{"id":145896,"title":"Bal\u0131k sosu nedir?","modified":"2026-06-17T12:14:35+02:00","plain":"Tayland bal\u0131k sosu, Tayland mutfa\u011f\u0131n\u0131n temel malzemelerinden biridir, ancak ayn\u0131 zamanda Asya mutfa\u011f\u0131n\u0131n b\u00fcy\u00fck bir b\u00f6l\u00fcm\u00fcn\u00fcn de vazge\u00e7ilmezidir. Yar\u0131 saydam, zengin k\u0131rm\u0131z\u0131ms\u0131 kahverengi bir renge sahiptir ve neredeyse t\u00fcm Tayland yemeklerine bolca eklenir. \n\n\n\nGenellikle bal\u0131k ve et i\u00e7in bir marine sosu olarak, ayr\u0131ca taze ac\u0131 biber ve misket limonu suyuyla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak bir \u00e7e\u015fni olarak kullan\u0131l\u0131r. \n\n\n\nE\u011fer Tayland'a seyahat ederseniz, onu restoran masalar\u0131nda t\u0131pk\u0131 ket\u00e7ap gibi bulabilirsiniz; orada yemeklere genellikle Amerikal\u0131lar\u0131n tuz ve karabiber kulland\u0131\u011f\u0131 \u015fekilde eklenir.\n\n\n\nPad Thai, bal\u0131k sosu kullan\u0131m\u0131n\u0131n lezzetli bir \u00f6rne\u011fidir\n\n\n\n\n\n\nBirka\u00e7 k\u00fc\u00e7\u00fck bilgi\n\n\n\n\nK\u00f6keni: Tayland\n\n\n\nNerede bulunur: Asya marketlerinde ve baz\u0131 b\u00fcy\u00fck s\u00fcpermarketlerde\n\n\n\nTad\u0131: Tuzlu bal\u0131k\n\n\n\n\n\n\n\nBal\u0131k sosunun k\u00f6keni ve haz\u0131rlan\u0131\u015f\u0131 \n\n\n\n\u0130yi bal\u0131k soslar\u0131, iki y\u0131la kadar fermente edilen bal\u0131k ve tuz kar\u0131\u015f\u0131m\u0131ndan haz\u0131rlan\u0131r. Geleneksel olarak, hamsi gibi ya\u011fl\u0131 bal\u0131klar tuzla birlikte bir f\u0131\u00e7\u0131ya konur ve s\u0131v\u0131s\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karmak i\u00e7in yava\u015f\u00e7a preslenir. \n\n\n\nBaz\u0131 bal\u0131k soslar\u0131 karides, ahtapot veya uskumrudan da yap\u0131lsa da genellikle hamsi kullan\u0131l\u0131r. \u0130yi bir bal\u0131k sosunun temel malzemeleri bal\u0131k, su ve tuzdur. Bazen karamel veya melas gibi \u015fekerler ya da kavrulmu\u015f pirin\u00e7 eklenir, ancak bu gerekli de\u011fildir.\n\n\n\nVietnam usul\u00fc karamelize domuz eti bal\u0131k sosu kullan\u0131r\n\n\n\nBal\u0131k sosu Tayland'da nam pla, Kambo\u00e7ya'da teuk trei, Laos'ta nam pa, Filipinler'de patis ve Birmanya'da ngan bya yay olarak adland\u0131r\u0131l\u0131r. Yayg\u0131n kullan\u0131m\u0131na ve \u00f6ncelikle Asya mutfa\u011f\u0131yla \u00f6zde\u015fle\u015fmesine ra\u011fmen, bal\u0131k sosunun Karadeniz k\u0131y\u0131s\u0131 boyunca bal\u0131k avlayan antik Yunanl\u0131lara kadar uzand\u0131\u011f\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclmektedir; Romal\u0131lar ona garum derdi.\n\n\n\nBal\u0131k sosu ile istiridye sosu kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131rmas\u0131\n\n\n\nBenzerlikleri nedeniyle bu iki \u00fcr\u00fcn\u00fc kar\u0131\u015ft\u0131rmak kolay olabilir, ancak bunlar ger\u00e7ekten farkl\u0131 \u00fcr\u00fcnlerdir. Bal\u0131k sosu suludur, berrakt\u0131r ve tuzludur. Nitekim ac\u0131 kabak \u00e7orbas\u0131n\u0131n et suyu da bu nedenle \u00e7ok berrakt\u0131r.\n\n\n\n\u0130stiridye sosu ise bir tutam tuzla birlikte daha tatl\u0131d\u0131r ve \u00e7ok koyu k\u0131vaml\u0131d\u0131r; istiridye \u00f6z\u00fctlerinin indirgenmesiyle yap\u0131l\u0131r. Aromas\u0131 bal\u0131k sosununki kadar g\u00fc\u00e7l\u00fc de\u011fildir.\n\n\n\nBal\u0131k sosunun kullan\u0131m alanlar\u0131\n\n\n\nBal\u0131k sosu, say\u0131s\u0131z Asya yeme\u011fine tarif edilemez bir tat katan o malzemelerden biridir, ancak onunla daha fazla yemek pi\u015firmeye ba\u015flad\u0131\u011f\u0131n\u0131zda varl\u0131\u011f\u0131n\u0131 do\u011frudan fark edebilir ve tariflerdeki lezzetini dengelemek i\u00e7in ger\u00e7ek bir his geli\u015ftirebilirsiniz. Tayland ye\u015fil k\u00f6ri tavu\u011fu bunu kullan\u0131r, ayr\u0131ca benim Tayland usul\u00fc \u00e7\u0131t\u0131r domuz etim ya da Tayland usul\u00fc dana tartar da kullan\u0131r\n\n\n\nMarineler, soslar ve sotelerde vb. kullan\u0131l\u0131r. Son derece \u00e7ok y\u00f6nl\u00fcd\u00fcr. \u00d6rne\u011fin Vietnam mutfa\u011f\u0131nda nuoc mam sosunun anahtar\u0131d\u0131r; orada misket limonu suyu, \u015feker, sar\u0131msak ve ac\u0131 biberle birle\u015ftirilir.\n\n\n\nPad Thai'nin kuzeni olan pad see ew ger\u00e7ek bir harika lezzettir\n\n\n\nSu \u0131spana\u011f\u0131 genellikle bal\u0131k sosunda sote edilir\n\n\n\nBal\u0131k sosu nas\u0131l bir tada sahiptir?\n\n\n\nBal\u0131k sosunun tuzlu bal\u0131k tad\u0131 vard\u0131r, ancak kelimenin iyi anlam\u0131nda. Genellikle misket limonu suyu ve di\u011fer malzemelerle birlikte kullan\u0131l\u0131r; bu da yemeklerin lezzetini ve aromas\u0131n\u0131 dengelemeye yard\u0131mc\u0131 olur. Her zaman tek ba\u015f\u0131na kullan\u0131lmad\u0131\u011f\u0131ndan, a\u015f\u0131r\u0131 miktarda kullan\u0131lmad\u0131\u011f\u0131 s\u00fcrece yemeklere mutlaka bal\u0131k tad\u0131 vermez. \n\n\n\nBu tatl\u0131-tuzlu Tayland \u015fi\u015fleri bal\u0131k sosuyla nefis bir \u015fekilde marine edilir\n\n\n\nHer \u015feye ger\u00e7ekten lezzetli bir umami unsuru katar. \u00d6rne\u011fin, lezzetleri biraz daha g\u00fc\u00e7lendirmek i\u00e7in makarna yemeklerine masada bir \u00e7e\u015fni olarak bir iki damla eklenir.\n\n\n\nBal\u0131k sosu nereden al\u0131n\u0131r?\n\n\n\n\u00c7o\u011fu s\u00fcpermarket bal\u0131k sosu satar (Asya reyonuna bak\u0131n), ancak \u00f6zellikle \u00c7in, Vietnam veya Tayland g\u0131da marketlerinde sat\u0131lan ithal markalar\u0131 bulabilirsiniz. \n\n\n\nBal\u0131k sosu i\u00e7eren ve etiketinde malzemeleri belirtilen b\u00fcy\u00fck \u015fi\u015feleri aray\u0131n (yaln\u0131zca bal\u0131k \u00f6z\u00fct\u00fc, tuz ve su - ba\u015fka malzemeler gerekli de\u011fildir). \u0130deal olarak, Tayland veya Vietnam'da \u00fcretilmi\u015f olmal\u0131d\u0131r. Ayr\u0131ca Amazon'dan \u00e7evrimi\u00e7i olarak bal\u0131k sosu sipari\u015f edebilirsiniz.\n\n\n\nVejetaryen (ve vegan) bal\u0131k sosu mevcuttur ve genellikle bal\u0131k yerine deniz yosunundan yap\u0131l\u0131r. Bir\u00e7ok Vietnam g\u0131da s\u00fcpermarketinde bulunur. \n\n\n\nBununla birlikte, bir ba\u015fka iyi ikame Golden Mountain sosudur (Asya marketlerinde bulunur), s\u0131radan soya sosu ya da ikisinin bir kombinasyonudur. Lezzet tam olarak ayn\u0131 olmayacakt\u0131r, ancak yine de hem bal\u0131k sosunda hem de soya sosunda bulunan glutamatlar\u0131n o umami tad\u0131n\u0131 elde edersiniz.\n\n\n\nTayland fesle\u011fenli dana sot\u00e9 olarak da adland\u0131r\u0131lan Pad Gra Prow tarifim bal\u0131k sosu kullan\u0131r\n\n\n\nBal\u0131k sosu nas\u0131l saklan\u0131r?\n\n\n\nBal\u0131k sosu, a\u00e7\u0131k ya da kapal\u0131 olsun, oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda 3 ila 4 y\u0131l saklanabilir.\n\n\n\nBal\u0131k sosu kullanan tarifler\n\n\n\nAir fryer'da Vietnam usul\u00fc k\u00f6zlenmi\u015f tavuk\n\n\n\nSar\u0131msakl\u0131 k\u0131zarm\u0131\u015f pirin\u00e7","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145896"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145896\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}