{"id":145941,"title":"Susam Tohumlar\u0131 Hakk\u0131nda Her \u015eey","modified":"2026-06-17T15:27:27+02:00","plain":"4000 y\u0131l\u0131 a\u015fk\u0131n bir s\u00fcredir kullan\u0131lan susam tohumlar\u0131n\u0131n g\u00fcnl\u00fck hayat\u0131m\u0131zda ayr\u0131cal\u0131kl\u0131 bir yer edindi\u011fini s\u00f6ylemeye gerek bile yok; \u00fcstelik Amerika Birle\u015fik Devletleri'nden Asya'ya kadar uzanan t\u00fcm o mutfak ve k\u00fclt\u00fcr zenginli\u011fiyle birlikte! \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131 nedir?\n\n\n\nSusam tohumu, y\u0131l boyunca yeti\u015fen otsu bir bitki olan susam bitkisinden (botanik ad\u0131yla Sesamum Indicum) gelir. Yan\u0131lmamak gerek: sar\u0131, pembe, mor ya da beyaz \u00e7an bi\u00e7imindeki \u00e7i\u00e7ekleri b\u00fcy\u00fck olas\u0131l\u0131kla y\u00fcks\u00fckotuna benzer. Bu \u00e7i\u00e7ekler, \u00e7e\u015fidine g\u00f6re bir\u00e7ok farkl\u0131 renkte olabilen, yenilebilir o \u00fcnl\u00fc yass\u0131 tohumlar\u0131 i\u00e7eren kaps\u00fcller \u00fcretir. \n\n\n\nSusam bitkisi\n\n\n\nSusam yapraklar\u0131 da yenir. \u00c7o\u011fu zaman Kore mutfa\u011f\u0131nda garnit\u00fcr olarak kullan\u0131l\u0131rlar, ancak elbette en s\u0131k t\u00fcketilenler tohumlard\u0131r. Tohumu \u00e7evreleyen kabuk, tad\u0131 ac\u0131 oldu\u011fu i\u00e7in genellikle \u00e7\u0131kar\u0131l\u0131r. B\u00f6ylece susam tohumlar\u0131n\u0131 elde ederiz. Do\u011frusunu s\u00f6ylemek gerekirse, bu kolay ve d\u00fc\u015f\u00fck maliyetli bir ekim olup ba\u015far\u0131s\u0131n\u0131n nedeni de budur. \n\n\n\nTohumlar ayr\u0131ca susam ya\u011f\u0131 \u00fcretiminde de kullan\u0131l\u0131r. Bu durumda tohumlar preslenir. Bunlar\u0131 kavurarak, ki bu arada baz\u0131 tatl\u0131larda, \u00f6rne\u011fin matcha \u015fekerlemeli siyah susaml\u0131 yumu\u015fak kek yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131lan susam ezmesi de yapabilirsiniz! Bu ezme ayn\u0131 zamanda f\u0131st\u0131k ezmesine alternatif olarak da kullan\u0131labilir. \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131 nereden gelir? \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131n\u0131 ta\u015f\u0131yan aromatik bitki, Afrika ve Asya'n\u0131n tropikal ve yar\u0131 tropikal b\u00f6lgelerinden gelir. 4000 y\u0131l\u0131 a\u015fk\u0131n bir s\u00fcredir yeti\u015ftirilmekte olup ard\u0131ndan \u00c7in, M\u0131s\u0131r, Hindistan, Japonya gibi yerlere geni\u015f \u00e7apta yay\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r... Susam ya\u011f\u0131 \u00e7\u0131kar\u0131m\u0131n\u0131n do\u011fu T\u00fcrkiye'de M.\u00d6. 900, hatta 700 y\u0131llar\u0131na kadar uzand\u0131\u011f\u0131 s\u00f6ylenir. \u00c7in'de ise en az 2000 y\u0131ld\u0131r kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 belirtilir. \n\n\n\nBir\u00e7ok tarihi belge ayr\u0131ca susam tohumunu ar\u0131nma rit\u00fcellerinin tam anlam\u0131yla bir par\u00e7as\u0131 olarak ortaya koyar. Hatta bir\u00e7ok k\u00fclt\u00fcrde cenaze t\u00f6renlerinde \u00f6l\u00fcms\u00fczl\u00fck simgesi olarak da kabul edilir. Sava\u015f d\u00f6nemlerinde ise g\u00fcce ihtiya\u00e7 duyan askerlerin beslenmesini sa\u011flard\u0131. \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131n\u0131n farkl\u0131 \u00e7e\u015fitleri nelerdir?\n\n\n\nBir\u00e7ok susam tohumu \u00e7e\u015fidi vard\u0131r; k\u0131rm\u0131z\u0131, kahverengi, siyah, beyaz ve hatta alt\u0131n rengi... Her birinin kendine \u00f6zg\u00fc bir \u00f6zelli\u011fi vard\u0131r. Beyaz susam, \u00e7e\u015fitlerin en narin olan\u0131d\u0131r. S\u0131kl\u0131kla pastac\u0131l\u0131k ve f\u0131r\u0131nc\u0131l\u0131kta kullan\u0131l\u0131r, ancak susam gerektiren her t\u00fcrl\u00fc yemekte de kullan\u0131labilir. \n\n\n\nDi\u011fer \u00e7e\u015fitler ise siyah susam gibi az ya da \u00e7ok g\u00fc\u00e7l\u00fc aromas\u0131 nedeniyle ya da kahverengi susam gibi ya\u011f i\u00e7eri\u011fi nedeniyle kullan\u0131l\u0131r. Bununla birlikte, bunlar bir yeme\u011fe katt\u0131klar\u0131 lezzet katk\u0131s\u0131ndan \u00e7ok estetik g\u00f6r\u00fcn\u00fcmleri i\u00e7in tercih edilir.\n\n\n\nBenim h\u0131zl\u0131 ac\u0131 biber ya\u011f\u0131m aromas\u0131 i\u00e7in siyah susam tohumlar\u0131 i\u00e7erir\n\n\n\nSusam tohumlar\u0131 nas\u0131l bir tada sahiptir?\n\n\n\nSusam tohumlar\u0131, f\u0131nd\u0131k ya da bademe yak\u0131n bir tada sahiptir. Bu lezzet, kavrulduklar\u0131nda \u00fcstelik daha da belirginle\u015fir. Elbette her \u015fey \u00e7e\u015fide ba\u011fl\u0131d\u0131r. Beyaz olanlar di\u011ferlerine g\u00f6re daha narin ve daha yumu\u015fakt\u0131r. Siyah olanlar ise daha zengin, daha yo\u011fun ve daha ac\u0131 kabul edilir. \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131n\u0131n faydalar\u0131 nelerdir? \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131 vitaminler, proteinler, mineraller ve antioksidanlar bak\u0131m\u0131ndan \u00f6zellikle zengindir. Yeme\u011finize birka\u00e7 tohum serpmeniz i\u00e7in bir neden daha. \n\n\n\nBaz\u0131 ila\u00e7lar\u0131n yap\u0131m\u0131nda bile bolca kullan\u0131l\u0131rlar, i\u015fte bu kadar! Asl\u0131nda pek \u00e7ok a\u00e7\u0131dan sa\u011fl\u0131\u011fa son derece faydal\u0131d\u0131rlar. Susam tohumu t\u00fcketmek kolesterol\u00fc d\u00fc\u015f\u00fcrmeye, enfeksiyonlarla sava\u015fmaya ve diyabeti tedavi etmeye yard\u0131mc\u0131 olur. Ancak dikkat edin, susam tohumlar\u0131 bir k\u0131s\u0131m insan i\u00e7in ayn\u0131 zamanda bir alerjen olu\u015fturur. \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131 mutfakta nas\u0131l kullan\u0131l\u0131r? \n\n\n\nLezzetlerini katbekat art\u0131rmak i\u00e7in susam tohumlar\u0131n\u0131 kavurmak genellikle \u00f6nerilir. Bunlar\u0131 ister ocakta kuru olarak ister f\u0131r\u0131nda kavurabilirsiniz. Ocakta, kuru bir tavaya susam tohumlar\u0131ndan d\u00fczg\u00fcn bir tabaka serpmeniz ve orta-k\u0131s\u0131k ate\u015fte, ara s\u0131ra kar\u0131\u015ft\u0131rarak, alt\u0131n rengini alana kadar pi\u015firmeniz yeterli. Bu daha h\u0131zl\u0131 bir y\u00f6ntem olup yakla\u015f\u0131k 5 dakikan\u0131z\u0131 al\u0131r. \n\n\n\nDi\u011fer bir y\u00f6ntem ise tohumlar\u0131 f\u0131r\u0131na uygun bir tepsiye yaymak ve 180\u00b0C'de 8 ila 15 dakika boyunca ara s\u0131ra kar\u0131\u015ft\u0131rarak kavurmakt\u0131r. \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131n\u0131z\u0131 baharat olarak kullan\u0131yorsan\u0131z, sotelerinizin, salatalar\u0131n\u0131z\u0131n ve \u00e7orbalar\u0131n\u0131z\u0131n \u00fczerine serpebilirsiniz. Sebze yemeklerine, bal\u0131\u011fa, etlere (\u00f6rne\u011fin tavuk k\u00f6ftesi gibi), dim sum \u00fczerine, pirince ya da eri\u015fteye o ince dumanl\u0131 tad\u0131 katmay\u0131 sa\u011flarlar. \n\n\n\nAyr\u0131ca ezme haz\u0131rl\u0131klar\u0131na da kat\u0131labilir veya ekme\u011fin \u00fczerine serpilebilirler. Ayn\u0131 zamanda tatl\u0131 haz\u0131rl\u0131klar\u0131nda da kullan\u0131l\u0131rlar, \u00f6rne\u011fin Tang Yuan ya da B\u00e1nh Cam gibi. Bu y\u0131l sonu i\u00e7in m\u00fckemmel bir tarif fikri! \n\n\n\nVietnam usul\u00fc banh cam\n\n\n\nSusam tohumlar\u0131 nas\u0131l saklan\u0131r?\n\n\n\nSusam tohumlar\u0131, serin ve kuru bir yerde hava almayacak \u015fekilde saklanmal\u0131d\u0131r. B\u00f6ylece onlar\u0131 yakla\u015f\u0131k 3 ay boyunca saklayabilirsiniz. Buzdolab\u0131na koymaya karar verirseniz, onlar\u0131 3 ay daha saklam\u0131\u015f olursunuz. Dondurulmu\u015f halde ise bir y\u0131l dayan\u0131rlar. Susam ya\u011f\u0131na gelince, o uzun y\u0131llar boyunca ac\u0131la\u015fmadan saklan\u0131r. \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131n\u0131 nereden temin edebiliriz? \n\n\n\nSusam tohumlar\u0131na neredeyse her seferinde \u00e7o\u011fu s\u00fcpermarkette rastlan\u0131r. Bunlar\u0131 d\u00f6kme olarak ya da paketlenmi\u015f halde \u00f6zel bakkallarda da bulabilirsiniz. \u0130mk\u00e2n\u0131n\u0131z varsa, saklanma s\u00fcreleri g\u00f6z \u00f6n\u00fcne al\u0131nd\u0131\u011f\u0131nda, k\u00fc\u00e7\u00fck miktarlarda sat\u0131n alman\u0131z\u0131 tavsiye ederim. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145941"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145941\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}