{"id":146739,"title":"Asya yemekleri i\u00e7in et nas\u0131l do\u011fran\u0131r?","modified":"2026-06-24T19:35:04+02:00","plain":"Muhtemelen tarifler okumu\u015f ve etin her zaman \"lifin tersine\" dilimlenmesi gerekti\u011fini defalarca duymu\u015fsunuzdur. \n\n\n\nPeki bu ne anlama geliyor? \" Lif \" tam olarak nedir ve neden lifin tersine kesmek bu kadar \u00f6nemli ? \u0130\u015fte \" lif \", kas liflerinin hizaland\u0131\u011f\u0131 y\u00f6n\u00fc ifade eder ve etin \u00e7i\u011fnenmesini kolayla\u015ft\u0131rmak i\u00e7in lifin tersine kesmek \u00f6nemlidir.\n\n\n\nBu yaz\u0131da, etin lifinin ger\u00e7ekte ne oldu\u011funu ve Asya mutfa\u011f\u0131nda neden bu kadar \u00f6nemli oldu\u011funu size a\u00e7\u0131klamaya ve \u00f6zellikle g\u00f6stermeye \u00e7al\u0131\u015faca\u011f\u0131m.\n\n\n\nLifi \u00e7ok belirgin olan g\u00fczel bir bavette\n\n\n\nEtin lifi tam olarak nedir? \n\n\n\nArpa, chia tohumu veya bu\u011fday gibi tam tah\u0131llarla kar\u0131\u015ft\u0131rmamak gerekir (hihi \u00e7ok komi\u011fim de\u011fil mi), etin lifi tamamen farkl\u0131 bir \u015feydir. Kas liflerinin hizaland\u0131\u011f\u0131 y\u00f6n\u00fc ifade eder. Yukar\u0131daki bavette foto\u011fraf\u0131nda, liflerin sa\u011fdan sola yatay olarak uzand\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rebilirsiniz.\n\n\n\nEtin lifi baz\u0131 et par\u00e7alar\u0131nda daha kolay fark edilir. Fileto gibi ya\u011fs\u0131z par\u00e7alara k\u0131yasla, d\u00f6\u015f veya etek gibi daha sert par\u00e7alarda daha belirgin ve daha kolay g\u00f6r\u00fcl\u00fcr.\n\n\n\nLifin tersine kesmek neden \u00f6nemlidir? \n\n\n\nEtin yumu\u015fakl\u0131\u011f\u0131n\u0131 yaln\u0131zca kesim par\u00e7as\u0131 belirlemez, ayn\u0131 zamanda onu nas\u0131l kesti\u011finiz de belirler. \u00d6ncelikle lifin y\u00f6n\u00fcn\u00fc bulun (kas liflerinin hangi y\u00f6ne hizaland\u0131\u011f\u0131n\u0131), ard\u0131ndan lifin y\u00f6n\u00fcne paralel kesmek yerine lifin enine kesin.\n\n\n\n\n\n\n\nYukar\u0131daki foto\u011frafta, kas liflerinin yukar\u0131dan a\u015fa\u011f\u0131ya do\u011fru gitti\u011fini g\u00f6rebilirsiniz. Lifin tersine keserken, ayn\u0131 y\u00f6nde kesmek yerine lifleri keserek k\u0131saltmak isteriz. Bu da \u00e7i\u011fnemeyi kolayla\u015ft\u0131r\u0131r, \u00e7\u00fcnk\u00fc kas liflerini par\u00e7alama gibi zorlu i\u015fin b\u00fcy\u00fck bir k\u0131sm\u0131 sizin yerinize \u00e7oktan yap\u0131lm\u0131\u015f olur.\n\n\n\nEti lifin y\u00f6n\u00fcnde (yani kas lifleriyle ayn\u0131 y\u00f6nde) dilimlemek, sadece farkl\u0131 dilimlenseydi yumu\u015fac\u0131k olabilecek, daha lastik gibi bir et par\u00e7as\u0131yla ba\u015f ba\u015fa kalman\u0131za neden olur.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146739"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146739\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}