{"id":172501,"title":"\u0130lave \u015fekersiz matchal\u0131 tr\u00fcfler","modified":"2026-09-18T23:12:28+02:00","plain":"Beyaz \u00e7ikolatan\u0131n hemen ard\u0131ndan matchan\u0131n hafif buruklu\u011funun hissedildi\u011fi, kremams\u0131, lezzeti net bir lokma m\u0131 istiyorsun? Bu tr\u00fcfler d\u00f6rt malzemeyle haz\u0131rlan\u0131yor; glutensiz, vegan ve ilave \u015fekersiz.\n\n\n\nSo\u011futmay\u0131 ve k\u0131vam\u0131 iyi ayarlad\u0131\u011f\u0131n s\u00fcrece haz\u0131rlamas\u0131 kolay. Tam yuvarlak olmazlarsa daha da g\u00fczel: ev yap\u0131m\u0131 tr\u00fcflerin k\u00fc\u00e7\u00fck \u015fekil farkl\u0131l\u0131klar\u0131 olur. Bu tarif de di\u011fer glutensiz kurabiye ve minik tatl\u0131lar\u0131m\u0131n aras\u0131na kat\u0131l\u0131yor.\n\n\n\n\u00c7ikolatal\u0131 lezzetlerle devam etmek i\u00e7in az \u015fekerli \u00e7ikolatal\u0131 tart.\n\n\n\nMatchal\u0131 tr\u00fcfler nedir?\n\n\n\nBunlar, kakao ya\u011f\u0131, bitkisel krema ve matcha ile zenginle\u015ftirilmi\u015f vegan beyaz \u00e7ikolatal\u0131 ganajdan yap\u0131lan tr\u00fcfler. Dokular\u0131 yo\u011fun ama a\u011f\u0131zda eriyen t\u00fcrden; belirgin, biraz topraks\u0131 ve hafif buruk ye\u015fil \u00e7ay tad\u0131, beyaz \u00e7ikolatan\u0131n ya\u011f\u0131yla dengeleniyor.\n\n\n\nBu versiyon, yaln\u0131zca d\u00f6rt malzemelik k\u0131sa listesiyle ve glutensiz, vegan, ilave \u015fekersiz olu\u015fuyla \u00f6ne \u00e7\u0131k\u0131yor. Matcha yaln\u0131zca renk vermekle kalm\u0131yor; \u00e7ay yapraklar\u0131n\u0131n tamam\u0131ndan \u00fcretildi\u011fi i\u00e7in klasik ye\u015fil \u00e7aya g\u00f6re daha fazla antioksidan, vitamin ve mineral i\u00e7eriyor.\n\n\n\nAna malzemeler\n\n\n\nVegan beyaz \u00e7ikolata, ganaj\u0131n temelini olu\u015fturuyor. Tercihen palm ya\u011f\u0131 yerine kakao ya\u011f\u0131yla yap\u0131lm\u0131\u015f bir tablet \u00e7ikolata se\u00e7.\n\n\n\nKullan\u0131lan tatland\u0131r\u0131c\u0131ya da bak; baz\u0131 markalar alternatif \u015fekerler kullan\u0131yor. Do\u011fru \u00e7ikolata se\u00e7imi her \u015feyden \u00f6nce damak zevkine ve beslenme gereksinimlerine ba\u011fl\u0131, bu y\u00fczden sana uygun olan\u0131 bulmak i\u00e7in birka\u00e7 marka dene.\n\n\n\nBir\u00e7ok marka iyi sonu\u00e7 veriyor. Felchlin, pirin\u00e7 s\u00fct\u00fc tozu ve kakao ya\u011f\u0131 sayesinde zengin, kremams\u0131 bir dokuya sahip. Pascha da kakao ya\u011f\u0131 ve pirin\u00e7 s\u00fct\u00fcyle benzer bir sonu\u00e7 sunuyor.\n\n\n\nEnjoy Life ayn\u0131 nedenlerle p\u00fcr\u00fczs\u00fcz ve kremams\u0131. No Whey ise kakao ya\u011f\u0131 ve pirin\u00e7 \u015furubu tozuyla yumu\u015fak bir tat sa\u011fl\u0131yor.\n\n\n\nMatcha, bu minik tatl\u0131ya rengini, buruklu\u011funu ve kendine \u00f6zg\u00fc karakterini veriyor. Her matcha, pastac\u0131l\u0131kta ayn\u0131 sonucu vermiyor.\n\n\n\nUji veya Nishio gibi \u00fcretildi\u011fi yer belirtilen bir matcha ara ve canl\u0131 ye\u015fil renkte bir toz se\u00e7. Rengi sar\u0131ya \u00e7al\u0131yorsa ya da soluk g\u00f6r\u00fcn\u00fcyorsa sonu\u00e7 \u00e7o\u011fu zaman daha az ba\u015far\u0131l\u0131 olur.\n\n\n\nKalite s\u0131n\u0131flar\u0131 da \u00f6nemli. Seremonial s\u0131n\u0131f matcha, ta\u015f de\u011firmende \u00e7ok ince \u00f6\u011f\u00fct\u00fclen gen\u00e7 \u00e7ay yapraklar\u0131ndan elde edilir, ancak daha \u00e7ok sade veya latte olarak i\u00e7ilmeye y\u00f6neliktir. Bu tarif i\u00e7in, g\u00fczel rengini korurken di\u011fer malzemelerin aras\u0131nda kendini belli edecek kadar g\u00fc\u00e7l\u00fc bir tada sahip, premium mutfak tipi veya kafe tipi matcha kullan.\n\n\n\nKakao ya\u011f\u0131 ganaj\u0131 sertle\u015ftirir ve tr\u00fcflerin so\u011fukta \u015feklini daha iyi korumas\u0131na yard\u0131mc\u0131 olur. Bitkisel krema ise t\u00fcm malzemeleri birle\u015ftirir; ancak homojen bir doku elde etmek i\u00e7in yaln\u0131zca k\u0131sa s\u00fcre \u0131s\u0131t\u0131lmal\u0131, asla kaynat\u0131lmamal\u0131d\u0131r.\n\n\n\nAt\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k bir ba\u015fka minik tatl\u0131: ev yap\u0131m\u0131 Graham tipi bisk\u00fcviler.\n\n\n\nTeknik ipu\u00e7lar\u0131 ve ka\u00e7\u0131n\u0131lmas\u0131 gereken hatalar\n\n\n\nBurada her \u015fey \u00fc\u00e7 noktaya ba\u011fl\u0131: d\u00fc\u015f\u00fck \u0131s\u0131da eritmek, matchay\u0131 topaks\u0131z kar\u0131\u015ft\u0131rmak ve yeterince dinlendirmek. Tarif k\u0131sa ama ganaj \u0131l\u0131k kal\u0131rsa veya \u015fekil verirken yava\u015f davran\u0131rsan pek hata kald\u0131rm\u0131yor.\n\n\n\nP\u00fcr\u00fczs\u00fcz bir ganaj haz\u0131rlamak\n\n\n\nVegan beyaz \u00e7ikolatay\u0131 ve kakao ya\u011f\u0131n\u0131 benmari usul\u00fc, yani hafif\u00e7e kaynayan su dolu bir tencerenin \u00fczerine yerle\u015ftirilmi\u015f bir kapta erit. Tamamen erimi\u015f, kusursuzca p\u00fcr\u00fczs\u00fcz bir kar\u0131\u015f\u0131m elde edene kadar spatulayla nazik\u00e7e kar\u0131\u015ft\u0131r. Bitkisel kremay\u0131 ise ayr\u0131 olarak yaln\u0131zca \u0131s\u0131t\u0131p ocaktan al; asla kaynama noktas\u0131na ula\u015fmas\u0131n.\n\n\n\nMatchay\u0131 do\u011frudan s\u0131cak kreman\u0131n i\u00e7ine ele, ard\u0131ndan topaklar\u0131 gidermek i\u00e7in s\u00fcrekli kar\u0131\u015ft\u0131r. Matchal\u0131 krema homojen hale geldi\u011finde erimi\u015f \u00e7ikolataya ekle. Ganaj\u0131 spatulayla veya el mikseriyle p\u00fcr\u00fczs\u00fczle\u015ftirebilirsin; ikisi de i\u015fe yarar.\n\n\n\nSo\u011futma ve k\u0131vam\n\n\n\nGanaj\u0131 hen\u00fcz s\u0131cakken bir kaba d\u00f6k, ard\u0131ndan buzdolab\u0131na koymadan \u00f6nce oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131na gelmesini bekle. Y\u00fczeyine temas edecek \u015fekilde stre\u00e7 filmle kapat, sonra en az 3 saat veya ka\u015f\u0131kla al\u0131nabilecek kadar sertle\u015fene dek buzdolab\u0131nda beklet. Bir gece boyunca bekletmek daha iyi sonu\u00e7 verir.\n\n\n\nPorsiyonlamak i\u00e7in k\u00fc\u00e7\u00fck bir ka\u015f\u0131k kullan. Ard\u0131ndan ellerinin aras\u0131nda h\u0131zl\u0131ca \u015fekillendir, \u00e7\u00fcnk\u00fc kar\u0131\u015f\u0131m \u00e7abuk yumu\u015far. Yuvarlanamayacak kadar yumu\u015farsa sertle\u015fmesi i\u00e7in birka\u00e7 dakika yeniden buzdolab\u0131na koyman yeterli.\n\n\n\nKaplama ve son dokunu\u015f\n\n\n\nGanaj toplar\u0131n\u0131 bir kap matchan\u0131n i\u00e7inde yuvarlayarak her yerini iyice kapla. Tamamen kaplanmalar\u0131 yap\u0131\u015fmalar\u0131n\u0131 \u00f6nler. \u015eekil verdikten sonra tr\u00fcfleri yeniden 1 saat buzdolab\u0131na koy; bu, \u015fekillerini korumalar\u0131na yard\u0131mc\u0131 olur ve elle tutulmalar\u0131n\u0131 kolayla\u015ft\u0131r\u0131r.\n\n\n\n\u0130yice sertle\u015ftikten sonra daha belirgin bir tat ve daha d\u00fczg\u00fcn bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcm i\u00e7in onlar\u0131 bir kez daha az miktarda matchaya bulayabilirsin. Kusursuz k\u00fcreler bekleme; hafif d\u00fczensiz g\u00f6r\u00fcn\u00fcm bu tatl\u0131lar\u0131n do\u011fas\u0131nda var.\n\n\n\nSaklama\n\n\n\nTr\u00fcfleri hava ge\u00e7irmez bir kapta veya bir pasta kutusunda, buzdolab\u0131nda 1 haftaya kadar sakla. Oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda yumu\u015fad\u0131klar\u0131 i\u00e7in so\u011fuk servis et.\n\n\n\nDaha doyurucu bir \u00e7ikolatal\u0131 tatl\u0131 i\u00e7in \u00e7ikolatal\u0131 Bask cheesecake.\n\n\n\nDi\u011fer vegan tatl\u0131lar\u0131m\u0131n hepsi ayn\u0131 yerde bir arada.\n\n\n\nTarif, \u015fef Rommel Reyes taraf\u0131ndan geli\u015ftirilmi\u015ftir. \u00c7al\u0131\u015fmalar\u0131n\u0131 Instagram hesab\u0131nda, Substack b\u00fclteninde ve YouTube kanal\u0131nda bulabilirsin.\n\n\n\n\n\n\t\u0130lave \u015fekersiz matchal\u0131 tr\u00fcfler (glutensiz)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g vegan beyaz \u00e7ikolata20 g kakao ya\u011f\u0131110 g tam ya\u011fl\u0131 bitkisel krema8 g organik matcha tozu, ayr\u0131ca kaplamak i\u00e7in biraz daha\t\n\t\n\t\tGanache au matchaVegan beyaz \u00e7ikolatay\u0131 ve kakao ya\u011f\u0131n\u0131 birlikte benmari usul\u00fc veya hafif\u00e7e kaynayan su dolu bir tencerenin \u00fczerine yerle\u015ftirdi\u011fin bir kasede erit.Kar\u0131\u015f\u0131m tamamen eriyip p\u00fcr\u00fczs\u00fcz hale gelene kadar bir spatulayla nazik\u00e7e kar\u0131\u015ft\u0131r.Kremay\u0131 kaynatmadan k\u0131sa s\u00fcre \u0131s\u0131t.Ocaktan al.Matcha tozunu s\u0131cak kreman\u0131n i\u00e7ine ele.Topaklar\u0131 gidermek i\u00e7in s\u00fcrekli kar\u0131\u015ft\u0131r.Eritilmi\u015f beyaz \u00e7ikolatay\u0131 matcha ve krema kar\u0131\u015f\u0131m\u0131yla birle\u015ftir.Kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 p\u00fcr\u00fczs\u00fcz hale getirmek i\u00e7in bir spatula veya el mikseriyle iyice kar\u0131\u015ft\u0131r.Il\u0131k matchal\u0131 ganaj\u0131 bir kaseye d\u00f6k.Oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda so\u011fumaya b\u0131rak.Ganaj\u0131n y\u00fczeyini stre\u00e7 filmle kapla.En az 3 saat veya ka\u015f\u0131kla al\u0131nabilecek kadar sertle\u015fene dek buzdolab\u0131nda beklet.Daha iyi sonu\u00e7 almak i\u00e7in bir gece boyunca da dinlendirebilirsin.Fa\u00e7onnage et serviceSo\u011fuk kar\u0131\u015f\u0131mdan k\u00fc\u00e7\u00fck bir ka\u015f\u0131kla par\u00e7alar al.Ellerinle yuvarlayarak toplar yap.Ganaj toplar\u0131n\u0131 matcha tozu dolu bir kasede yuvarla.Yap\u0131\u015fmamalar\u0131 i\u00e7in her taraflar\u0131n\u0131n iyice kapland\u0131\u011f\u0131ndan emin ol.Kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n erimemesi i\u00e7in h\u0131zl\u0131 \u00e7al\u0131\u015f.\u015eekil verilemeyecek kadar yumu\u015farsa sertle\u015fmesi i\u00e7in birka\u00e7 dakikal\u0131\u011f\u0131na tekrar buzdolab\u0131na koy.Tr\u00fcfleri sertle\u015fmeleri i\u00e7in 1 saat daha buzdolab\u0131nda beklet.Bu, \u015fekillerini korumalar\u0131na ve daha kolay tutulmalar\u0131na yard\u0131mc\u0131 olur.Daha yo\u011fun bir lezzet ve g\u00fczel bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcm i\u00e7in sertle\u015ftikten sonra biraz daha matcha tozuna bula.Tr\u00fcfleri hava ge\u00e7irmez bir kapta veya pasta kutusunda, buzdolab\u0131nda 1 haftaya kadar sakla.Oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda yumu\u015fayabilecekleri i\u00e7in iyice so\u011fuk servis et.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172501","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172501"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172501\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172501"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172501"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172501"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}