{"id":172960,"title":"Glutensiz \u00e7ikolatal\u0131 pandispanya","modified":"2026-09-18T23:43:51+02:00","plain":"Katl\u0131 bir pasta i\u00e7in hem kal\u0131n katman hem de ince tabaka halinde formunu koruyan \u00e7ikolatal\u0131 bir taban m\u0131 ar\u0131yorsun? Bu vegan ve glutensiz \u00e7ikolatal\u0131 pandispanya, yumu\u015fak dokusu ve di\u011fer lezzetleri ta\u015f\u0131yacak kadar belirgin kakao tad\u0131yla tam da bu ihtiyaca cevap veriyor.\n\n\n\nSo\u011fuduktan sonra kesilir, b\u00fcy\u00fck yuvarlak bir kal\u0131pta veya tepside pi\u015firilebilir; hem antreme pastalar hem de opera pastas\u0131 tarz\u0131 katmanlar i\u00e7in kullan\u0131labilir. Burada her \u015fey, malzemeleri hassasiyetle tart\u0131lm\u0131\u015f, yumurta ve s\u00fct \u00fcr\u00fcn\u00fc i\u00e7ermeyen basit bir hamura dayan\u0131yor. Di\u011fer glutensiz pastac\u0131l\u0131k tariflerimi de ayn\u0131 kategoride bulabilirsin.\n\n\n\nDaha da yo\u011fun bir tatl\u0131 m\u0131 istiyorsun? Hemen vegan \u00e7ikolatal\u0131 mus pasta tarifine g\u00f6z at.\n\n\n\nVegan ve glutensiz \u00e7ikolatal\u0131 pandispanya nedir?\n\n\n\nKlasik malzemeler kullan\u0131lmasa da nemli kalacak \u015fekilde tasarlanm\u0131\u015f, glutensiz, laktozsuz ve yumurtas\u0131z bir \u00e7ikolatal\u0131 pasta taban\u0131d\u0131r. Burada yumurta ikamelerinin yerini bitkisel bir buttermilk alternatifi al\u0131yor: 35 g limon suyu veya beyaz sirkeyle asitlendirilmi\u015f yulaf ya da pirin\u00e7 s\u00fct\u00fc, klasik buttermilk gibi hafif\u00e7e koyula\u015f\u0131yor.\n\n\n\nHamur, kal\u0131n bir taban olarak ya da katl\u0131 pastalar i\u00e7in ince pandispanya tabakalar\u0131 halinde pi\u015firilebilecek kadar esnek bir dokuya sahiptir. \u00c7ikolatal\u0131 katl\u0131 pastalar, cupcake'ler, vegan antreme pastalar veya opera pastas\u0131 tarz\u0131 kare pastalar i\u00e7in taban olarak kullan\u0131labilir.\n\n\n\nBa\u015fl\u0131ca malzemeler\n\n\n\nBu tarifte bitkisel s\u00fct \u00e7ok \u00f6nemli. Glutensiz sertifikal\u0131 bir barista tipi yulaf veya pirin\u00e7 s\u00fct\u00fc se\u00e7. Bu s\u00fctler daha ya\u011fl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in pandispanyaya daha dolgun bir lezzet kazand\u0131r\u0131r. Limon suyu, yulaf s\u00fct\u00fcyle buttermilk alternatifi haz\u0131rlamaya yarar; ancak kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 asitlendirmek i\u00e7in 35 g beyaz sirke de kullanabilirsin.\n\n\n\nZeytinya\u011f\u0131, vegan tereya\u011f\u0131n\u0131n veya margarinin yerini al\u0131yor. Bu tarifte tad\u0131, kakaonun yo\u011funlu\u011funun gerisinde kald\u0131\u011f\u0131ndan zeytin aromas\u0131 \u00f6ne \u00e7\u0131kmadan gereken ya\u011f\u0131 sa\u011fl\u0131yor. Kakao i\u00e7in pastac\u0131l\u0131kta kullan\u0131ma uygun, kaliteli, do\u011fal kakao tozu se\u00e7.\n\n\n\nUn olarak, en az 2 ila 3 farkl\u0131 un ve ni\u015fasta i\u00e7eren \u00e7ok ama\u00e7l\u0131 bir glutensiz kar\u0131\u015f\u0131m gerekiyor. Demerara \u015fekeri, \u00e7ikolatayla iyi uyum sa\u011flayan hafif karamelimsi bir tat kat\u0131yor; ancak elinde varsa 270 g esmer \u015feker de kullanabilirsin. Her \u015feyi gram hassasiyetinde tart ve \u00f6l\u00e7\u00fcleri geli\u015fig\u00fczel d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmek yerine verilen miktarlara aynen uy.\n\n\n\nMeyveli bir se\u00e7enek i\u00e7in mangolu vegan \u00e7ikolatal\u0131 pastay\u0131 dene.\n\n\n\nTeknik ipu\u00e7lar\u0131 ve ka\u00e7\u0131n\u0131lmas\u0131 gereken hatalar\n\n\n\nKabarma, karbonat ve kabartma tozu aras\u0131ndaki hassas dengeye ba\u011fl\u0131d\u0131r. Keki yumurtas\u0131z kabartan bu ikili oldu\u011fu i\u00e7in miktarlara tam olarak uymak gerekir. Hata yapmamak i\u00e7in bunlar\u0131 gram hassasiyetinde tart; glutensiz pandispanyan\u0131n kabarmas\u0131 g\u00f6z karar\u0131 \u00f6l\u00e7\u00fc kald\u0131rmaz.\n\n\n\n\u00d6nce bitkisel s\u00fctle limon suyunu kar\u0131\u015ft\u0131r, ard\u0131ndan 10 dakika dinlendir. Kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n kesilmesi veya en az\u0131ndan hafif\u00e7e koyula\u015fmas\u0131 gerekir: burada yumurta ikamelerinin yerini alan, bu buttermilk alternatifidir. Limon yerine beyaz sirke kullan\u0131rsan da ayn\u0131 y\u00f6ntem ge\u00e7erli.\n\n\n\nKar\u0131\u015ft\u0131rmaya ba\u015flamadan \u00f6nce \u015feker hari\u00e7 t\u00fcm kuru malzemeleri ele. Ard\u0131ndan kuru malzemelere buttermilk alternatifini ve zeytinya\u011f\u0131n\u0131 ekle, \u015fekeri ilave et ve topaks\u0131z bir hamur elde edene kadar el mikseriyle kar\u0131\u015ft\u0131r. \u00d6zellikle kolayca topaklanan glutensiz un kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131nda bu nokta \u00f6nemlidir.\n\n\n\nPi\u015firme\n\n\n\nF\u0131r\u0131n\u0131 \u00f6nceden 170\u00b0C'ye \u0131s\u0131t. Hamuru pi\u015firme k\u00e2\u011f\u0131d\u0131yla kaplanm\u0131\u015f 20 cm'lik kelep\u00e7eli kal\u0131ba d\u00f6k ve 55 ila 60 dakika pi\u015fir. Kontrol etmek i\u00e7in ortas\u0131na bir k\u00fcrdan bat\u0131r: temiz \u00e7\u0131k\u0131yorsa pandispanya pi\u015fmi\u015f demektir.\n\n\n\nHamur farkl\u0131 bi\u00e7imlerde pi\u015firilmeye uygundur. Katlara ay\u0131raca\u011f\u0131n bir pasta i\u00e7in kal\u0131n bir taban olarak veya katl\u0131 bir pasta haz\u0131rlamak i\u00e7in daha ince pandispanya tabakalar\u0131 halinde pi\u015firebilirsin. Kar\u0131\u015ft\u0131rma ve pi\u015firmede ayn\u0131 \u00f6zeni g\u00f6sterdi\u011fin s\u00fcrece bu esneklik, tarifin avantajlar\u0131ndan biridir.\n\n\n\nPi\u015firdikten sonra\n\n\n\nKesmeden \u00f6nce tamamen so\u011fumas\u0131n\u0131 bekle. S\u0131cakken i\u00e7 dokusu h\u00e2l\u00e2 hassast\u0131r; d\u00fczg\u00fcnce katlara ay\u0131rmak yerine pandispanyay\u0131 ezebilirsin.\n\n\n\n\u0130\u00e7ini ipeksi k\u0131vaml\u0131 bir \u00e7ikolatal\u0131 pastac\u0131 kremas\u0131yla doldur.\n\n\n\nAyn\u0131 kategoride ba\u015fka vegan tarifler de seni bekliyor.\n\n\n\nBu tarif \u015fef Rommel Reyes taraf\u0131ndan geli\u015ftirildi. \u00c7al\u0131\u015fmalar\u0131n\u0131 Instagram hesab\u0131nda, Substack b\u00fclteninde ve YouTube kanal\u0131nda bulabilirsin.\n\n\n\n\n\n\tGlutensiz \u00e7ikolatal\u0131 pandispanya\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t420 g glutensiz \u00e7ok ama\u00e7l\u0131 un75 g organik kakao tozu (tercihen Navitas kakao tozu)270 g demerara \u015fekeri veya esmer \u015feker22 g kabartma tozu12 g karbonat140 g zeytinya\u011f\u0131600 g barista tipi yulaf s\u00fct\u00fc veya pirin\u00e7 s\u00fct\u00fc (glutensiz)35 g limon suyu veya beyaz sirke\t\n\t\n\t\tPr\u00e9paration\u00d6nce vegan buttermilk haz\u0131rla: yulaf s\u00fct\u00fcn\u00fc limon suyuyla kar\u0131\u015ft\u0131r.Kesilmesi veya koyula\u015fmas\u0131 i\u00e7in 10 dakika dinlendir.\u015eeker hari\u00e7 t\u00fcm kuru malzemeleri kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131p bir kar\u0131\u015ft\u0131rma kab\u0131na ele.Vegan buttermilk ve zeytinya\u011f\u0131n\u0131 kuru malzemelere ekle.\u015eekeri ekle.Hamurda topak kalmayana kadar el mikseriyle kar\u0131\u015ft\u0131r.F\u0131r\u0131n\u0131 \u00f6nceden 170\u00b0C'ye \u0131s\u0131t.Pi\u015firme k\u00e2\u011f\u0131d\u0131 serilmi\u015f 20 cm'lik kelep\u00e7eli kal\u0131ba d\u00f6k.55-60 dakika pi\u015fir.Ortas\u0131na bir k\u00fcrdan bat\u0131r.K\u00fcrdan temiz \u00e7\u0131k\u0131yorsa pandispanya pi\u015fmi\u015f demektir.Kesmeden \u00f6nce pandispanyay\u0131 so\u011fumaya b\u0131rak.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172960"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172960\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}