{"id":170777,"title":"Otantik Panang Dana K\u00f6risi","modified":"2026-09-13T18:08:08+02:00","plain":"So\u011fuk k\u0131\u015f ak\u015famlar\u0131n\u0131z\u0131 \u0131s\u0131tacak nefis bir Panang dana k\u00f6risi tarifi\n\n\n\nPanang k\u00f6risi nedir?\n\n\n\nPanang k\u00f6risi, di\u011fer Tayland k\u00f6rilerinden belirgin bi\u00e7imde ayr\u0131lan, son derece dikkat \u00e7ekici bir yemektir. Tayland mutfa\u011f\u0131nda \u201ck\u00f6ri\u201d ya da \u201cgaeng\u201d olarak adland\u0131r\u0131lan yemeklerin \u00e7o\u011funun asl\u0131nda daha \u00e7ok \u00e7orba k\u0131vam\u0131nda oldu\u011funu fark etmi\u015f olabilirsiniz. Bol sosla servis edilirler; bu sos genellikle ince ve ak\u0131\u015fkand\u0131r. Hatta baz\u0131lar\u0131 su bazl\u0131d\u0131r ve hafif\u00e7e k\u0131vam verilmi\u015f, fokurdayan bir \u00e7orba gibi t\u00fcketilir. Biraz Vietnam k\u00f6risi gibi.\n\n\n\nTom Yum \u00e7orbas\u0131, olduk\u00e7a sulu bir \u00e7orban\u0131n iyi bir \u00f6rne\u011fidir\n\n\n\nPanang ise buna kar\u015f\u0131l\u0131k, \u201ck\u00f6ri\u201d dendi\u011finde \u00e7o\u011fumuzun akl\u0131na gelen tarza \u00e7ok daha yak\u0131nd\u0131r: t\u00fcm malzemeleri g\u00fczelce kaplayan, dipte de biraz k\u0131vaml\u0131 ve kremams\u0131 sos b\u0131rakan, daha yo\u011fun ve daha zengin bir sos.\n\n\n\nHatta Tay mutfa\u011f\u0131nda bu k\u0131vam\u0131 anlatan \u00f6zel bir terim bile vard\u0131r: \u201ckluk klik\u201d. Panang ayr\u0131ca, i\u00e7ine sebze konmadan yaln\u0131zca etle haz\u0131rlanmas\u0131yla da \u00f6ne \u00e7\u0131kar. Et her zaman ince dilimler halinde kesilir; en fazla birka\u00e7 patl\u0131can ya da k\u0131rm\u0131z\u0131 biber garnit\u00fcr olarak eklenir.\n\n\n\nLezzet profili olarak, birka\u00e7 \u00f6nemli malzemenin eklenmesiyle k\u0131rm\u0131z\u0131 k\u00f6riye yakla\u015f\u0131r: ki\u015fni\u015f, kimyon ve yer f\u0131st\u0131\u011f\u0131.\n\n\n\nHaz\u0131rlamas\u0131 h\u0131zl\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in hafta i\u00e7i ak\u015famlar\u0131 i\u00e7in ideal bir k\u00f6ridir. Pi\u015firme tekni\u011fi neredeyse sotelemeye benzer; bu da b\u00f6ylesine i\u00e7 \u0131s\u0131tan bir yemek i\u00e7in harika bir avantajd\u0131r.\n\n\n\nSatayl\u0131 dana etim, k\u0131vaml\u0131 ve kremams\u0131 bir sosun g\u00fczel bir \u00f6rne\u011fidir\n\n\n\nDana etinin pi\u015ftikten sonra yumu\u015fak kalmas\u0131 nas\u0131l sa\u011flan\u0131r?\n\n\n\nEn pratik \u00e7\u00f6z\u00fcm i\u00e7in karbonat y\u00f6ntemini kullan\u0131n. \n\n\n\n\nH\u0131zl\u0131 pi\u015fen bir et se\u00e7in: Bu yemek, Japon k\u00f6risi gibi uzun uzun pi\u015firilen bir tarif de\u011fildir. Bu y\u00fczden ideal olan, antrikot, kontrfile ya da bonfile gibi do\u011fal olarak yumu\u015fak bir par\u00e7a se\u00e7mektir;\n\n\n\nEti lif y\u00f6n\u00fcn\u00fcn tersine kesin: B\u00f6ylece kas lifleri olabildi\u011fince k\u0131sa olur. Daha fazla ayr\u0131nt\u0131 i\u00e7in Asya yemekleri i\u00e7in et nas\u0131l kesilir ba\u015fl\u0131kl\u0131 yaz\u0131ma g\u00f6z at\u0131n\n\n\n\nEti \u00e7ok ince dilimleyin: Kesmeden \u00f6nce 20 dakika dondurmak i\u015finizi epey kolayla\u015ft\u0131r\u0131r. \u0130sterseniz bunu kasab\u0131n\u0131zdan da rica edebilirsiniz\n\n\n\n\nPanang dana k\u00f6risinin temel malzemeleri\n\n\n\n\n\n\n\nPanang k\u00f6ri ezmesi i\u00e7in iki se\u00e7ene\u011finiz var: evde haz\u0131rlayabilir ya da haz\u0131r sat\u0131n alabilirsiniz. Ayr\u0131ca Asya marketlerinden veya Amazon gibi sitelerden \u00e7evrim i\u00e7i olarak Panang k\u00f6ri ezmesi sat\u0131n alabilirsiniz. \n\n\n\nDana eti i\u00e7in yumu\u015fak bir kesim tercih edin. Daha fazla bilgi i\u00e7in a\u015fa\u011f\u0131daki pi\u015firme ipu\u00e7lar\u0131ma g\u00f6z at\u0131n.\n\n\n\nZengin ve kremams\u0131 bir k\u00f6ri sosu i\u00e7in tam ya\u011fl\u0131 hindistan cevizi s\u00fct\u00fc kullan\u0131n.\n\n\n\nPalmiye \u015fekeri, yeme\u011fe otantik, tatl\u0131 ve hafif karamelimsi bir lezzet katar.\n\n\n\nBiraz bal\u0131k sosu, sosa derin ve yo\u011fun bir umami tad\u0131 kazand\u0131r\u0131r.\n\n\n\nMakrut lime yapraklar\u0131, kaffir limonu yapraklar\u0131 ad\u0131yla da bilinir; yeme\u011fe ferah bir tat ve narenciyeli bir aroma katar. Tay usul\u00fc Panang dana k\u00f6risinin kilit malzemelerinden biridir, bu y\u00fczden m\u00fcmk\u00fcnse es ge\u00e7meyin. Tazesini bulamazsan\u0131z Amazon’da kurutulmu\u015f olarak sat\u0131n alabilirsiniz.\n\n\n\nBiber olarak, belirgin bir ac\u0131l\u0131k i\u00e7in taze Tayland biberleri en iyi se\u00e7imdir. Daha yumu\u015fak bir tat i\u00e7in ac\u0131l\u0131\u011f\u0131 daha d\u00fc\u015f\u00fck biberler ya da ince dilimlenmi\u015f dolmal\u0131k biber kullanabilirsiniz. Ac\u0131l\u0131\u011f\u0131 azaltmak isterseniz \u00e7ekirdeklerini de \u00e7\u0131karabilirsiniz.\n\n\n\nBezelye patl\u0131can\u0131 tamamen iste\u011fe ba\u011fl\u0131d\u0131r, ancak yeme\u011fe otantik bir dokunu\u015f katar. Yerine Tay patl\u0131can\u0131 da kullanabilirsiniz.\n\n\n\n\n\n\tOtantik Panang Dana K\u00f6risi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 ml hindistancevizi s\u00fct\u00fc (tam ya\u011fl\u0131)3 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 panang k\u00f6ri ezmesi450 g dana eti4 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 bal\u0131k sosu2,5 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 palmiye \u015fekeri4 yaprak kaffir lime (ince \u015feritler halinde)4 ac\u0131 biber (dilimlenmi\u015f Tay biberi, damak tad\u0131n\u0131za g\u00f6re)150 g bezelye patl\u0131can\u0131 (iste\u011fe ba\u011fl\u0131)\t\n\t\n\t\tHindistancevizi s\u00fct\u00fcn\u00fcn \u00fc\u00e7te birini orta ate\u015fte bir sos tenceresinde \u0131s\u0131t\u0131n. S\u00fct koyula\u015f\u0131p ya\u011f\u0131 ayr\u0131\u015fmaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131nda panang k\u00f6ri ezmesini ekleyin.Ezme tamamen kar\u0131\u015f\u0131nca kalan hindistancevizi s\u00fct\u00fcn\u00fc ekleyin.K\u00f6ri sosu hafif\u00e7e kaynamaya ba\u015flay\u0131nca dana etini ekleyin ve diledi\u011finiz k\u0131vamda pi\u015firin.Bal\u0131k sosunu, palmiye \u015fekerini, kaffir lime yapraklar\u0131n\u0131 ve dilimlenmi\u015f biberleri ekleyin. Bezelye patl\u0131can\u0131 kullan\u0131yorsan\u0131z bu a\u015famada ilave edin.Bezelye patl\u0131canlar\u0131 yumu\u015fayana ya da palmiye \u015fekeri sosun i\u00e7inde tamamen eriyene kadar pi\u015firmeyi s\u00fcrd\u00fcr\u00fcn. S\u0131cak servis edin.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHauptgerichtthail\u00e4ndischThai-Curry\t\n\n\n\n\n\nBu tarif, \u0130ngilizce blog Hungry In Thailand’dan Praew’in katk\u0131s\u0131yla haz\u0131rland\u0131. Takipte kal\u0131n; kendisi Tay mutfa\u011f\u0131 konusunda uzman ve yak\u0131nda daha pek \u00e7ok geleneksel Tay tarifi payla\u015facak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170777\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}