{"id":145960,"title":"Nori nedir?","modified":"2026-06-17T15:27:27+02:00","plain":"E\u011fer bir su\u015fi, maki ya da onigiri tutkunuysan\u0131z, nori ile mutlaka tan\u0131\u015f\u0131ks\u0131n\u0131zd\u0131r\u2026 Nori, malzemeleri bir arada tutarken ayn\u0131 zamanda yeme\u011finize denizi and\u0131ran iyot tatlar\u0131 katan o koyu renkli, yenilebilir sarg\u0131d\u0131r. Do\u011fan g\u00fcne\u015fin \u00fclkesinde olmazsa olmaz bir lezzet! \n\n\n\nNori nedir? \n\n\n\nNori, Japonya'da olduk\u00e7a ra\u011fbet g\u00f6ren bir yosun t\u00fcr\u00fcd\u00fcr. Do\u011fal halinde bu yosunlar k\u0131rm\u0131z\u0131, pembe, kahverengi ya da koyu ye\u015fil olabilir. Nori ise, Japonya'n\u0131n k\u0131y\u0131 b\u00f6lgelerindeki s\u0131\u011f sular\u0131n kayal\u0131klar\u0131nda b\u00fcy\u00fcyen, pyropia cinsinden k\u0131rm\u0131z\u0131ms\u0131 bir yosundan \u00fcretilir. Dikkat edin, bunu aonori ile kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n\n\n\n\nJumeokbap tarifi ufalanm\u0131\u015f nori kullan\u0131r\n\n\n\nJaponya'da y\u00fczy\u0131llard\u0131r yeti\u015ftirilmektedir. Hasat edildikten sonra kurutularak nori yapraklar\u0131 olu\u015fturulur. Yapraklar\u0131n k\u0131rm\u0131z\u0131 yerine ye\u015fil ya da siyah renge d\u00f6n\u00fc\u015fmesinin nedeni de bu kurutma i\u015flemidir. Daha sonra preslenip kesilerek su\u015filerin ve onu gerektiren di\u011fer yemeklerin haz\u0131rlanmas\u0131na olanak tan\u0131r. Kombu'nun aksine, nori dashi gibi et sular\u0131n\u0131 lezzetlendirmek i\u00e7in kullan\u0131lmak yerine do\u011frudan t\u00fcketilir\n\n\n\nNorinin arkas\u0131ndaki yosun k\u0131rm\u0131z\u0131ms\u0131 bir renge sahiptir\n\n\n\nNori nereden gelir?\n\n\n\nNori, Japonya'da y\u00fczlerce y\u0131l \u00f6nce \u00fcretilmi\u015ftir. Yine de Japonlar\u0131n onu tam olarak ne zamandan beri t\u00fcketti\u011fini bilmiyoruz. \n\n\n\nBaz\u0131 kay\u0131tlar, norinin daha M.S. 702 y\u0131l\u0131nda bilindi\u011fini g\u00f6steriyor gibidir. Yosun, o d\u00f6nemde yaln\u0131zca soylulara ayr\u0131lm\u0131\u015ft\u0131 ve nemli halde t\u00fcketiliyordu. Norinin bug\u00fcn ona atfedilen \u015fekil ve dokuya kavu\u015fmaya ba\u015flamas\u0131 ise daha sonralar\u0131, Edo d\u00f6neminde (1603) ger\u00e7ekle\u015fmi\u015ftir. \n\n\n\nZaten ayn\u0131 d\u00f6nemde, \u00f6nce Japon halk\u0131 aras\u0131nda, ard\u0131ndan yava\u015f yava\u015f d\u00fcnyan\u0131n geri kalan\u0131nda pop\u00fcler olmaya ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. \n\n\n\nNorinin faydalar\u0131 nelerdir? \n\n\n\nNori yaln\u0131zca lezzet a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin de\u011fildir, ayn\u0131 zamanda sa\u011fl\u0131k i\u00e7in pek \u00e7ok faydas\u0131 vard\u0131r. C vitamini ba\u015fta olmak \u00fczere mikro besinler ve vitaminlerle dolu olan bu yosun, asl\u0131nda v\u00fccuda ihtiya\u00e7 duydu\u011funu sa\u011flamak i\u00e7in \u00f6nemli bir m\u00fcttefiktir. \n\n\n\nBir fikir vermesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan: standart boyutta be\u015f yaprak, bir mandalinadan 1,3 kat daha fazla C vitamini i\u00e7erir. Ayr\u0131ca y\u00fcksek oranda protein i\u00e7erir. Besin bile\u015fiminin %30'u, bir muz ya da domateste oldu\u011fu gibi liflerden olu\u015fur. \n\n\n\nYosunlar\u0131n b\u00fcy\u00fck \u00e7o\u011funlu\u011fu gibi bu da fitobesinler bak\u0131m\u0131ndan zengindir; bu da arterioskleroz, y\u00fcksek tansiyon, kab\u0131zl\u0131k, kanser t\u00fcm\u00f6rleri ve obezite \u00fczerinde olumlu bir etkiye sahiptir. \n\n\n\nNorinin tad\u0131 nas\u0131ld\u0131r? \n\n\n\nNorinin ince bir umami tad\u0131 vard\u0131r; bu da onun, pirin\u00e7 ya da bal\u0131k gibi sonu\u00e7ta \u00e7ok ince lezzetlere sahip olan malzemelere ger\u00e7ek bir katma de\u011fer kazand\u0131rmas\u0131n\u0131 sa\u011flar. \n\n\n\nTayvan mazesoba tarifinin ba\u015fl\u0131ca \u00fcst malzemelerinden biri \u015ferit \u015ferit kesilmi\u015f nori yapraklar\u0131d\u0131r\n\n\n\n\u0130yot ya da bal\u0131k tad\u0131 olarak tan\u0131mlanan \u015fey i\u015fte tam da bu umami lezzetinden kaynaklan\u0131r. Tuzlu, iyotlu ve biraz mantar\u0131 and\u0131ran bir tatt\u0131r. \u015eunu da belirtelim ki, yaprak Korelilerin yapt\u0131\u011f\u0131 gibi \u0131zgarada kavruldu\u011funda, lezzetler hafif\u00e7e katlan\u0131r. \n\n\n\nNori mutfakta nas\u0131l kullan\u0131l\u0131r? \n\n\n\nNori kadar \u00e7ok nori pi\u015firme y\u00f6ntemi vard\u0131r. \u0130\u015fte piyasada bulabilece\u011finiz \u00e7e\u015fitlerin ve onlar\u0131 kullanabilece\u011finiz y\u00f6ntemlerin bir listesi:\n\n\n\nYaprak halinde nori\n\n\n\nBu, en yayg\u0131n bi\u00e7imdir. Nori yapraklar\u0131, su\u015filere ve di\u011fer rulo haz\u0131rl\u0131klara farkl\u0131 bir doku katan \u00e7\u0131t\u0131r \u00e7\u0131t\u0131r yap\u0131s\u0131yla \u00f6zellikle ilgi \u00e7ekicidir. \n\n\n\nOnigiri, nigiri, bibimbap ya da yosunlu pirin\u00e7 toplar\u0131 haz\u0131rlamak i\u00e7in de kullan\u0131l\u0131r. Bu durumda yapman\u0131z gereken tek \u015fey, nori yapra\u011f\u0131n\u0131 k\u00fc\u00e7\u00fck par\u00e7alara kesmek ya da bir mutfak robotuyla do\u011framak ve pirin\u00e7, soya sosu ve susam ya\u011f\u0131 ile kar\u0131\u015ft\u0131rmakt\u0131r. Hatta Japon usul\u00fc rulo omlet olan tamagoyaki'yi de tatland\u0131rabilirsiniz.\n\n\n\n\n\n\n\n\u0130nce nori \u015feritleri\n\n\n\nBuna \"kizami nori\" denir. Bunlar, salatalar\u0131n, ramenlerin, omletlerin, makarnalar\u0131n ya da zaru soba gibi eri\u015fte yemeklerinin \u00fczerine garnit\u00fcr ya da dekoratif bir baharat olarak serpilmek \u00fczere haz\u0131rlanan ince nori \u015feritleridir. Hatta onu, ev yap\u0131m\u0131 furikake kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n\u0131z\u0131 yapmak i\u00e7in bile kullanabilirsiniz. \n\n\n\nBir Japon kasesinde kizami nori\n\n\n\nNori ezmesi\n\n\n\nBu bi\u00e7im belki de en az yayg\u0131n olan\u0131d\u0131r. Nori ezmesi, ya da \"nori tsukudani\", ad\u0131ndan da anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 gibi, ezmeye d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcr\u00fclm\u00fc\u015f ve soya sosu, mirin ve dashi ile tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f noridir. \u00c7o\u011fu zaman bir \u00e7e\u015fni olarak, \u00f6zellikle de beyaz pirinci tatland\u0131rmak i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r. Ayr\u0131ca do\u011frudan meze, sos ya da ezme olarak da t\u00fcketilebilir. \n\n\n\nPirin\u00e7 \u00fczerinde nori tsukudani ya da nori ezmesi\n\n\n\nNoriyi ayr\u0131ca yakisoba ya da yaki udon gibi yahnilere ya da sotelenmi\u015f yemeklere de ekleyebilirsiniz. \n\n\n\nTarifinize ba\u011fl\u0131 olarak, onu pi\u015firmeden \u00f6nce yakla\u015f\u0131k yirmi dakika \u0131slatmay\u0131 ve suyunu s\u0131kmay\u0131 unutmay\u0131n. Bu, onu yumu\u015fatman\u0131n ve pi\u015firme s\u0131ras\u0131nda tencerenizin kenarlar\u0131na yap\u0131\u015fmas\u0131n\u0131 \u00f6nlemenin bir yoludur. \n\n\n\nBenim yakisoba tarifim\n\n\n\nNori nereden bulunur? \n\n\n\nG\u00fcn\u00fcm\u00fczde noriyi hemen hemen her yerde bulabilirsiniz. Baz\u0131 b\u00fcy\u00fck marketlerden temin edebilirsiniz. Asya marketleri kesinlikle satar. Yoksa, \u00e7evrim i\u00e7i ma\u011fazalar alternatifi de vard\u0131r. \n\n\n\nNori nas\u0131l saklan\u0131r? \n\n\n\nNori yosunlar\u0131, a\u00e7\u0131ld\u0131ktan sonra mutlaka buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r. \u0130ster kurutulmu\u015f ister \u00e7i\u011f nori olsun, onlar\u0131 \u0131\u015f\u0131ktan ve nemden uzak, hava ge\u00e7irmez bir kapta saklamaya \u00f6zen g\u00f6sterin.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145960"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145960\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}