{"id":146006,"title":"Tamari sosu nedir?","modified":"2026-06-17T15:27:28+02:00","plain":"Tamari (ya da tamari shoyu), fermente edilmi\u015f soya fasulyesinden yap\u0131lan bir Japon sosudur. \u00c7in soya sosuna k\u0131yasla daha k\u0131vaml\u0131 bir dokuya ve daha dengeli bir lezzete sahiptir; bu da onu sosa bat\u0131rmal\u0131k olarak harika bir se\u00e7im h\u00e2line getirir. Ayr\u0131ca vegan ve glutensizdir. Yemeklerinize ekstra tuz, umami ve besin de\u011feri katmak i\u00e7in tamariyi do\u011frudan \u015fi\u015fesinden kullanabilirsiniz.\n\n\n\nTamari sosu nedir?\n\n\n\nSoya sosunun tek bir \u00e7e\u015fni oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcnebilirsiniz, ancak Asya'n\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131nda soya bazl\u0131, her biri biraz farkl\u0131 lezzetlere, renklere ve k\u0131vamlara sahip onlarca farkl\u0131 sos t\u00fcr\u00fc bulunur. \n\n\n\nTamari sosu da bunlardan biridir ve kendine \u00f6zg\u00fc, belirgin bir lezzeti vard\u0131r; bunun ba\u015fl\u0131ca nedeni di\u011fer t\u00fcm soya soslar\u0131ndan farkl\u0131 bir \u015fekilde \u00fcretilmesidir. Tamari sosu, miso ezmesi (fermente soya ezmesi) olgunla\u015ft\u0131k\u00e7a ondan s\u0131zan s\u0131v\u0131n\u0131n preslenmesiyle elde edilir. Soya sosu ise soya, bu\u011fday ve di\u011fer tah\u0131llar\u0131n fermente edilip demlenmi\u015f bir kar\u0131\u015f\u0131m\u0131ndan olu\u015fur. Tamari \u00e7o\u011fu zaman soya sosundan biraz daha pahal\u0131d\u0131r.\n\n\n\nSoya fasulyesi\n\n\n\nSoya sosu ile tamari sosu aras\u0131ndaki fark\n\n\n\n\u00c7ok say\u0131daki soya sosu \u00e7e\u015fidi Asya'n\u0131n her yerinde bulunurken, tamari sosu \u00f6zellikle Japonya'ya \u00f6zg\u00fcd\u00fcr. Ancak tamari ile di\u011fer soya soslar\u0131 aras\u0131ndaki en b\u00fcy\u00fck fark, tamarinin \u00e7o\u011funlukla bu\u011fdays\u0131z \u00fcretilmesi, soya sosunun ise genellikle bu\u011fday i\u00e7ermesidir (toplam i\u00e7eri\u011finin %50'sine kadar). \n\n\n\nTamari sosu ayr\u0131ca soya sosundan daha az malzeme i\u00e7erir; yaln\u0131zca su, soya ve tuz bar\u0131nd\u0131r\u0131r. Tipik bir soya sosu \u015fi\u015fesindeki malzeme listesinde ise genellikle bu\u011fday ve sodyum benzoat gibi bir koruyucu bulunur. Malzemelerdeki bu farkl\u0131l\u0131k, tamariye geleneksel bir \u00c7in soya sosuna k\u0131yasla daha zengin bir lezzet, daha k\u0131vaml\u0131 bir doku ve daha koyu bir ton kazand\u0131r\u0131r.\n\n\n\nTamari sosunu soya sosuyla ya da tam tersi \u015fekilde soya sosunu tamariyle de\u011fi\u015ftirebilirsiniz, fakat her iki tarafta da birbirinden biraz farkl\u0131 lezzetlerle kar\u015f\u0131la\u015f\u0131rs\u0131n\u0131z.\n\n\n\nTamari sosu nas\u0131l kullan\u0131l\u0131r?\n\n\n\nTamarinin k\u0131vam\u0131 ve dengeli lezzeti sayesinde, sosa bat\u0131rmal\u0131k olarak kullanmak i\u00e7in idealdir. Tamari asl\u0131nda su\u015fi i\u00e7in soya sosundan daha iyi bir bat\u0131rmal\u0131k sostur, \u00e7\u00fcnk\u00fc bal\u0131\u011f\u0131 tuzlu bir tatla bast\u0131rmaz. \n\n\n\n\n\n\n\nTamariyi \u00e7orbalara, g\u00fcve\u00e7lere, marinatlara, sote yemeklerine ve Asya soslar\u0131na da ekleyebilir veya do\u011frudan \u015fi\u015fesinden eri\u015fte, mant\u0131, bal\u0131k (\u00f6zellikle sashimi gibi \u00e7i\u011f olanlar) ve tofu i\u00e7in \u00e7e\u015fni olarak kullanabilirsiniz.\n\n\n\n\u00d6rne\u011fin yakitori sosumda veya teriyaki tavuk \u015fi\u015flerinin marinat\u0131nda kullan\u0131n\n\n\n\nTamari sosu (biraz \u015fekerle birlikte) ayr\u0131ca kavrulmu\u015f kuruyemi\u015fler, \u00f6zellikle de bademler i\u00e7in pop\u00fcler bir baharatlamad\u0131r.\n\n\n\nTamari sosunun tad\u0131 nas\u0131ld\u0131r?\n\n\n\nTamari sosu, %100 soya i\u00e7eri\u011fi sayesinde daha az tuzlu ve daha n\u00fcansl\u0131 bir soya sosu tad\u0131 verir. Geleneksel soya sosundaki bu\u011fday, tamaride bulunmayan keskin, neredeyse sirkemsi bir lezzet katabilir. \n\n\n\nBunun yerine tamari umami ile doludur. Bu; dana etinde, pi\u015fmi\u015f mantarlarda, domates p\u00fcresinde, olgunla\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f peynirlerde ve kurutulmu\u015f bal\u0131kta bulunan zengin, lezzetli ve \"i\u015ftah a\u00e7\u0131c\u0131\" bir tatt\u0131r ve vejetaryen ve vegan yemeklere \"etli\" bir lezzet katmak i\u00e7in kullan\u0131labilir.\n\n\n\n\u00c7ok daha fazla lezzet i\u00e7in tamari sosunu soba sosunda kullan\u0131n!\n\n\n\nTamari sosu nereden al\u0131n\u0131r?\n\n\n\nAsya mutfa\u011f\u0131 son y\u0131llarda olduk\u00e7a pop\u00fcler h\u00e2le geldi\u011finden, tamari sosu da dahil olmak \u00fczere pek \u00e7ok Asya malzemesini sat\u0131n almak art\u0131k daha kolay. \n\n\n\nTamariyi, iyi stoklanm\u0131\u015f bir s\u00fcpermarketin Asya\/uluslararas\u0131 reyonunda soya sosunun yan\u0131nda, cam \u015fi\u015felerde (ya da b\u00fcy\u00fck plastik bidonlarda d\u00f6kme olarak) bulabilirsiniz. Yerel s\u00fcpermarketinizde yoksa, bir Asya, uluslararas\u0131 ya da diyet g\u0131da ma\u011fazas\u0131na gidin veya Amazon'dan internet \u00fczerinden sipari\u015f edin.\n\n\n\nAvrupa'da sat\u0131lan tamari \u00e7e\u015fitlerinin neredeyse tamam\u0131 glutensizdir, ancak yine de eser miktarda bu\u011fday i\u00e7erebilirler. Bulaca\u011f\u0131n\u0131z tamari b\u00fcy\u00fck olas\u0131l\u0131kla glutensiz olarak etiketlenmi\u015f olacakt\u0131r, dolay\u0131s\u0131yla glutensiz beslenen herkes i\u00e7in g\u00fcvenlidir. \n\n\n\nBununla birlikte, Kikkoman markas\u0131n\u0131n standart tamarisi glutensiz de\u011fildir.\n\n\n\nTamari sosu nas\u0131l saklan\u0131r?\n\n\n\nTamari sosunu orijinal \u015fi\u015fesinde, mutfak dolab\u0131 gibi serin, kuru ve karanl\u0131k bir yerde saklay\u0131n. Buzdolab\u0131nda saklanmas\u0131 gerekmez, fakat buzdolab\u0131nda tutulsa da lezzetinden hi\u00e7bir \u015fey kaybetmez. A\u00e7\u0131lm\u0131\u015f tamari \u015fi\u015feleri, a\u011fz\u0131 iyice kapat\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda s\u00fcresiz olarak saklanabilir.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146006"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146006\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}