{"id":146507,"title":"Shimeji mantarlar\u0131 nedir?","modified":"2026-06-17T21:43:55+02:00","plain":"Shimeji mantarlar\u0131, gevrek bir dokuya ve lezzetli bir f\u0131nd\u0131ks\u0131 tada sahip bir Asya mantar\u0131 \u00e7e\u015fididir. Do\u011fada d\u00fc\u015fm\u00fc\u015f kay\u0131n a\u011fa\u00e7lar\u0131 \u00fczerinde yeti\u015ftikleri i\u00e7in kay\u0131n mantar\u0131 olarak da bilinirler. Japon mutfa\u011f\u0131nda \u00e7ok\u00e7a kullan\u0131l\u0131rlar\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131 nedir?\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131, Do\u011fu Asya k\u00f6kenli olan ancak Kuzey Amerika, Avrupa ve Avustralya'da da yeti\u015ftirilen ve buralarda kay\u0131n mantar\u0131 olarak bilinen yenilebilir bir mantar t\u00fcr\u00fcd\u00fcr, Hypsizygus tessellatus. \n\n\n\nBirbirine ba\u011fl\u0131 bir tabandan b\u00fcy\u00fcyen k\u00fc\u00e7\u00fck yuvarlak \u015fapkalara ve uzun ince saplara sahiptirler. \u0130simlerinin de geldi\u011fi gibi s\u0131kl\u0131kla \u00f6l\u00fc veya \u00e7\u00fcr\u00fcmekte olan kay\u0131n a\u011fa\u00e7lar\u0131nda, ayr\u0131ca kavak ve karaa\u011fa\u00e7larda bulunurlar.\n\n\n\n\n\n\n\nBir\u00e7ok shimeji mantar\u0131 \u00e7e\u015fidi bulunmakla birlikte, en yayg\u0131n olanlar\u0131 beyaz kay\u0131n mantar\u0131, beyaz kabuklu mantar veya bunapi-shimeji olarak da bilinen beyaz shimeji; ve kahverengi kay\u0131n, kahverengi kabuklu mantar veya Buna-shimeji mantarlar\u0131 olarak da bilinen kahverengi shimejidir. Renkler, beyaz k\u00fclt\u00fcr mantarlar\u0131 ile kahverengi cremini mantarlar\u0131na benzerdir.\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131, i\u00e7erdikleri glutamat ad\u0131 verilen do\u011fal amino asitlerin y\u00fcksek konsantrasyonu sayesinde gevrek bir dokuya ve f\u0131nd\u0131ks\u0131, derin bir umami tad\u0131na sahiptir. T\u0131pk\u0131 parmesan ve hamsi gibi besinlerde oldu\u011fu gibi. \n\n\n\nDo\u011fadaki shimeji mantarlar\u0131 d\u00fc\u015fm\u00fc\u015f yaprakl\u0131 a\u011fa\u00e7lardan yeti\u015firken, ticari olarak yeti\u015ftirilenler bir tah\u0131l, tala\u015f ve di\u011fer organik maddelerden olu\u015fan bir yatakta yeti\u015ftirilir.\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131n\u0131n tad\u0131 nas\u0131ld\u0131r? \n\n\n\n\u00c7i\u011f halde sert ve ac\u0131d\u0131rlar, ancak pi\u015firmek onlar\u0131 yumu\u015fat\u0131r ve ac\u0131l\u0131\u011f\u0131 giderir. Genellikle sotelerde, \u00e7orbalarda ve k\u0131zarm\u0131\u015f etler ile av etlerinin yan\u0131nda garnit\u00fcr olarak servis edilirler. \n\n\n\nKahverengi \u00e7e\u015fit biraz daha yo\u011fundur, beyazlar ise daha hafiftir, ancak her iki t\u00fcr de mantar lezzetiyle doludur.\n\n\n\nBunlar ayn\u0131 zamanda s\u0131cak yemeklerde, pilav ve eri\u015fte yemeklerinde ve tempura yemeklerinde, ayr\u0131ca omletlerde, g\u00fcve\u00e7lerde ve soslarda kullan\u0131lan pop\u00fcler malzemelerdir. \u00d6rne\u011fin bir miso \u00e7orbas\u0131 tarifine ekleyebilirsiniz\n\n\n\n\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131yla yemek yapmak\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131yla yemek yaparken ilk ad\u0131m, mantar demetinin taban\u0131n\u0131 kesmek, ard\u0131ndan e\u015fit pi\u015fmeleri i\u00e7in saplar\u0131 birbirinden ay\u0131rmakt\u0131r. \n\n\n\nY\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta pi\u015firme ve d\u00fc\u015f\u00fck s\u0131cakl\u0131kta yava\u015f pi\u015firme, shimeji mantarlar\u0131n\u0131n haz\u0131rlanmas\u0131 i\u00e7in uygundur ve hem nemli \u0131s\u0131 hem de kuru \u0131s\u0131 pi\u015firme y\u00f6ntemleriyle ayn\u0131 derecede iyi sonu\u00e7 verirler.\n\n\n\nArd\u0131ndan, onlar\u0131 so\u011fuk su dolu bir kaseye aktar\u0131n ve y\u0131kamak i\u00e7in durulay\u0131n. T\u00fcm kir dibe \u00e7\u00f6kecektir. Mantarlar\u0131 bir s\u00fczge\u00e7te s\u00fcz\u00fcn ve gerekirse temiz su dolu bir kasede temizleme i\u015flemini tekrarlay\u0131n. Temizlendikten sonra kullan\u0131ma haz\u0131rd\u0131rlar.\n\n\n\n\u00c7o\u011fu mantar \"fazla\" pi\u015femez, sadece nem kaybeder ve boyut olarak k\u00fc\u00e7\u00fcl\u00fcrler. \n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131 bu a\u00e7\u0131dan olduk\u00e7a benzersizdir \u00e7\u00fcnk\u00fc hafif gevrek bir dokuya sahiptirler ve a\u015f\u0131r\u0131 pi\u015firme bu sertli\u011fi kaybetmelerine neden olabilir. \n\n\n\nOlduk\u00e7a h\u0131zl\u0131 pi\u015ferler, bu y\u00fczden gevrekliklerini kaybetmediklerinden emin olmak i\u00e7in 3 ila 4 dakikal\u0131k sote i\u015fleminden sonra test etti\u011finizden emin olun.\n\n\n\n\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131 m\u00fckemmel bir pizza malzemesi olur, ayr\u0131ca salatalarda ve omletlerde de \u00e7ok lezzetlidirler.\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131 nereden al\u0131n\u0131r?\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131, \u00f6zel g\u0131da ma\u011fazalar\u0131nda ve Asya marketlerinde bulunabilir. \n\n\n\nAyr\u0131ca \u00e7evrimi\u00e7i olarak da sat\u0131n al\u0131nabilirler. Genellikle plastik ambalajlarda sat\u0131l\u0131rlar, bu da onlar\u0131 incelemeyi zorla\u015ft\u0131r\u0131r, ancak yap\u0131\u015fkan veya sark\u0131k olanlar\u0131n aksine kuru ve s\u0131k\u0131 olanlar\u0131 se\u00e7meye \u00e7al\u0131\u015f\u0131n.\n\n\n\nShimeji mantarlar\u0131 nas\u0131l saklan\u0131r?\n\n\n\nBaz\u0131 shimeji mantarlar\u0131 \u00e7ok s\u0131k\u0131 plastikle paketlenir, bu da mantarlar i\u00e7in genellikle iyi de\u011fildir \u00e7\u00fcnk\u00fc plastik, bozulmaya yol a\u00e7abilecek yo\u011fu\u015fmay\u0131 te\u015fvik eder... \u0130deal olan\u0131 \u00e7ok s\u0131k\u0131 olmamas\u0131d\u0131r \n\n\n\nA\u00e7\u0131lmam\u0131\u015f ambalaj\u0131 buzdolab\u0131nda saklay\u0131n. Plastik \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131ktan sonra, mantarlar\u0131 emici ka\u011f\u0131da sarabilir veya bir ka\u011f\u0131t torba i\u00e7inde sebzelik b\u00f6lmesinde saklayabilir ve 5 g\u00fcn i\u00e7inde kullanabilirsiniz.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}