{"id":173881,"title":"Asya Eri\u015fteleri \u0130\u00e7in Kapsaml\u0131 Rehber","modified":"2026-09-19T03:07:22+02:00","plain":"Asya marketlerinde en s\u0131k kar\u015f\u0131la\u015f\u0131lan eri\u015fte t\u00fcrleri hakk\u0131nda bilmeniz gereken her \u015feyi \u00f6\u011frenin\n\n\n\nDaha \u00f6nce bir Asya marketinin eri\u015fte reyonunu gezdiyseniz, sunulan muazzam \u00e7e\u015fitlili\u011fin farkl\u0131 eri\u015fte t\u00fcrlerini tan\u0131mayan acemilerin ba\u015f\u0131n\u0131 d\u00f6nd\u00fcrebilece\u011fini bilirsiniz. \u0130talyan mutfa\u011f\u0131ndaki makarna tariflerinde g\u00f6r\u00fclen \u00e7e\u015fitlili\u011fin nereden geldi\u011fini de b\u00f6ylece anlayabiliriz.\n\n\n\nBir tarifi uygulamak kolayd\u0131r; tarifte belirtilen eri\u015fteyi al\u0131p kullanman\u0131z yeterli. Peki ya denemeler yapmak ve mutfaktaki ufkunuzu biraz geni\u015fletmek istiyorsan\u0131z? O zaman her eri\u015fte t\u00fcr\u00fcn\u00fcn ne oldu\u011funu biraz daha yak\u0131ndan tan\u0131mak isteyeceksiniz.\n\n\n\nAsya eri\u015fteleri genellikle \u00fc\u00e7 t\u00fcre ayr\u0131l\u0131r : bu\u011fday eri\u015fteleri, pirin\u00e7 eri\u015fteleri ve cam ya da \"selofan\" eri\u015fteler. A\u015fa\u011f\u0131da, her t\u00fcr\u00fcn en pop\u00fcler \u00f6rnekleri, pratik pi\u015firme ipu\u00e7lar\u0131 ve tariflerle bunlar\u0131n her biri hakk\u0131nda size daha fazla bilgi vermeye \u00e7al\u0131\u015faca\u011f\u0131m.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c7o\u011fu eri\u015fte t\u00fcr\u00fc et suyunda, sotelenerek, k\u0131zart\u0131larak, so\u011fuk ya da s\u0131cak olmak \u00fczere farkl\u0131 \u015fekillerde servis edilebilir. Amaaa her birinin daha iyi uyum sa\u011flad\u0131\u011f\u0131 y\u00f6ntemler var; \u015fimdi bunlara bakaca\u011f\u0131z\n\n\n\nBu\u011fday eri\u015fteleri\n\n\n\nBu\u011fday, d\u00fcnyada eri\u015fte yap\u0131m\u0131nda en yayg\u0131n kullan\u0131lan tah\u0131ld\u0131r.\n\n\n\nAsya bu\u011fday eri\u015fteleri, t\u0131pk\u0131 \u0130talyan makarnalar\u0131 gibi genellikle bu\u011fday unu ve yumurtayla yap\u0131l\u0131r. Ancak temel bir fark vard\u0131r: \u0130talyan makarnalar\u0131 hamurun a\u00e7\u0131l\u0131p kesilmesiyle yap\u0131l\u0131rken,  Asya'n\u0131n pek \u00e7ok yumurtal\u0131 eri\u015fte \u00e7e\u015fidi hamurun \u00e7ekilip uzat\u0131lmas\u0131yla haz\u0131rlan\u0131r.\n\n\n\nBu i\u015flem, t\u0131pk\u0131 \u0130talyan usul\u00fc hamur a\u00e7mada oldu\u011fu gibi hamurdaki gluteni geli\u015ftirir, ancak ortaya \u00e7\u0131kan eri\u015ftelerin dokusu ve k\u0131vam\u0131 farkl\u0131d\u0131r. Genel olarak Asya eri\u015fteleri, \u0130talyan benzerlerine g\u00f6re daha esnek ve yaylan\u0131r bir yap\u0131dad\u0131r.\n\n\n\n\"Lo mein\" ve \"chow mein\" eri\u015fteleri\n\n\n\n\u00c7in bu\u011fday eri\u015ftelerinin en yayg\u0131n iki t\u00fcr\u00fc lo mein ve chow mein eri\u015fteleridir. \u0130kisi de bu\u011fday unu ve yumurtadan yap\u0131l\u0131r ve spagetti gibi silindir bi\u00e7imindedir, ancak biraz daha kal\u0131nd\u0131r; kal\u0131nl\u0131klar\u0131 5 mm'ye yak\u0131nd\u0131r\n\n\n\nNe d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz\u00fc biliyorum: \"Marc, chow mein tarifini g\u00f6rd\u00fcm ama lo mein'i ilk kez duyuyorum \". Lo mein, sebze ve\/veya etle sotelenen \"yumu\u015fak\" eri\u015fteler i\u00e7in kullan\u0131lan genel bir terimdir. Hepsi bu. \n\n\n\n\n    Chow mein (nouilles saut\u00e9es chinoises)\n    Une d\u00e9licieuse recette de chow mein, les traditionnelles nouilles saut\u00e9es chinoises\t\n4.98\/5 (537)\n\n\n20 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nChow mein ise \u00e7ok ama \u00e7ok y\u00fcksek ate\u015fte sotelemeyi gerektirir\n\n\n\n\u00d6zellikle b\u00fcy\u00fck bir Asya marketinin yak\u0131n\u0131nda ya\u015fayacak kadar \u015fansl\u0131ysan\u0131z, lo mein ve chow mein eri\u015ftelerini taze ve kuru olarak bulabilirsiniz. Aksi takdirde yaln\u0131zca kuru \u00e7e\u015fitlerle yetinmeniz gerekebilir.\n\n\n\nHem taze hem de kuru \u00e7e\u015fitlerin k\u0131sa s\u00fcre \u00f6n ha\u015flamadan ge\u00e7irilmesi gerekir (ambalajdaki talimatlar\u0131 izleyin ; kuru eri\u015ftelerin pi\u015fme s\u00fcresi biraz daha uzundur ve kal\u0131nl\u0131klar\u0131na da ba\u011fl\u0131d\u0131r); b\u00f6ylece hafif\u00e7e \u015fi\u015fer ve istenen di\u015fe gelir k\u0131vama ula\u015f\u0131rlar ( \u0130talyan mutfa\u011f\u0131ndaki al dente'nin kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131).\n\n\n\n\u00d6n ha\u015flamadan sonra eri\u015fteler, sotelenmi\u015f et ve sebzelerle birlikte bir sos e\u015fli\u011finde pi\u015firilir; alternatif olarak, daha fazla lezzet i\u00e7in eri\u015ftelerin kendisi de sotelenebilir.\n\n\n\nChow mein eri\u015fteleri genellikle daha \u00e7\u0131t\u0131rd\u0131r, ate\u015f sonuna kadar a\u00e7\u0131l\u0131r; lo mein eri\u015fteleri ise daha yumu\u015fakt\u0131r. Bu nedenle, se\u00e7ene\u011finiz varsa lo mein yapmak i\u00e7in taze eri\u015fteler daha uygundur. \n\n\n\n\n    Nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles saut\u00e9es aux l\u00e9gumes comme au restaurant\t\n4.83\/5 (242)\n\n\n20 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nK\u0131sacas\u0131, yuvarlak ve kal\u0131n eri\u015fteler mi g\u00f6rd\u00fcn\u00fcz? Lezzetli soteler yapmak i\u00e7in al\u0131n\n\n\n\nRamen eri\u015fteleri\n\n\n\nSon derece pop\u00fcler bir di\u011fer yumurtal\u0131 eri\u015fte \u00e7e\u015fidi olan ramen eri\u015fteleri Japonya'dan gelir.\n\n\n\nRamen eri\u015fteleri, onlara k\u0131vr\u0131ml\u0131 bir bi\u00e7im veren kansui adl\u0131 alkali bir malzemeyle i\u015flenir. Chow mein veya lo mein'den daha ince olan ramen eri\u015fteleri, geleneksel olarak tuz, soya sosu, miso veya domuz etiyle lezzetlendirilmi\u015f bir et suyunda, \u00e7e\u015fitli sebzeler, et ve di\u011fer garnit\u00fcrlerle servis edilir.\n\n\n\nHaz\u0131r ramenin kendine has bir \u00e7ekicili\u011fi oldu\u011fu tart\u0131\u015f\u0131lmaz; d\u00fcnyan\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131ndaki s\u00fcpermarket raflar\u0131nda bulunmas\u0131 da bunu g\u00f6steriyor. Ancak otantik ramen restoranlar\u0131 taze eri\u015fte servis eder; bunlar\u0131 b\u00fcy\u00fck Asya marketlerinde de bulabilirsiniz.\n\n\n\nNispeten ince olduklar\u0131 i\u00e7in ramen eri\u015fteleri et suyunda bekledik\u00e7e yumu\u015far; bu nedenle ba\u015ftan fazla pi\u015firmemek \u00f6nemlidir.\n\n\n\nUdon eri\u015fteleri\n\n\n\nUdon eri\u015fteleri Japonlar\u0131n bir ba\u015fka favorisidir, ancak ramenin aksine udonlar kal\u0131n ve yumu\u015fakt\u0131r; yemek \u00e7ubuklar\u0131n\u0131zdan sarkarken belirgin bir esneklik, a\u011fz\u0131n\u0131zda ise nefis bir k\u0131vam sunarlar. \n\n\n\n\n    Yaki udon au b\u0153uf\n    Une d\u00e9licieuse et authentique recette de yaki udon au b\u0153uf \t\n4.77\/5 (164)\n\n\n20 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nYine genellikle et suyuyla sunulan udon eri\u015fteleri \u00e7o\u011funlukla taze sat\u0131l\u0131r, ancak kuru ve hatta dondurulmu\u015f \u00e7e\u015fitleri de bulunur; yine de tazesinin dokusu daha iyidir. Ben \u015fahsen \u00e7o\u011fu zaman \u00f6nceden pi\u015firilmi\u015f olanlar\u0131 kullan\u0131yorum (vakumlu paketlerde sat\u0131l\u0131yor)\n\n\n\n\n    Udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\n    Une recette simple et efficace de nouilles udon saut\u00e9es au porc, ail et chou\t\n5\/5 (17)\n\n\n20 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSoba eri\u015fteleri\n\n\n\nSoba eri\u015fteleri bir\u00e7ok a\u00e7\u0131dan benzersiz bir \u00fcr\u00fcnd\u00fcr. \n\n\n\n\u0130lk olarak, bu\u011fday ununun yan\u0131 s\u0131ra karabu\u011fday unuyla yap\u0131l\u0131rlar; bu da onlara kendine \u00f6zg\u00fc bir lezzet, doku ve a\u00e7\u0131k kahverengiden koyu kahverengiye uzanan bir renk verir. \n\n\n\n\u0130kinci olarak, soba eri\u015fteleri s\u0131cak yerine genellikle so\u011fuk, lezzetli bir sos e\u015fli\u011finde servis edilir. Bazen servis \u00f6ncesinde buzla so\u011futulan so\u011fuk soba eri\u015fteleri, Japonya'da ferahlat\u0131c\u0131 bir yaz yeme\u011fidir.\n\n\n\n\n    Sauce pour nouilles soba froides\n    \t\n4.80\/5 (10)\n\n\n10 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nNot: Somen eri\u015fteleri sobaya benzer, ancak karabu\u011fday yerine tamamen bu\u011fdaydan yap\u0131l\u0131r; bu y\u00fczden kahverengi yerine beyazd\u0131r ve daha p\u00fcr\u00fczs\u00fcz bir dokuya sahiptir. Onlar da genellikle so\u011fuk servis edilir.\n\n\n\nPirin\u00e7 eri\u015fteleri\n\n\n\nPirin\u00e7 eri\u015fteleri, Asya eri\u015ftelerinin ikinci b\u00fcy\u00fck kategorisini olu\u015fturur. Pirin\u00e7 ni\u015fastas\u0131ndan yap\u0131lan bu eri\u015fteler, her t\u00fcrl\u00fc uzunluk ve geni\u015flikte bulunur ve Asya ile G\u00fcneydo\u011fu Asya'daki hemen her \u00fclkenin mutfa\u011f\u0131nda yer al\u0131r.\n\n\n\n\u00d6zellikle daha geni\u015f ve kal\u0131n \u00e7e\u015fitlerde belirginle\u015fen s\u0131k\u0131 ve esnek bir dokular\u0131 vard\u0131r; birlikte servis edildikleri soslar\u0131n veya et sular\u0131n\u0131n lezzetini emebilirler.\n\n\n\n\n    Nouilles de riz saut\u00e9es \u00e0 la tha\u00eflandaise\n    Une d\u00e9licieuse recette de nouilles de riz saut\u00e9es rapide et facile\t\n4.90\/5 (37)\n\n\n20 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nB\u00fcy\u00fck Asya marketlerinde taze pirin\u00e7 eri\u015fteleri bulunsa da kuru pirin\u00e7 eri\u015ftelerinin \u00e7e\u015fit say\u0131s\u0131 tazelerinkini a\u00e7\u0131k ara a\u015far. Pirin\u00e7 eri\u015fteleri \u00e7orbalarda ve sotelerde kullan\u0131l\u0131r; kuru pirin\u00e7 eri\u015ftelerinin ise pi\u015firmeden \u00f6nce \u00e7o\u011funlukla suda bekletilmesi veya \u00f6n ha\u015flamadan ge\u00e7irilmesi gerekir.\n\n\n\nPirin\u00e7 eri\u015ftelerinin \u00e7o\u011fu yass\u0131d\u0131r ve geni\u015flikleri olduk\u00e7a de\u011fi\u015fse de( en geni\u015flerinden baz\u0131lar\u0131 yakla\u015f\u0131k bir santimetredir), \u00e7o\u011fu yakla\u015f\u0131k 3 mm, yani a\u015fa\u011f\u0131 yukar\u0131 linguine ile ayn\u0131 geni\u015fliktedir.\n\n\n\n\u00d6rne\u011fin pad thai, 3 mm'lik pirin\u00e7 eri\u015fteleriyle yap\u0131lan klasik bir Tayland eri\u015fte sotesidir\n\n\n\n\n    Authentique Pad Tha\u00ef\n    Une recette compl\u00e8te de pad tha\u00ef meilleure qu'au restaurant\t\n4.76\/5 (200)\n\n\n20 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nDaha ince pirin\u00e7 eri\u015ftesi \u00e7e\u015fitleri bazen pirin\u00e7 \u00e7ubuklar\u0131, hatta pirin\u00e7 \u015fehriyesi olarak adland\u0131r\u0131l\u0131r. Vietnam pho'su da pirin\u00e7 \u00e7ubuklar\u0131 veya pirin\u00e7 \u015fehriyesiyle yap\u0131lan bir ba\u015fka pop\u00fcler eri\u015fte \u00e7orbas\u0131d\u0131r.\n\n\n\n\n    Authentique Ph\u1edf Vietnamien\n    Le Ph\u1edf est un grand classique de la cuisine vietnamienne. Il s'agit d'un d\u00e9licieux bouillon de b\u0153uf garni de nouilles et de plein d'aromates en tout genre\t\n4.84\/5 (55)\n\n\n14 saat saat\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nTeknik olarak eri\u015fte say\u0131lmasa da pirin\u00e7 eri\u015ftesi yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131lan ayn\u0131 malzemenin, bu bahar rulolar\u0131n\u0131 veya Vietnam nemlerini sarmak i\u00e7in kullan\u0131lan pirin\u00e7 ka\u011f\u0131d\u0131 adl\u0131 yapraklara da d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclebildi\u011fini unutmay\u0131n\n\n\n\n\n    Authentiques Nems Vietnamiens- \u70b8\u6625\u5377\n    Une recette simple et authentique de nems vietnamiens\t\n4.94\/5 (321)\n\n\n2 saat saat 40 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nCam eri\u015fteler\n\n\n\nSon olarak, bazen selofan eri\u015fte de denilen cam eri\u015fteler, bu\u011fday veya pirin\u00e7 d\u0131\u015f\u0131ndaki her t\u00fcrl\u00fc ni\u015fastadan yap\u0131lan geni\u015f bir eri\u015fte kategorisidir. \n\n\n\nMa\u015f fasulyesi eri\u015fteleri, t\u0131pk\u0131 tapyoka ni\u015fastas\u0131 ve tatl\u0131 patates ni\u015fastas\u0131ndan yap\u0131lan eri\u015fteler gibi olduk\u00e7a yayg\u0131nd\u0131r.\n\n\n\n\n    Japchae au b\u0153uf\n    Un plat cor\u00e9en savoureux compos\u00e9 de nouilles de patate douce saut\u00e9es avec b\u0153uf, champignons, l\u00e9gumes vari\u00e9s et assaisonnements parfum\u00e9s. Id\u00e9al pour un repas complet, chaud ou froid.\t\n4.76\/5 (25)\n\n\n20 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nKaynaklar\u0131 farkl\u0131 olsa da bu eri\u015ftelerin \u00fcretim s\u00fcreci, s\u00f6z konusu kaynaklardaki ni\u015fastan\u0131n ayr\u0131\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131na dayan\u0131r; bu nedenle eri\u015ftelerin kendilerine \u00f6zg\u00fc belirgin bir tad\u0131 yoktur. Bu eri\u015fteler genellikle \u00e7ok daha ince, neredeyse iplik gibidir ve ha\u015fland\u0131ktan sonra cams\u0131, neredeyse saydam bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcm ald\u0131klar\u0131 i\u00e7in cam veya selofan eri\u015fte olarak adland\u0131r\u0131l\u0131rlar.\n\n\n\nDokular\u0131 genellikle \u00e7ok esnektir ve \u00e7o\u011funlukla sotelenerek servis edilirler. Bu eri\u015fteleri ya\u011fda k\u0131zartmak onlar\u0131 \u00f6zellikle \u00e7\u0131t\u0131r hale getirir.\n\n\n\nPirin\u00e7 eri\u015fteleri gibi cam eri\u015ftelerin de, ya\u011fda k\u0131zartmayacaksan\u0131z, pi\u015firmeden \u00f6nce suda bekletilmesi gerekir.\n\n\n\n\n    Glass noodles saut\u00e9es au soja\n    Une recette rapide et d\u00e9licieuse de glass noodles saut\u00e9es. Des nouilles saut\u00e9es avec de l\u2019ail, des carottes, des champignons et une sauce savoureuse \u00e0 base de sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Parfait pour un repas express et gourmand.\t\n4.69\/5 (19)\n\n\n15 dakika dakika\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nSuda bekletildikten sonra cam eri\u015fteler, miktar\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak 3 ila 6 dakika gibi nispeten k\u0131sa bir pi\u015firme s\u00fcresi gerektirir. S\u00fcz\u00fcp bol so\u011fuk suyla durulad\u0131ktan sonra yap\u0131\u015fmalar\u0131n\u0131 \u00f6nlemek i\u00e7in ya\u011fla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. \n\n\n\nVe unutmay\u0131n, cam eri\u015fteler pi\u015ftikleri s\u0131v\u0131n\u0131n lezzetini emer; bu nedenle et suyunda pi\u015firmiyorsan\u0131z en az\u0131ndan pi\u015firme suyuna tuz eklemeyi ihmal etmeyin.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173881"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173881\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}