{"id":146395,"title":"Hanoi’de Nerede Yenir: Pho, Bun Cha, Yumurtal\u0131 Kahve ve En \u0130yi Restoranlar","modified":"2026-06-17T20:53:34+02:00","plain":"Hanoi neden d\u00fcnyan\u0131n belki de en iyi sokak yeme\u011fi \u015fehri\n\n\n\n\n\n\n\nHanoi \u00e7orbayla i\u015fler. Sabah\u0131n 5.30'undan itibaren k\u00f6m\u00fcr ate\u015fleri Eski Mahalle'nin dar sokaklar\u0131nda dev et suyu kazanlar\u0131n\u0131 \u00e7oktan \u0131s\u0131tmaya ba\u015flar. Ya\u015fl\u0131 kad\u0131nlar k\u00e2seler, otlar ve eri\u015ftelerle dolu bambu s\u0131r\u0131klar\u0131n\u0131 kendilerine ayr\u0131lm\u0131\u015f kald\u0131r\u0131m k\u00f6\u015felerine kadar ta\u015f\u0131r. Ofis \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131, yerden topu topu on be\u015f santim y\u00fckseklikteki mavi plastik tabureler \u00fczerine \u00e7\u00f6melip g\u00fcn\u00fcn ba\u015flamas\u0131ndan \u00f6nce ph\u1edf'lar\u0131n\u0131 g\u00fcr\u00fclt\u00fcyle yudumlar. Sabah 6'da \u015fehir anason, dana kemi\u011fi suyu ve \u0131zgara domuz ya\u011f\u0131 kokar. Bu sahne her g\u00fcn, istisnas\u0131z tekrar eder.\n\n\n\nHanoi'yi G\u00fcneydo\u011fu Asya'n\u0131n di\u011fer gastronomi ba\u015fkentlerinden ay\u0131ran \u015fey, tak\u0131nt\u0131l\u0131 uzmanla\u015fmas\u0131d\u0131r. Buradaki bir restoran tek bir \u015fey servis eder. Tek bir \u015fey. B\u00e1t \u0110\u00e0n Caddesi'ndeki ph\u1edf lokantas\u0131, anne baban\u0131z\u0131n do\u011fdu\u011fu d\u00f6nemden bu yana ph\u1edf haz\u0131rl\u0131yor ve ba\u015fka hi\u00e7bir \u015fey yapm\u0131yor. H\u00e0ng Qu\u1ea1t Caddesi'ndeki b\u00fan ch\u1ea3 tezg\u00e2h\u0131, dar bir sokakta k\u00f6m\u00fcr \u00fczerinde domuz k\u00f6ftesi \u0131zgaral\u0131yor ve kesinlikle ba\u015fka hi\u00e7bir \u015fey yapm\u0131yor. Bu uzmanla\u015fma, zincir restoranlar\u0131n ve \u00e7ok se\u00e7enekli men\u00fcl\u00fc mek\u00e2nlar\u0131n ula\u015famayaca\u011f\u0131 bir mutfak \u00fcretir ve bu ustalardan birinde bir k\u00e2se ph\u1edf'nun bedeli 50.000 VND'dir (yakla\u015f\u0131k 1,90 EUR, \u00e7o\u011fu Frans\u0131z f\u0131r\u0131n\u0131ndaki bir bagetten daha ucuz).\n\n\n\nBu rehber, tatman\u0131z gereken her yeme\u011fi, bunlar\u0131 yiyebilece\u011finiz tam restoranlar\u0131 ve sokak tezg\u00e2hlar\u0131n\u0131 ve g\u00fcnlerinizi sofran\u0131n etraf\u0131nda nas\u0131l planlayaca\u011f\u0131n\u0131z\u0131 kapsar. E\u011fer bir Hanoi gezisi planl\u0131yorsan\u0131z, var\u0131\u015f\u0131n\u0131zdan \u00f6nce yapabilece\u011finiz en \u00f6nemli \u015fey bir gastronomi g\u00fczerg\u00e2h\u0131 olu\u015fturmakt\u0131r.\n\n\n\nPh\u1edf: \u015fehri tan\u0131mlayan yemek\n\n\n\n\n\n\n\nHanoi'deki ph\u1edf, \u00e7o\u011fu Bat\u0131l\u0131n\u0131n tatm\u0131\u015f olabilece\u011finden farkl\u0131d\u0131r. Et suyu a\u011f\u0131r ve tatl\u0131 de\u011fil, berrak, hafif ve son derece aromatiktir. Kuzey ph\u1edf'su, kemik suyunun safl\u0131\u011f\u0131na ve anason, tar\u00e7\u0131n ile kakulenin titiz bir dengesine dayan\u0131r – s\u0131radan bir Asya \u00e7orbas\u0131ndan \u00e7ok, Frans\u0131z gastronomisinin klasik bir et suyunu (consomm\u00e9) and\u0131ran bir sadelik. K\u00e2se olduk\u00e7a sade gelir: pirin\u00e7 eri\u015ftesi, dana veya tavuk dilimleri, birka\u00e7 tutam frenk so\u011fan\u0131. Onu masaya konan baharat tepsisinden kendiniz tatland\u0131r\u0131rs\u0131n\u0131z.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n (B\u00e1t \u0110\u00e0n Caddesi 49)\n\n\n\nY\u0131llard\u0131r Hanoi'nin en iyi geleneksel dana ph\u1edf'su i\u00e7in oybirli\u011fiyle yap\u0131lan tercih. Sistem s\u00fcslemesizdir: s\u0131raya girersiniz, \u00f6nce \u00f6dersiniz, k\u00e2senizi bir masaya ta\u015f\u0131rs\u0131n\u0131z ve klimas\u0131z bir salonda minicik tabureler \u00fczerinde yersiniz. Et suyu bir referans noktas\u0131d\u0131r. Berrak, net ve d\u00fcped\u00fcz « dana » tad\u0131nda; ancak gece 3'ten beri kaynayan kemiklerden gelebilecek t\u00fcrden bir et suyu. Bir k\u00e2se 50.000-60.000 VND'dir (1,90-2,30 EUR).\n7 ile 8 aras\u0131nda bir kuyruk bekleyin. Hemen yan\u0131nda, ayr\u0131 bir tezg\u00e2h, zaten oradayken denemeye de\u011fer ph\u1edf x\u00e0o (dana etiyle sote edilmi\u015f ph\u1edf eri\u015ftesi) sunar. \u0130pucu: tek bir k\u00e2sede en iyi doku \u00e7e\u015fitlili\u011fini elde etmek i\u00e7in « t\u00e1i ch\u00edn » (az pi\u015fmi\u015f ve iyi pi\u015fmi\u015f dana kar\u0131\u015f\u0131m\u0131) sipari\u015f edin.\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn (L\u00f2 \u0110\u00fac Caddesi 13)\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn tam tersi bir yakla\u015f\u0131m benimser. \u0130nce ve sade bir et suyu yerine, Ph\u1edf Th\u00ecn danay\u0131 \u00e7orbaya eklemeden \u00f6nce sar\u0131msakla sote eder ve m\u00fcdavimlerin « lezzet bombas\u0131 » olarak tan\u0131mlad\u0131\u011f\u0131 \u015feyi \u00fcretir. Et suyunun y\u00fczeyi sar\u0131msakl\u0131 ya\u011fla parlar. So\u011fanlar bol miktarda y\u0131\u011f\u0131l\u0131r. Ya\u011fl\u0131, g\u00fc\u00e7l\u00fc ve kutupla\u015ft\u0131r\u0131c\u0131d\u0131r. Baz\u0131 gezginler onu hayatlar\u0131nda yedikleri en iyi ph\u1edf olarak nitelendirir; baz\u0131lar\u0131ysa ya\u011fl\u0131 ve bunalt\u0131c\u0131 bulur.\nUzun s\u00fcredir gelen ziyaret\u00e7iler, turist ak\u0131n\u0131yla birlikte son y\u0131llarda kalitenin d\u00fczensizle\u015fti\u011fini bildiriyor. Bir k\u00e2se 70.000-90.000 VND'dir (2,70-3,40 EUR). Dikkat: Ho\u00e0n Ki\u1ebfm G\u00f6l\u00fc yak\u0131n\u0131nda geleneksel ph\u1edf servis eden « Ph\u1edf Th\u00ecn B\u1edd H\u1ed3 » ad\u0131nda ba\u015fka bir mek\u00e2n daha var. Bunlar ayn\u0131 yerler de\u011fil. Sar\u0131msakla sote edilmi\u015f versiyonu istiyorsan\u0131z, L\u00f2 \u0110\u00fac Caddesi 13'e gitti\u011finizden emin olun.\n\n\n\nPh\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0\n\n\n\nAziz Yusuf Katedrali yak\u0131n\u0131nda, Ph\u1edf 10 g\u00fcvenli ve konforlu tercihtir. Vitrinler, klima, daha y\u00fcksek hijyen standartlar\u0131. Ph\u1edf iyi ve istikrarl\u0131d\u0131r, acemi ziyaret\u00e7ilere \u00e7ok uygundur. Madalyonun di\u011fer y\u00fcz\u00fc: \u00e7o\u011funlukla yabanc\u0131 turistlerden olu\u015fan bir m\u00fc\u015fteri kitlesi, 45 dakikay\u0131 a\u015fan kuyruklar ve kald\u0131r\u0131m tezg\u00e2hlar\u0131ndan daha az \u00f6zg\u00fcnl\u00fck. Bir k\u00e2se 70.000-90.000 VND'dir. t\u00e1i n\u1ea1m (az pi\u015fmi\u015f dana ve d\u00f6\u015fl\u00fck) sipari\u015f edin.\n\n\n\nHanoililerin ger\u00e7ekten yedi\u011fi yerler\n\n\n\nTrung Y\u00ean ara soka\u011f\u0131ndaki Ph\u1edf S\u01b0\u1edbng, gizli bir sokak ortam\u0131nda daha hafif ve daha yumu\u015fak bir et suyu sunar. H\u00e0ng Vai Caddesi 50'deki Ph\u1edf Kh\u00f4i H\u01a1i, expatlar\u0131n ra\u011fbet etti\u011fi, d\u00f6\u015f ve ilikle bir k\u00e2se servis eder. H\u00e0ng Gi\u1ea7y Caddesi'ndeki Ph\u1edf Vui, Hanoililerin sadece « \u00e7ok Hanoi » diye tan\u0131mlad\u0131\u011f\u0131 bir Eski Mahalle klasi\u011fidir. Bu yerler 40.000-50.000 VND al\u0131r. Tavuklu ph\u1edf i\u00e7in, Ph\u1edf G\u00e0 Mai Anh, onu t\u00fcm dana versiyonlar\u0131ndan daha iyi bulan gezginler taraf\u0131ndan d\u00fczenli olarak an\u0131l\u0131r.\nPh\u1edf cu\u1ed1n i\u00e7in (dana ve otlarla doldurulmu\u015f ph\u1edf eri\u015fte rulolar\u0131 – bir t\u00fcr narin ve taze ilkbahar rulosu), bir g\u00f6l kenar\u0131ndaki sakin bir mahallede yan yana bulunan Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0\u01a1ng Mai ve Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0ng B\u1ebfn'in oldu\u011fu Tr\u00fac B\u1ea1ch'a gidin.\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3: Hanoi'nin ger\u00e7ek imza yeme\u011fi\n\n\n\n\n\n\n\nHanoi'nin tek bir imza yeme\u011fi varsa, o da b\u00fan ch\u1ea3'd\u0131r. Kenarlar\u0131 karar\u0131ncaya dek k\u00f6m\u00fcrde \u0131zgaralanm\u0131\u015f ya\u011fl\u0131 domuz k\u00f6fteleri ve domuz d\u00f6\u015f\u00fc dilimleri; tatl\u0131-ek\u015fi bir et suyu k\u00e2sesinde so\u011fuk pirin\u00e7 eri\u015ftesi, da\u011f gibi taze ot ve bir tabak nem (k\u0131zarm\u0131\u015f ilkbahar rulolar\u0131, Fransa'daki Asya lokantalar\u0131ndan tan\u0131d\u0131\u011f\u0131n\u0131z o me\u015fhur nem'ler, ama burada \u00f6zg\u00fcn haliyle) ile servis edilir. T\u00fcts\u00fclenmi\u015f et, taze eri\u015fte, canl\u0131 otlar ve mayho\u015f et suyu, Vietnam mutfa\u011f\u0131nda benzersiz bir \u015fey yarat\u0131r. Bu bir \u00f6\u011fle yeme\u011fi yeme\u011fidir. \u00c7o\u011fu b\u00fan ch\u1ea3 lokantas\u0131 11 sular\u0131nda a\u00e7\u0131l\u0131r ve 14'te kapan\u0131r.\n\n\n\nObama meselesi\n\n\n\n2016'da Anthony Bourdain ve Ba\u015fkan Obama, B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean'de (L\u00ea V\u0103n H\u01b0u Caddesi 24) plastik tabureler \u00fczerine oturdu ve kameralar \u00f6n\u00fcnde b\u00fan ch\u1ea3 yedi. Restoran art\u0131k bir « Obama Combo » (b\u00fan ch\u1ea3, k\u0131zarm\u0131\u015f deniz mahsul\u00fc rulosu ve Hanoi biras\u0131) sunuyor ve oturduklar\u0131 masay\u0131 bir cam\u0131n arkas\u0131na kapatt\u0131. Mek\u00e2n bir hac yeri h\u00e2line geldi.\nOraya gitmi\u015f gezginlerin d\u00fcr\u00fcst g\u00f6r\u00fc\u015f\u00fc: yemek fena de\u011fil ama \u015fehrin en iyisi de\u011fil. Et suyu geleneksel versiyonlardan daha tatl\u0131, servis aceleci ve b\u00fcy\u00fck bir b\u00fan ch\u1ea3'y\u0131 yapan o k\u00f6m\u00fcr t\u00fcts\u00fcs\u00fc tad\u0131, sokak tezg\u00e2hlar\u0131ndan daha az belirgin. Yine de i\u00e7 salonlu ve daha kontroll\u00fc hijyen ko\u015fullar\u0131na sahip bir mek\u00e2nd\u0131r; bu da sokak yeme\u011finin hijyeni sizi endi\u015felendiriyorsa onu makul bir tercih k\u0131lar. Anekdot ilginizi \u00e7ekiyorsa gidin. Hanoi'nin en iyi b\u00fan ch\u1ea3's\u0131n\u0131 istiyorsan\u0131z yolunuza devam edin.\n\n\n\nGer\u00e7ekten nerede b\u00fan ch\u1ea3 yenir\n\n\n\nEski Mahalle'deki B\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t, gezgin forumlar\u0131nda en s\u0131k \u00f6nerilen mek\u00e2nd\u0131r. Dar bir ara sokakta yer al\u0131r, domuz tam \u00f6n\u00fcn\u00fczde k\u00f6m\u00fcrde \u0131zgaralan\u0131r ve et suyu, Obama restoran\u0131nda eksik olan o net t\u00fcts\u00fc tad\u0131na sahiptir. Porsiyonlar c\u00f6mert ve fiyat adildir.\nMerkezden biraz daha uzaktaki B\u00fan Ch\u1ea3 34 H\u00e0ng Than, « belirgin \u015fekilde daha iyi ve daha ucuz » olarak tan\u0131mlan\u0131r. Domuz burada \u0131zgaradan \u00f6nce bir betel yapra\u011f\u0131na (l\u00e1 l\u1ed1t) sar\u0131l\u0131r; bu, biberimsi ve otsu bir nota katar – Fransa'da hi\u00e7bir yerde bulamayaca\u011f\u0131n\u0131z bir y\u00f6ntem. B\u00fan Ch\u1ea3 38 Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf, karamelize ve yo\u011fun t\u00fcts\u00fclenmi\u015f bir domuz sunar. Hanoililerin ger\u00e7ekten \u00f6\u011fle yeme\u011fi yedi\u011fi, salonlu g\u00fcvenilir bir zincir i\u00e7in, B\u00fan Ch\u1ea3 Sinh T\u1eeb birka\u00e7 \u015fubeye ve istikrarl\u0131 bir kaliteye sahiptir. B\u00fcy\u00fck bir b\u00fan ch\u1ea3'y\u0131 yapan \u015fey, k\u00f6m\u00fcr\u00fcn duman\u0131d\u0131r. Daima \u0131zgaray\u0131 g\u00f6rebilece\u011finiz ve duman\u0131 sokaktan koklayabilece\u011finiz tezg\u00e2hlar\u0131 aray\u0131n.\n\n\n\nPh\u1edf ve b\u00fan ch\u1ea3'n\u0131n \u00f6tesinde: \u00e7o\u011fu turistin ka\u00e7\u0131rd\u0131\u011f\u0131 yemekler\n\n\n\nCh\u1ea3 c\u00e1 (zerde\u00e7all\u0131 ve dereotlu bal\u0131k)\n\n\n\nCh\u1ea3 c\u00e1 Hanoi'de o kadar \u00f6nemlidir ki, Eski Mahalle'nin b\u00fct\u00fcn bir caddesi onun ad\u0131n\u0131 ta\u015f\u0131r. Zerde\u00e7al ve havl\u0131canda marine edilmi\u015f yay\u0131n bal\u0131\u011f\u0131 par\u00e7alar\u0131, devasa miktarda taze dereotu ve so\u011fanla masan\u0131zda tavada pi\u015firilir. Onu pirin\u00e7 eri\u015ftesi, f\u0131st\u0131k, karides ezmesi ve otlarla tadars\u0131n\u0131z. Masada pi\u015firme biraz fond\u00fc ya da raclette'i and\u0131r\u0131r: cana yak\u0131n, kat\u0131l\u0131mc\u0131 bir deneyimdir ve her lokma farkl\u0131d\u0131r.\nAyn\u0131 ad\u0131 ta\u015f\u0131yan caddedeki Ch\u1ea3 C\u00e1 L\u00e3 V\u1ecdng orijinalidir; kalabal\u0131k ve pahal\u0131 ama atmosfer dolu. Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long, ayn\u0131 yeme\u011fi daha iyi oturma yerleri ve daha d\u00fc\u015f\u00fck fiyatlarla sunar. Yerel mek\u00e2nlarda ki\u015fi ba\u015f\u0131 80.000-120.000 VND (3-4,60 EUR) hesaplay\u0131n.\n\n\n\nB\u00fan ri\u00eau (yenge\u00e7li eri\u015fte \u00e7orbas\u0131)\n\n\n\nYenge\u00e7 ezmesi, tofu ve pirin\u00e7 eri\u015ftesiyle haz\u0131rlanan domates bazl\u0131 bir et suyu. Rengi turuncu-k\u0131rm\u0131z\u0131, tad\u0131 yenge\u00e7 sayesinde mayho\u015f ve tuzlumsu – Asya versiyonunda bir kabuklu deniz mahsul\u00fc \u00e7orbas\u0131n\u0131 (bisque) and\u0131ran bir umami. Onu Eski Mahalle'de H\u00e0ng B\u1ea1c 11'de deneyin. Bu, \u00e7o\u011fu ziyaret\u00e7inin ph\u1edf'ya kafay\u0131 takt\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in tamamen g\u00f6rmezden geldi\u011fi, Vietnam'\u0131n kuzeyine \u00f6zg\u00fc bir yemektir. Onu kahvalt\u0131da ya da \u00f6\u011fle yeme\u011finde sipari\u015f edin.\n\n\n\nB\u00e1nh cu\u1ed1n (buharda pi\u015fmi\u015f pirin\u00e7 rulolar\u0131)\n\n\n\nK\u0131yma ve siyah mantar\u0131n etraf\u0131na sar\u0131lm\u0131\u015f ince mi ince buharda pi\u015fmi\u015f pirin\u00e7 yapraklar\u0131; k\u0131zarm\u0131\u015f arpac\u0131k so\u011fan\u0131, bir kenarda ch\u1ea3 l\u1ee5a (Vietnam jambonu, Fransa'da hi\u00e7bir e\u015fde\u011feri olmayan preslenmi\u015f bir \u015fark\u00fcteri \u00fcr\u00fcn\u00fc) ve bir dald\u0131rma sosuyla servis edilir. Dokusu ipeksi ve narindir, daha doyurucu eri\u015fte \u00e7orbalar\u0131ndan tamamen farkl\u0131d\u0131r. Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch Caddesi'ndeki B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su, B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim'in tam kar\u015f\u0131s\u0131nda, rahat konumlu, iyi bilinen bir adrestir. Otuz metre y\u00fcr\u00fcmeden her ikisinde de yiyebilirsiniz.\n\n\n\nB\u00fan thang ve mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n\n\n\n\nB\u00fan thang, pirin\u00e7 eri\u015ftesi \u00fczerine didiklenmi\u015f tavuk, omlet \u015feritleri ve dilimlenmi\u015f Vietnam jambonu eklenmi\u015f berrak bir tavuk suyudur. Ph\u1edf'dan daha incedir; geleneksel Hanoi ailelerinde bir bayram yeme\u011fi say\u0131l\u0131r – biraz hafif versiyonda bir pazar g\u00fcn\u00fc et yeme\u011finin (pot-au-feu) kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131 gibi. Onu \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng Caddesi'nde bulabilirsiniz. Bu yeme\u011fi \u00e7ok az turist yer, bu da onun cazibesinin bir par\u00e7as\u0131d\u0131r.\nH\u00e0ng \u0110i\u1ebfu Caddesi 87'deki mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n (y\u0131lan bal\u0131kl\u0131 eri\u015fte), tamamen bir sokak yeme\u011fi deneyimi olarak kal\u0131rken bir Michelin Bib Gourmand \u00f6d\u00fcl\u00fc ald\u0131: plastik tabureler, \u0130ngilizce men\u00fc yok, yerel fiyatlar. \u00c7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r k\u0131zarm\u0131\u015f y\u0131lan bal\u0131\u011f\u0131yla, suda ya da kuru servis edilen cam eri\u015ftesi. Y\u0131lan bal\u0131\u011f\u0131 d\u0131\u015f\u0131 \u00e7\u0131t\u0131r, i\u00e7i yumu\u015fac\u0131kt\u0131r. Bu, kimse size bahsetmemi\u015f olsa asla sipari\u015f etmeyece\u011finiz, sonras\u0131ndaysa neden size daha \u00f6nce s\u00f6ylenmedi\u011fini merak edece\u011finiz o yemeklerden biridir.\n\n\n\nN\u1ed9m b\u00f2 kh\u00f4 (kuru dana salatas\u0131)\n\n\n\nYe\u015fil papaya, otlar, k\u0131zarm\u0131\u015f arpac\u0131k so\u011fan\u0131 ve f\u0131st\u0131kla, misket limonlu bir sosta kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f didiklenmi\u015f kuru dana. \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng Caddesi'ndeki Long Vi Dung adrestir. \u00d6\u011f\u00fcnler aras\u0131 bir at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k olarak ya da bir bia h\u01a1i yan\u0131nda meze olarak i\u015fe yarar – biraz aperatif \u00e7i\u011f sebze gibi, ama belirgin \u015fekilde daha kokulu.\n\n\n\nHanoi'de b\u00e1nh m\u00ec: a\u00e7\u0131k bir g\u00f6r\u00fc\u015f\n\n\n\nHanoi, Vietnam'\u0131n en iyi b\u00e1nh m\u00ec \u015fehri de\u011fildir. Bu unvan H\u1ed9i An'a ya da Ho Chi Minh \u015eehri'ne aittir. Oybirli\u011fiyle verilen tavsiye, burada eri\u015fte yemeklerine odaklanman\u0131z ve b\u00e1nh m\u00ec hayallerinizi g\u00fcney i\u00e7in saklaman\u0131zd\u0131r.\nBuna kesinlikle tak\u0131l\u0131 kal\u0131yorsan\u0131z, B\u00e1nh M\u00ec 25 temiz ve g\u00fcvenilirdir. B\u00e1nh M\u00ec Tr\u00e2m, k\u0131rm\u0131z\u0131 \u015farapl\u0131 bir dana g\u00fcveciyle doldurulmu\u015f bir baget olan b\u00e1nh m\u00ec s\u1ed1t vang ile tan\u0131n\u0131r – Frans\u0131z s\u00f6m\u00fcrge mutfa\u011f\u0131ndan do\u011frudan bir miras, sandvi\u00e7 versiyonunda bir bourguignon'u and\u0131r\u0131r. Hanoi b\u00e1nh m\u00ec'sini tan\u0131mlayan \u015fey ezmesidir (p\u00e2t\u00e9): tezg\u00e2h\u0131n \u00fczerinde kocaman bir ezme blo\u011funun g\u00f6r\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fc yerleri aray\u0131n. B\u00e1nh m\u00ec'nin lezzetli ironisi, bagetin kendisinin Frans\u0131z s\u00f6m\u00fcrgecili\u011finin bir miras\u0131 olmas\u0131d\u0131r: Vietnaml\u0131lar onu benimsedi, hafifletti ve tamamen yeni bir \u015feye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrd\u00fc. Fiyatlar 15.000 ile 25.000 VND aras\u0131ndad\u0131r (0,60-1 EUR).\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng ve Hanoi'nin kafe k\u00fclt\u00fcr\u00fc\n\n\n\n\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng (yumurtal\u0131 kahve), 1940'larda, taze s\u00fct\u00fcn k\u0131t oldu\u011fu d\u00f6nemde Hanoi'de icat edildi. Sofitel M\u00e9tropole'deki bir barista, yumurta sar\u0131s\u0131n\u0131 \u015fekerli yo\u011funla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f s\u00fct ve Vietnam kahvesiyle \u00e7\u0131rpmaya ba\u015flad\u0131 ve g\u00fc\u00e7l\u00fc, kapkara bir espressonun \u00fczerine konmu\u015f s\u0131v\u0131 bir tiramisuyu and\u0131ran bir \u015fey yaratt\u0131. Kremalara ve sabayonlara al\u0131\u015fk\u0131n bir Frans\u0131z dama\u011f\u0131 i\u00e7in bu, an\u0131nda bir ke\u015fiftir.\n\n\n\nBilinmesi gereken \u00fc\u00e7 kafe\n\n\n\nCaf\u00e9 Gi\u1ea3ng (Nguy\u1ec5n H\u1eefu Hu\u00e2n Caddesi 39) orijinalidir. Mevcut sahibinin babas\u0131 i\u00e7ece\u011fi icat etti. Deneyim kaotiktir: minicik tabureler, onlarca turistle diz dize, aceleci servis. Oraya tarih i\u00e7in gidin, atmosfer i\u00e7in de\u011fil.\nAyn\u0131 aile taraf\u0131ndan i\u015fletilen Caf\u00e9 \u0110inh (\u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng Caddesi 13), Ho\u00e0n Ki\u1ebfm G\u00f6l\u00fc'ne bakar. Daha ucuz, daha az kalabal\u0131kt\u0131r ve ger\u00e7ekten rahatlayabilece\u011finiz bir ortamda ayn\u0131 tarifi sunar. Her ikisini de deneyimlemi\u015f gezginler tutarl\u0131 bir \u015fekilde Caf\u00e9 \u0110inh'i tercih eder. Loading T Caf\u00e9 neredeyse t\u00fcm lezzet kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmalar\u0131n\u0131 kazan\u0131r. Yumurtal\u0131 kahvelerine tar\u00e7\u0131n ekliyorlar ve kafe, havadar salonlar\u0131 ve bitkileriyle huzurlu bir s\u00f6m\u00fcrge d\u00f6nemi k\u00f6\u015fk\u00fcnde yer al\u0131yor; Gi\u1ea3ng'\u0131n izdiham\u0131ndan bamba\u015fka bir d\u00fcnya.\n\n\n\nDenenecek di\u011fer kahve i\u00e7ecekleri\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1 (yo\u011funla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f s\u00fctl\u00fc buzlu kahve), \u00e7o\u011fu Vietnaml\u0131n\u0131n g\u00fcnl\u00fck kafein dozudur. Metal bir phin filtresi, kahveyi buz ve \u015fekerli yo\u011funla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f s\u00fct\u00fcn \u00fczerine yava\u015f\u00e7a damlat\u0131r. Sonu\u00e7 yo\u011fun \u015fekilde g\u00fc\u00e7l\u00fc ve \u00e7ok tatl\u0131d\u0131r. Yo\u011furt kahvesi (c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa chua), kahveyle yo\u011furdu garip g\u00f6r\u00fcnen ama i\u015fe yarayan bir \u015fekilde birle\u015ftiren bir ba\u015fka Hanoi spesiyalitesidir. Y\u00ean Ph\u1ee5 8'deki C\u00e0 Ph\u00ea Duy Tr\u00ed bunun adresidir.\n\u00dczerinde tatl\u0131 hindistan cevizi kremas\u0131 y\u00fczen hindistan cevizli kahve, tatmas\u0131 gereken bir ba\u015fka yerel varyantt\u0131r. Blackbird Coffee, daha az \u015feker ve daha kaliteli \u00e7ekirdek isteyenler i\u00e7in modern bir « \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fc dalga » se\u00e7ene\u011fidir. Caf\u00e9 L\u00e2m, m\u00fckemmel kahveli ve Gi\u1ea3ng\/\u0110inh g\u00fczerg\u00e2h\u0131ndan daha az kalabal\u0131k bir tarih\u00ee mek\u00e2nd\u0131r. Yumurtal\u0131 kahve, yerel kafelerde 25.000-35.000 VND (1-1,35 EUR), \u00fcnl\u00fc mek\u00e2nlarda 35.000-50.000 VND'dir.\n\n\n\nBia h\u01a1i k\u00f6\u015feleri ve Hanoi'nin i\u00e7ki k\u00fclt\u00fcr\u00fc\n\n\n\nBia h\u01a1i, ayn\u0131 sabah demlenen ve \u015fehrin her yerindeki kald\u0131r\u0131m barlar\u0131na b\u00fcy\u00fck g\u00fcm\u00fc\u015f metal f\u0131\u00e7\u0131larla teslim edilen taze f\u0131\u00e7\u0131 biras\u0131d\u0131r. Alkol oran\u0131 %3-4 civar\u0131nda, fiyat\u0131 barda\u011f\u0131 10.000-15.000 VND (0,40-0,60 EUR). Baz\u0131 Paris kafelerindeki bir \u015fi\u015fe sudan daha az. Motosikletler etraf\u0131n\u0131zda zikzaklar \u00e7izerken minicik plastik tabureler \u00fczerinde bir bia h\u01a1i i\u00e7mek, Hanoi'nin tipik deneyimlerinden biridir.\n\n\n\nT\u1ea1 Hi\u1ec7n Caddesi (« Beer Street ») \u00fcnl\u00fc s\u0131rt \u00e7antal\u0131 turist b\u00f6lgesidir. Manzaray\u0131 g\u00f6rmek i\u00e7in bir kez ge\u00e7in, bir i\u00e7ki i\u00e7in kal\u0131n, sonra ayr\u0131l\u0131n. Fiyatlar \u015fi\u015firilmi\u015ftir (10.000-15.000 VND olmas\u0131 gerekene 30.000-50.000 VND), baz\u0131 sat\u0131c\u0131lar \u015fi\u015fe biray\u0131 f\u0131\u00e7\u0131 diye yutturur ve oradaki yemek pahal\u0131 ve kalitesizdir. T\u1ea1 Hi\u1ec7n'de yemek yemeyin.\n\n\n\nGer\u00e7ek bir bia h\u01a1i i\u00e7in \u0110\u01b0\u1eddng Th\u00e0nh 37'deki Bia H\u01a1i Ph\u1ed1 C\u1ed5'ya gidin: yerel m\u00fc\u015fteri kitlesi, d\u00fcr\u00fcst fiyatlar, turist sirki yok.\nB\u00e1t \u0110\u00e0n Caddesi, yak\u0131ndaki ph\u1edf ile birle\u015ftirebilece\u011finiz daha sakin bia h\u01a1i k\u00f6\u015felerine sahiptir. Bia H\u01a1i H\u1ea3i X\u1ed3m, Biergarten enerjisine sahip hareketli bir birahane zinciridir: b\u00fcy\u00fck ortak masalar, h\u0131zl\u0131 servis ve \u00e7o\u011funlukla Vietnaml\u0131 bir m\u00fc\u015fteri kitlesi. Ger\u00e7ek bia h\u01a1i'yi bulman\u0131n kural\u0131 basittir: d\u0131\u015far\u0131dan g\u00f6r\u00fcnen b\u00fcy\u00fck g\u00fcm\u00fc\u015f metal f\u0131\u00e7\u0131lar\u0131 aray\u0131n. F\u0131\u00e7\u0131lar\u0131 g\u00f6r\u00fcyorsan\u0131z, bira tazedir. Aksi takdirde, muhtemelen bir barda\u011fa d\u00f6k\u00fclm\u00fc\u015f \u015fi\u015fe biras\u0131 i\u00e7iyorsunuzdur. \u00d6\u011fleden sonran\u0131n sonu (16.00-17.00) en iyi vakittir: f\u0131\u00e7\u0131lar en taze haldedir ve kalabal\u0131k hen\u00fcz olu\u015fmam\u0131\u015ft\u0131r.\n\n\n\nTr\u00e0 \u0111\u00e1 (buzlu \u00e7ay) her yerde bulunan di\u011fer i\u00e7ecektir. \u00c7o\u011fu sokak yeme\u011fi tezg\u00e2h\u0131nda \u00fccretsiz ya da neredeyse \u00fccretsizdir; buz \u00fczerine servis edilen hafif demlenmi\u015f ye\u015fil \u00e7ayd\u0131r. Her masada s\u00fcrahilerini g\u00f6receksiniz. Lokmalar aras\u0131nda damak temizleyicisidir – tezg\u00e2hta espressonuza e\u015flik eden bir bardak suyun Vietnam kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131.\n\n\n\nSokak yeme\u011fi caddeleri ve Eski Mahalle gastronomi turu\n\n\n\n\n\n\n\nEski Mahalle (Ho\u00e0n Ki\u1ebfm il\u00e7esi), Asya'n\u0131n hemen hemen her yerinden daha fazla metrekare ba\u015f\u0131na yemek toplar. Tarihsel olarak her cadde tek bir meslekte uzmanla\u015fm\u0131\u015ft\u0131; bu d\u00fczeni Hanoi miras rehberimizde ayr\u0131nt\u0131l\u0131 olarak ele al\u0131yoruz. Yemek i\u00e7in temel caddeler \u015funlard\u0131r: ph\u1edf i\u00e7in B\u00e1t \u0110\u00e0n (49 numarada Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n, 6 ile 8 aras\u0131 gelin). Ara soka\u011f\u0131n b\u00fan ch\u1ea3's\u0131 i\u00e7in 74 numarada H\u00e0ng Qu\u1ea1t. b\u00fan ri\u00eau i\u00e7in 11 numarada H\u00e0ng B\u1ea1c. mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n (y\u0131lan bal\u0131kl\u0131 eri\u015fte) i\u00e7in 87 numarada H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu.\nTavuklu eri\u015fte i\u00e7in 50 numarada H\u00e0ng Ngang (18.00 a\u00e7\u0131l\u0131\u015f). Ph\u1edf 10 ve \u0130ngilizce men\u00fcl\u00fc restoranlar i\u00e7in, katedralden sonra L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0.\n\n\n\nEski Mahalle boyunca yemek yemenin en verimli yolu: \u00f6\u011f\u00fcnler aras\u0131nda bu caddelerde yava\u015f\u00e7a y\u00fcr\u00fcy\u00fcn, plastik tabureler \u00fczerinde tan\u0131mlayamad\u0131\u011f\u0131n\u0131z bir \u015feyi yiyen bir grup Vietnaml\u0131 g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcz her seferinde durun. Ne yediklerini parma\u011f\u0131n\u0131zla g\u00f6sterin, bir parma\u011f\u0131n\u0131z\u0131 kald\u0131r\u0131n, oturun ve yiyin. Bu y\u00f6ntemin neredeyse kusursuz bir ba\u015far\u0131 oran\u0131 vard\u0131r. Hanoi'deki en iyi gastronomi ke\u015fifleri neredeyse her zaman plans\u0131zd\u0131r.\n\n\n\n\u0110\u1ed3ng Xu\u00e2n pazar\u0131 ve gece yeme\u011fi\n\n\n\n\u0110\u1ed3ng Xu\u00e2n pazar\u0131 esasen bir toptan sat\u0131\u015f pazar\u0131d\u0131r, ancak \u00e7evredeki caddeler pazar sat\u0131c\u0131lar\u0131n\u0131 Eski Mahalle'nin ba\u015fka hi\u00e7bir yerinden daha ucuz ve daha yerel bir mutfakla doyurur. Sabah\u0131n erken saatleri en iyi zaman dilimidir.\nEski Mahalle'nin gece pazar\u0131, cumadan pazara ak\u015famlar\u0131 H\u00e0ng \u0110\u00e0o Caddesi'nde kurulur. \u015ei\u015flerde \u0131zgara etleri, b\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbng'u (« Vietnam pizzas\u0131 »: yumurta, so\u011fan ve kuru karidesle \u0131zgaralanm\u0131\u015f pirin\u00e7 g\u00f6zlemesi) ve ch\u00e8'nin tatl\u0131 tatl\u0131lar\u0131n\u0131 aray\u0131n. H\u00e0ng Bu\u1ed3m \u00e7evresindeki caddeler, ge\u00e7 saat ph\u1edf ve eri\u015fte tezg\u00e2hlar\u0131yla gece yar\u0131s\u0131n\u0131 \u00e7ok ge\u00e7tikten sonra bile hareketli kal\u0131r.\n\n\n\nSalonlu restoranlar ve gastronomi\n\n\n\n\n\n\n\nHanoi'nin en iyi mutfa\u011f\u0131n\u0131n b\u00fcy\u00fck k\u0131sm\u0131 tek bir yemekte uzmanla\u015fm\u0131\u015f sokak tezg\u00e2hlar\u0131ndan gelir, ancak birka\u00e7 salonlu restoran da u\u011framaya de\u011fer. Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch Caddesi'ndeki B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim turistiktir ve daha pahal\u0131d\u0131r, ama g\u00fcvenilir ve konforludur. Caddenin kar\u015f\u0131s\u0131nda, B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su buharda pi\u015fmi\u015f pirin\u00e7 rulolar\u0131 servis eder; b\u00f6ylece otuz metre y\u00fcr\u00fcmeden her ikisinde de yiyebilirsiniz.\n\n\n\nC\u1ea7u G\u1ed7, Ho\u00e0n Ki\u1ebfm G\u00f6l\u00fc'ne tepeden bakar ve \u00fcst d\u00fczey bir ortamda ustaca yap\u0131lm\u0131\u015f Vietnam yemekleri servis eder. Sokak tezg\u00e2hlar\u0131na ge\u00e7meden \u00f6nce Vietnam mutfa\u011f\u0131na konforlu bir giri\u015f isteyen gezginler i\u00e7in iyi bir se\u00e7enektir. Yaln\u0131zca g\u00f6l manzaras\u0131 bile bir ak\u015fam yeme\u011fi rezervasyonunu hakl\u0131 \u00e7\u0131kar\u0131r.\nJapon-Vietnam f\u00fczyon zinciri Pizza 4P's, eri\u015fteden uzakta bir molaya ihtiya\u00e7 duydu\u011funuzda gidilecek yer olarak neredeyse her gezginin tavsiyelerinde yer al\u0131r. Pizza, ev yap\u0131m\u0131 mozzarellayla odun ate\u015finde pi\u015firilir ve bir\u00e7ok gezgin onu nerede yedikleri yenmi\u015f en iyi pizzalardan biri olarak tan\u0131mlar. Bu Vietnam mutfa\u011f\u0131 de\u011fil, ama be\u015f g\u00fcn eri\u015fte \u00e7orbas\u0131n\u0131n ard\u0131ndan can\u0131n\u0131z bir margherita \u00e7ekebilir – ve bunda hi\u00e7bir utan\u00e7 yok.\n\n\n\nGastronomi i\u00e7in, bu seviyedeki mutfak Vietnam tariflerini Frans\u0131z tekniklerle harmanlar; ki bu, Hanoi'nin s\u00f6m\u00fcrge tarihi g\u00f6z \u00f6n\u00fcne al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda gayet mant\u0131kl\u0131d\u0131r. 1901'den beri faaliyette olan Sofitel Legend M\u00e9tropole, Frans\u0131z mutfa\u011f\u0131 i\u00e7in La Beaulieu'yu ve Vietnam mutfa\u011f\u0131 i\u00e7in Spices Garden'\u0131 bar\u0131nd\u0131r\u0131r.\nM\u00e9tropole sava\u015flar\u0131 ve devrimleri atlatt\u0131; burada yemek yemek k\u0131smen mutfak i\u00e7in, k\u0131smen de bina i\u00e7indir. Ana yemekler 500.000-800.000 VND (19-31 EUR) civar\u0131ndan ba\u015flar – Paris'te y\u0131ld\u0131zl\u0131 bir masada \u00f6deyece\u011finizin \u00e7ok alt\u0131nda kalan fiyatlar. M\u00e9tropole'deki pazar brunch'\u0131 pop\u00fcler bir etkinliktir.\n\n\n\nHanoi'deki Frans\u0131z etkisi gastronomi restoranlar\u0131n\u0131n \u00e7ok \u00f6tesine ge\u00e7er. B\u00e1nh m\u00ec'nizdeki baget, Frans\u0131z s\u00f6m\u00fcrgecili\u011fi sayesinde – ya da y\u00fcz\u00fcnden – vard\u0131r. Ezme, kahve k\u00fclt\u00fcr\u00fc, tek bir kahve e\u015fli\u011finde saatlerce k\u00fc\u00e7\u00fck kafelerde oturma al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131: bunlar\u0131n hepsi Frans\u0131z \u00c7inhindi'ne dayan\u0131r. Vietnaml\u0131lar bu gelenekleri ald\u0131 ve tamamen yeni bir \u015feye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrd\u00fc.\nKruvasan ve pain au chocolat satan k\u00fc\u00e7\u00fck pastaneler, Opera \u00e7evresindeki sokaklar\u0131 noktalar. Bunlar ihracat kalitesinde Frans\u0131z f\u0131r\u0131nlar\u0131 de\u011fil, ama bir G\u00fcneydo\u011fu Asya \u015fehrinde var olmalar\u0131 ve bir as\u0131rdan uzun s\u00fcredir var olmalar\u0131, Hanoi'yi Bangkok, Bali ya da Phuket'ten bu kadar farkl\u0131 k\u0131lan \u015feyin bir par\u00e7as\u0131d\u0131r. Bir Frans\u0131z i\u00e7in Hanoi'de yemek yemek, ayn\u0131 anda hem tan\u0131d\u0131k hem yabanc\u0131 bir \u015feydir – kendi mutfak geleneklerimizin \u00e7arp\u0131k bir aynas\u0131.\n\n\n\nYemek kurslar\u0131 ve food tour'lar\n\n\n\nBir yemek kursu ya da bir food tour, Hanoi'de yap\u0131lacak en iyi etkinliklerden biridir. \u00c7o\u011fu yemek kursu, Vietnam otlar\u0131n\u0131, soslar\u0131n\u0131 ve malzemelerini tan\u0131may\u0131 \u00f6\u011frendi\u011finiz yerel bir pazara rehberli bir ziyaretle ba\u015flar. Ard\u0131ndan, genellikle ph\u1edf, ilkbahar rulolar\u0131 ve bir salata d\u00e2hil olmak \u00fczere d\u00f6rt ya da be\u015f yeme\u011fi kendiniz pi\u015firirsiniz. Sadece pazar ziyareti bile, yolculu\u011funuzun geri kalan\u0131nda restoranda daha iyi se\u00e7imler yapman\u0131za yetecek kadar Vietnam mutfa\u011f\u0131 \u00f6\u011fretir size.\n\n\n\nRose Kitchen, Hanoi'nin en y\u00fcksek puanl\u0131 yemek kursudur: iyi organize, \u0130ngilizce konu\u015fan e\u011fitmenler ve pazar ziyareti d\u00e2hil. Ella Hanoi, y\u00fcr\u00fcy\u00fc\u015fl\u00fc bir food tour'u bir yemek kursuyla birle\u015ftirir; yani birka\u00e7 sokak tezg\u00e2h\u0131nda yer, sonra az \u00f6nce tatt\u0131klar\u0131n\u0131zdan ilham alan yemekler pi\u015firirsiniz. Gezginler Ella'y\u0131 « \u00e7ok g\u00fcld\u00fcren, \u00f6\u011fretici ve \u00f6zg\u00fcn » olarak tan\u0131mlar ve tavsiyeler, ilk yorumlardan y\u0131llar sonra bile akmaya devam ediyor.\nApron Up iyi bir ekonomik se\u00e7enektir. Kurslar, okula ve grup b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcne g\u00f6re 600.000-1.200.000 VND'dir (23-46 EUR).\n\n\n\nYemek pi\u015firme k\u0131sm\u0131 olmadan rehberli bir food tour i\u00e7in, Ella Hanoi Food Tour, sipari\u015fleri Vietnamca veren bir rehber e\u015fli\u011finde Eski Mahalle boyunca alt\u0131 ila sekiz yeme\u011fi kapsar. Hanoi Kids, \u00fcniversite \u00f6\u011frencilerinin sizi \u00fccretsiz gezdirdi\u011fi, yeme\u011fi sizin \u00f6dedi\u011finiz g\u00f6n\u00fcll\u00fc bir \u00f6\u011frenci \u00f6rg\u00fct\u00fcd\u00fcr. \u0130kisi de, tek ba\u015f\u0131n\u0131za yemek yemeden \u00f6nce size g\u00fcven vermesi i\u00e7in ilk ya da ikinci g\u00fcn iyi i\u015fler.\n\n\n\nK\u00fc\u00e7\u00fck bir b\u00fct\u00e7eyle nas\u0131l iyi yenir\n\n\n\nHanoi, kaliteli yemek i\u00e7in d\u00fcnyan\u0131n en ucuz \u015fehirlerinden biridir. \u00dc\u00e7 tam \u00f6\u011f\u00fcn ve at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131klar yiyerek, ger\u00e7ek\u00e7i bir g\u00fcnl\u00fck yemek b\u00fct\u00e7esi 300.000-400.000 VND'dir (11,50-15,50 EUR). Bu, a\u015fa\u011f\u0131 yukar\u0131 Paris'te Gare du Nord yak\u0131n\u0131nda tek bir sandvi\u00e7 ve bir kahve i\u00e7in \u00f6deyece\u011finiz miktard\u0131r. Ayr\u0131nt\u0131l\u0131 bir b\u00fct\u00e7e ve para birimi tavsiyeleri i\u00e7in pratik \u00f6neriler rehberimize g\u00f6z at\u0131n.\n\n\n\nSabah sokakta ph\u1edf: 40.000-50.000 VND. \u00d6\u011fle yeme\u011finde b\u00fan ch\u1ea3: 40.000-60.000 VND. Yerel bir tezg\u00e2htan at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k olarak b\u00e1nh m\u00ec: 15.000-25.000 VND. \u00d6\u011fleden sonra bia h\u01a1i: barda\u011f\u0131 10.000-15.000 VND. Ak\u015fam yeme\u011fi i\u00e7in bir pilav ya da eri\u015fte yeme\u011fi: 40.000-60.000 VND. \u00d6\u011f\u00fcnler aras\u0131 yumurtal\u0131 kahve: 25.000-35.000 VND. Toplam: koca bir g\u00fcn dolusu m\u00fckemmel mutfak i\u00e7in 300.000 VND'nin epey alt\u0131nda.\n\n\n\nTuristik mek\u00e2nlarla yerel tezg\u00e2hlar aras\u0131ndaki fiyat fark\u0131 her kategoride sabittir. Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n'de bir k\u00e2se ph\u1edf: 50.000-60.000 VND. Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0'de bir k\u00e2se: 70.000-90.000 VND. En ucuz k\u00e2se, geni\u015f \u00f6l\u00e7\u00fcde en iyisi olarak kabul edilir. Bu \u00f6r\u00fcnt\u00fc, Hanoi'deki t\u00fcm yemek kategorilerinde tekrarlan\u0131r. \u0130ngilizce men\u00fcl\u00fc, klimal\u0131 ve cam kap\u0131l\u0131 yerler, plastik tabureli ve tabelas\u0131z tezg\u00e2hlardan neredeyse her zaman daha pahal\u0131 ve daha az lezzetlidir.\n\u00d6\u011fle yeme\u011fi saatinde Vietnaml\u0131 \u00e7al\u0131\u015fan kalabal\u0131klar\u0131n\u0131n pe\u015fine tak\u0131l\u0131n, her seferinde en iyi fiyat-kalite oran\u0131n\u0131 bulursunuz.\n\n\n\nEn b\u00fcy\u00fck b\u00fct\u00e7e tuza\u011f\u0131, T\u1ea1 Hi\u1ec7n Caddesi ve turistleri hedef alan, Ho\u00e0n Ki\u1ebfm G\u00f6l\u00fc'n\u00fcn hemen \u00e7evresindeki restoranlard\u0131r. T\u1ea1 Hi\u1ec7n'de bir bira, iki cadde \u00f6tede maliyetinin \u00fc\u00e7 ila d\u00f6rt kat\u0131na \u00e7\u0131kabilir. Ana turistik aksdan herhangi bir y\u00f6nde be\u015f dakika y\u00fcr\u00fcy\u00fcn ve fiyatlar d\u00fc\u015fer.\n\n\n\nSemt semt en iyi adresler\n\n\n\nHanoi'de konaklamay\u0131 se\u00e7ti\u011finiz yer, y\u00fcr\u00fcyerek ne yiyebilece\u011finizi belirler. Eski Mahalle (Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) sizi en yo\u011fun tezg\u00e2h k\u00fcmesinin yak\u0131n\u0131na yerle\u015ftirir: Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n, B\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t, H\u00e0ng B\u1ea1c'taki B\u00fan Ri\u00eau, H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu'daki Mi\u1ebfn L\u01b0\u01a1n, yumurtal\u0131 kahveler ve bia h\u01a1i k\u00f6\u015feleri. Gastronomi odakl\u0131 bir gezi i\u00e7in en pratik \u00fcst\u00fcr, ancak ayn\u0131 zamanda en g\u00fcr\u00fclt\u00fcl\u00fcs\u00fc.\n\n\n\nBat\u0131 G\u00f6l\u00fc yak\u0131n\u0131ndaki Tr\u00fac B\u1ea1ch (Ba \u0110\u00ecnh il\u00e7esi), ph\u1edf cu\u1ed1n ve daha sakin bir yemek deneyimi i\u00e7in gidilecek yerdir. Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng ve \u0110\u1ed1ng \u0110a il\u00e7eleri, Hanoililerin ger\u00e7ekten ya\u015fad\u0131\u011f\u0131 ve yemek yedi\u011fi yerlerdir: L\u00f2 \u0110\u00fac'taki Ph\u1edf Th\u00ecn, L\u00ea V\u0103n H\u01b0u'daki Obama b\u00fan ch\u1ea3's\u0131, Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf'deki B\u00fan Ch\u1ea3 38. Burada yemek yemek, size Eski Mahalle'nin turistik enerjisinden uzak, ger\u00e7ek \u015fehri verir.\n\n\n\nVejetaryen se\u00e7enekler ve beslenme rejimleri\n\n\n\nVietnam mutfa\u011f\u0131 bal\u0131k sosu (n\u01b0\u1edbc m\u1eafm), karides ezmesi ve et bazl\u0131 et sular\u0131na dayan\u0131r; bu da vejetaryen beslenmeyi g\u00f6r\u00fcnd\u00fc\u011f\u00fcnden daha karma\u015f\u0131k k\u0131lar. Ak\u0131lda tutulmas\u0131 gereken s\u00f6zc\u00fck, Budist gelenekte vejetaryen anlam\u0131na gelen « chay »d\u0131r. Ad\u0131nda « C\u01a1m Chay » ge\u00e7en restoranlar, \u00e7o\u011fu zaman tofu ve mantarla yap\u0131lm\u0131\u015f inand\u0131r\u0131c\u0131 et yeme\u011fi taklitleriyle, men\u00fcs\u00fc 30.000-50.000 VND'den bitkisel bir mutfak servis eder.\nEn kalabal\u0131k olduklar\u0131 zamanlar, ay takviminin 1'i ve 15'idir. Ph\u1edf ve \u00e7o\u011fu eri\u015fte yeme\u011fi, do\u011fal olarak gl\u00fctensiz olan pirin\u00e7 eri\u015ftesi kullan\u0131r. Baharat soslar\u0131 bu\u011fday i\u00e7erebilir. Beslenme k\u0131s\u0131tlamalar\u0131n\u0131z\u0131 telefonunuzda Vietnamca yaz\u0131l\u0131 tutmak pratik \u00e7\u00f6z\u00fcmd\u00fcr, \u00e7\u00fcnk\u00fc \u00e7o\u011fu sokak sat\u0131c\u0131s\u0131 bunlar\u0131 \u0130ngilizce anlamayacakt\u0131r.\n\n\n\nG\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ipu\u00e7lar\u0131\n\n\n\nG\u0131da g\u00fcvenli\u011finin en iyi g\u00f6stergesi kalabal\u0131kt\u0131r. \u00d6\u011fle vakti Vietnaml\u0131 m\u00fc\u015fterilerle dolup ta\u015fan bir tezg\u00e2h, taze malzemeler ve h\u0131zl\u0131 bir devir demektir. Bo\u015f bir tezg\u00e2h bunun tersi demektir. Tek bir yemekte uzmanla\u015fm\u0131\u015f restoranlar, uzun men\u00fcl\u00fc olanlardan daha g\u00fcvenli olma e\u011filimindedir, \u00e7\u00fcnk\u00fc t\u00fcm g\u00fcn taze partiler h\u00e2linde tek bir \u015fey haz\u0131rlarlar.\n\n\n\nHanoi'de uzun s\u00fcredir gezenler aras\u0131nda bir s\u00f6z vard\u0131r: « Sandalyeler y\u00fcksekse, yemek vasatt\u0131r. Minicik mavi bir plastik tabureye \u00e7\u00f6melmi\u015fseniz, yemek inan\u0131lmaz olacakt\u0131r. » Plastik tabureli yerler, yerel \u00fcnleri ve m\u00fcdavimleri sayesinde ayakta kal\u0131r; bu da kalitenin ve g\u00fcvenli\u011fin, sizden \u00f6nce binlerce Hanoili taraf\u0131ndan s\u0131nanm\u0131\u015f oldu\u011fu anlam\u0131na gelir.\n\n\n\nMideniz kademeli bir al\u0131\u015ft\u0131rmaya ihtiya\u00e7 duyuyorsa, ilk g\u00fcnlerde Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 ya da B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean (Obama restoran\u0131) gibi salonlu restoranlarla ba\u015flay\u0131n. Bunlar daha temiz ortamlar ve daha kontroll\u00fc bir g\u0131da i\u015fleme sunar. Ard\u0131ndan, sindirim sisteminiz uyum sa\u011flad\u0131\u011f\u0131nda sokak tezg\u00e2hlar\u0131na ge\u00e7in. Sokak yeme\u011finden tamamen ka\u00e7\u0131nmak, Hanoi'nin gastronomi k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn kalbini ka\u00e7\u0131rmak demektir; ama birka\u00e7 g\u00fcn boyunca kademeli ilerlemek makul bir stratejidir.\n\n\n\nMusluk suyu i\u00e7ilebilir de\u011fildir. Tedbirliyseniz di\u015flerinizi f\u0131r\u00e7alamak i\u00e7in bile \u015fi\u015fe suyu kullan\u0131n. Sa\u011fl\u0131k ve hijyen hakk\u0131nda daha fazla ayr\u0131nt\u0131 i\u00e7in pratik \u00f6neriler rehberimize bak\u0131n. Yerle\u015fik restoranlardaki ve kafelerdeki i\u00e7eceklerin buzu, ar\u0131t\u0131lm\u0131\u015f sudan fabrikada \u00fcretilir ve genellikle g\u00fcvenlidir.\nSokak tezg\u00e2hlar\u0131ndaki \u00fccretsiz buzlu \u00e7ay (tr\u00e0 \u0111\u00e1) da \u00e7o\u011fu durumda end\u00fcstriyel buz kullan\u0131r. « Vietnamese & Western Food » yazan y\u00fcz yemeklik bir men\u00fc sergileyen herhangi bir Eski Mahalle restoran\u0131ndan ka\u00e7\u0131n\u0131n. Bunlar her \u015feyin vasat versiyonlar\u0131n\u0131 sunan turist tuzaklar\u0131d\u0131r. Hanoi'nin en iyi yeme\u011fi, tek bir \u015fey yapan ve onu t\u00fcm g\u00fcn yapan yerlerden gelir.\n\n\n\n\u00d6nerilen bir yemek g\u00fcn\u00fc\n\n\n\nSabah, 6.30: B\u00e1t \u0110\u00e0n Caddesi'ndeki Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n'de ph\u1edf. Ku\u015fluk vakti, 10.00: Caf\u00e9 \u0110inh'in \u00fcst kat\u0131nda, Ho\u00e0n Ki\u1ebfm G\u00f6l\u00fc manzaras\u0131yla yumurtal\u0131 kahve. \u00d6\u011fle yeme\u011fi, 11.30: 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t'ta yan\u0131nda nem ile b\u00fan ch\u1ea3. \u0130kindi at\u0131\u015ft\u0131rmas\u0131, 14.00: Tr\u00fac B\u1ea1ch semtinde ph\u1edf cu\u1ed1n. \u00d6\u011fleden sonran\u0131n sonu, 16.30: B\u00e1t \u0110\u00e0n Caddesi'nde bia h\u01a1i, barda\u011f\u0131 10.000 VND. Ak\u015fam yeme\u011fi, 18.30: Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long ya da 11 H\u00e0ng B\u1ea1c'ta b\u00fan ri\u00eau.\n\n\n\nBu g\u00fczerg\u00e2h, toplam yakla\u015f\u0131k 250.000 VND'ye (yani 9,60 EUR) alt\u0131 ayr\u0131 yemek deneyimini kapsar. Bir Paris brasserie'sinde tek bir ana yeme\u011fin fiyat\u0131ndan daha az\u0131na G\u00fcneydo\u011fu Asya'n\u0131n en iyi yemeklerinden baz\u0131lar\u0131n\u0131 yemi\u015f olacaks\u0131n\u0131z. Yolculu\u011funuzu planlamak hakk\u0131nda daha fazla bilgi i\u00e7in, eksiksiz Hanoi rehberine g\u00f6z at\u0131n.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}