeflenen doku, ortas\u0131nda \u00e7i\u011f bir sertlik kalmadan i\u00e7i tamamen pi\u015fmi\u015f fasulyedir. Serviste karnabahar pilav\u0131 karbonhidrat miktar\u0131n\u0131 azalt\u0131r; marine edilmi\u015f yumurta da \u00f6\u011f\u00fcn\u00fc g\u00fczelce tamamlar. Artan yeme\u011fi hava ge\u00e7irmez bir kapta buzdolab\u0131na kald\u0131rmadan \u00f6nce so\u011fumaya b\u0131rak\u0131n. Sos koyula\u015fm\u0131\u015fsa biraz su ekleyerek k\u0131s\u0131k ate\u015fte \u0131s\u0131t\u0131n ve tekrar tekrar \u0131s\u0131tmaktan ka\u00e7\u0131n\u0131n.\n\n\n\n\n\n\tSayur buncis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g ince taze fasulye (veya 150 g taze fasulye)1 so\u011fan2 di\u015f sar\u0131msak0.5 k\u0131rm\u0131z\u0131 ac\u0131 biber (\u00e7ili veya \u0130spanyol biberi)0.5 ila 1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 toz bulyon25 g blok Hindistan cevizi kremas\u01310.5 cm trassibirka\u00e7 damla bal\u0131k sosu (\u015fekersiz)k\u00fc\u00e7\u00fck bir par\u00e7a zencefil (taze)k\u00fc\u00e7\u00fck bir par\u00e7a havl\u0131can (taze)1 veya 2 makrut limonu yapra\u011f\u0131 (djeroek poeroet)1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 Hindistan cevizi ya\u011f\u0131 (pi\u015firmek i\u00e7in)300 ml su (pilav veya glutensiz eri\u015fteyle yenebilecek ak\u0131\u015fkan bir sos i\u00e7in; karnabahar pilav\u0131yla yenebilecek daha koyu bir sos i\u00e7in ise 200 ml su)\t\n\t\n\t\tTavay\u0131 \u0131s\u0131t\u0131n ve ya\u011f\u0131 ekleyin. So\u011fan\u0131 yar\u0131m halka \u015feklinde do\u011fray\u0131p soteleyin. Sar\u0131msa\u011f\u0131 ezin, ac\u0131 biberi k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alar halinde do\u011fray\u0131n ve ikisini de ekleyin. Makrut limonu yapraklar\u0131n\u0131 da di\u011fer malzemelerle birlikte soteleyin.Fasulyeleri y\u0131kay\u0131n, u\u00e7lar\u0131n\u0131 kesin ve yakla\u015f\u0131k 2 cm uzunlu\u011funda par\u00e7alara ay\u0131r\u0131n. Normal taze fasulyeyi pek sevmedi\u011fim i\u00e7in ince taze fasulye kullan\u0131yorum. Tek fark, normal taze fasulyeyi biraz daha uzun s\u00fcre k\u0131s\u0131k ate\u015fte pi\u015firmek gerekiyor. Fasulyeleri tavaya ekleyin.Fasulyelerin \u00fczerine toz bulyonu serpin. Bir fincana s\u0131cak su koyun (hen\u00fcz suyun tamam\u0131n\u0131 kullanmay\u0131n) ve fasulyelerin \u00fczerine az miktarda d\u00f6k\u00fcn. Elbette ev yap\u0131m\u0131 et veya kemik suyu da kullanabilirsiniz. Bence taze fasulyeli sajoer yeme\u011fine en \u00e7ok tavuk suyu yak\u0131\u015f\u0131yor.Blok Hindistan cevizi kremas\u0131n\u0131 ufalay\u0131n ve sosun i\u00e7inde erimesini bekleyin. Ate\u015fi biraz k\u0131s\u0131n ve pi\u015fene kadar hafif\u00e7e kaynat\u0131n. \u0130nce taze fasulye i\u00e7in yakla\u015f\u0131k on be\u015f dakika, iyice yumu\u015fak olmas\u0131 i\u00e7in biraz daha uzun s\u00fcre pi\u015firin. Normal taze fasulye i\u00e7in ise 20 ila 25 dakika pi\u015firin.Sos fazla koyula\u015ft\u0131k\u00e7a azar azar su ekleyin. B\u00f6ylece sosun fazla sulu kalmas\u0131n\u0131 \u00f6nlersiniz. Servis etmeden \u00f6nce makrut limonu yapraklar\u0131n\u0131 \u00e7\u0131kar\u0131n.\t\n\t\n\t\tSajoer, sebzelerle haz\u0131rlanan sulu bir sostur; bu tarifte taze fasulye kullan\u0131l\u0131yor. Ak\u0131\u015fkan sos, pirince veya nasiye nefis bir \u015fekilde i\u015fler. Ancak d\u00fc\u015f\u00fck karbonhidratl\u0131 beslenmede sosu emecek ni\u015fastal\u0131 yiyecekler biraz daha azd\u0131r. Bu nedenle d\u00fc\u015f\u00fck\/orta karbonhidratl\u0131 yemek pi\u015firdi\u011fimde sosu biraz daha koyu b\u0131rak\u0131yorum. Sosu koyula\u015ft\u0131rmak i\u00e7in \u00e7ok az domates sal\u00e7as\u0131 kullanmak da m\u00fcmk\u00fcn.\nOrganik, s\u0131zma Hindistan cevizi ya\u011f\u0131 kullan\u0131n. Rafine edilmemi\u015ftir ve ger\u00e7ek Hindistan cevizi kokusuna ve tad\u0131na sahiptir.\nPilav (veya karnabahar pilav\u0131) ve k\u00fc\u00e7\u00fck bir kat\u0131 ha\u015flanm\u0131\u015f yumurtayla \u00e7ok lezzetli olur.\nKat\u0131 paleo, AIP ve patl\u0131cangiller i\u00e7ermeyen bir versiyon i\u00e7in k\u0131rm\u0131z\u0131 ac\u0131 biberi kullanmay\u0131n.\nKarides i\u00e7ermeyen bir versiyon i\u00e7in bal\u0131k sosunu kullan\u0131n, trassiyi \u00e7\u0131kar\u0131n; bal\u0131k i\u00e7ermeyen bir versiyon i\u00e7in trassiyi kullan\u0131n, bal\u0131k sosunu \u00e7\u0131kar\u0131n; vegan bir versiyon i\u00e7in ikisinin yerine glutensiz beyaz miso veya taotjo kullan\u0131n.\nEkipman: Tavalar\/kal\u0131n tabanl\u0131 tencereler, spatulalar, havan, keskin bir b\u0131\u00e7ak.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}