{"id":145860,"title":"\u0130stiridye sosu","modified":"2026-06-17T12:14:34+02:00","plain":"\u0130stiridye sosu, \u00c7in mutfa\u011f\u0131nda kullan\u0131lan zengin ve \u015furup k\u0131vam\u0131nda bir sostur. \u0130stiridye \u00f6z\u00fcnden yap\u0131l\u0131r, ancak ad\u0131na ra\u011fmen hi\u00e7 de deniz \u00fcr\u00fcn\u00fc tad\u0131nda de\u011fildir.\n\n\n\n Aksine, istiridye sosunun topra\u011f\u0131ms\u0131, hafif tatl\u0131 ve tuzlu bir tad\u0131 vard\u0131r. Kaynat\u0131lm\u0131\u015f (karamelize olmu\u015f) istiridye suyunun tuz ve \u015fekerle kar\u0131\u015f\u0131m\u0131ndan olu\u015fur; baz\u0131 versiyonlarda m\u0131s\u0131r ni\u015fastas\u0131yla koyula\u015ft\u0131r\u0131lm\u0131\u015f soya sosu da bulunur.\n\n\n\n\u0130stiridye sosu, neredeyse siyaha \u00e7alan koyu kahverengi renkte ve yo\u011fun bir k\u0131vama sahiptir. Ba\u015fl\u0131ca et, sebze ve eri\u015fte sotelerinde kullan\u0131l\u0131r. B\u00f6lgeler a\u00e7\u0131s\u0131ndan bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda Kanton, Tayland ve Vietnam mutfaklar\u0131nda kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131kar. \n\n\n\n\u0130stiridye sosunun fiyat\u0131 genellikle soya sosununkinden biraz daha y\u00fcksektir, ancak maliyeti markaya g\u00f6re de\u011fi\u015febilir. \n\n\n\nEn iyi istiridye sosu markalar\u0131\n\n\n\nLee Kum Kee - En uygun fiyat\n\n\n\n\n\n\n\nEn kaliteli olmasa da, bu durum fiyat\u0131yla ve tad\u0131n\u0131n \"ger\u00e7ek\" bir istiridye sosunun \u00e7ok iyi bir taklidi olmas\u0131yla telafi ediliyor; tariflerde aradaki fark\u0131 neredeyse anlamazs\u0131n\u0131z. Amazon'da buradan bulabilirsiniz.\n\n\n\nMaekrua - \u0130yi fiyat\/performans oran\u0131\n\n\n\nBiraz daha y\u00fcksek olan fiyat\u0131, burada \"ger\u00e7ek\" malzemelerin y\u00fcksek bir oranda bulunmas\u0131yla telafi ediliyor. Sonu\u00e7 ise damak zevkimizi memnun edecek daha derin ve n\u00fcansl\u0131 bir tat! Amazon'dan buradan sat\u0131n alabilirsiniz.\n\n\n\n\u0130stiridye sosu mu hoisin sosu mu?\n\n\n\nBu iki sosu birbirine kar\u0131\u015ft\u0131rmak m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr \u00e7\u00fcnk\u00fc her ikisi de Kanton mutfa\u011f\u0131na aittir, kahverengi renktedir ve yo\u011fun bir k\u0131vama sahiptir. \n\n\n\nAncak \u00c7in mutfa\u011f\u0131nda farkl\u0131 \u015fekillerde kullan\u0131l\u0131rlar ve \u00e7ok farkl\u0131 malzemelerden olu\u015furlar. Hoisin sosu vegand\u0131r, \u00e7\u00fcnk\u00fc sar\u0131msak, be\u015f baharat tozu, ac\u0131 biber ve \u015fekerle fermente edilmi\u015f soya fasulyesinden yap\u0131l\u0131r. \n\n\n\n\u00c7in'in en pop\u00fcler soslar\u0131ndan biridir ve \u00f6rne\u011fin tavuklu marul sarmalar\u0131 gibi pek \u00e7ok yemekte kullan\u0131l\u0131r; ayr\u0131ca Pekin \u00f6rde\u011fi sosunda da kullan\u0131l\u0131r.\n\n\n\n\u0130stiridye sosunun kullan\u0131m alanlar\u0131\n\n\n\n\u0130stiridye sosu genellikle tek ba\u015f\u0131na kullan\u0131lmaz. Di\u011fer soslara eklenir ya da buharda pi\u015fmi\u015f sebzelerin (Kanton mutfa\u011f\u0131nda \u00e7o\u011funlukla \u00c7in brokolisi) \u00fczerine son dokunu\u015f olarak gezdirilir. Ayr\u0131ca sa cha soslu dana eti gibi marinasyonlarda da kullan\u0131l\u0131r\n\n\n\n\u0130stiridye sosunu bir tarife katman\u0131n en pop\u00fcler yolu, sote yemekleri i\u00e7in haz\u0131rlanan bir sosun i\u00e7inde kullanmakt\u0131r. Sosun kadifemsi dokusu sayesinde, eklendi\u011fi yiyecekler olduk\u00e7a parlak ve cilal\u0131 bir g\u00f6r\u00fcn\u00fcm kazan\u0131r.\n\n\n\nMalzemeleri aras\u0131nda istiridye sosu kullanan tavuklu sote eri\u015fte tarifim\n\n\n\n\u0130stiridye sosuyla nas\u0131l yemek yap\u0131l\u0131r?\n\n\n\n\u0130stiridye sosuyla pi\u015firirken, ba\u015flang\u0131\u00e7ta az miktarda kullanmak en iyisidir. Aromas\u0131 \u00e7ok g\u00fc\u00e7l\u00fc oldu\u011fundan, fazla eklenirse bir yemekteki di\u011fer t\u00fcm malzemelerin \u00f6n\u00fcne ge\u00e7ebilir. \n\n\n\nAnanasl\u0131 dana eti sote tarifim\n\n\n\nBir sotenin par\u00e7as\u0131 oldu\u011funda, istiridye sosu genellikle mirin, soya sosu, pirin\u00e7 sirkesi veya esmer \u015feker gibi di\u011fer malzemelerle birle\u015ftirilir, ard\u0131ndan sebzelerle (\u00f6rne\u011fin soteli \u00c7in lahanas\u0131 veya soteli pak choi gibi) ve etle iyice kaplanmas\u0131 i\u00e7in k\u0131sa s\u00fcre sotelenir. \u00d6rne\u011fin uzun \u00f6m\u00fcr eri\u015fteleri tarifinde.\n\n\n\n\u0130stiridye soslu birka\u00e7 tarif\n\n\n\nTaze so\u011fanl\u0131 eri\u015ftelerim\n\n\n\nKaridesli kreplerim\n\n\n\n\u0130stiridye sosu nereden al\u0131n\u0131r? \n\n\n\n\u0130stiridye sosu normalde \u015fi\u015felerde sat\u0131l\u0131r, ancak bazen kutuda da paketlenir. En pop\u00fcler markalar Hop Sing Lung ve Lee Kum Kee'dir. Bunlar\u0131 s\u00fcpermarketlerin uluslararas\u0131 g\u0131da reyonundaki Asya b\u00f6l\u00fcm\u00fcnde, Asya marketlerinde ve \u00e7evrimi\u00e7i olarak burada Amazon'da bulabilirsiniz. \n\n\n\n\u0130stiridye sosu markalar\u0131n\u0131n fiyatlar\u0131 olduk\u00e7a de\u011fi\u015fkenlik g\u00f6sterir; daha ucuz markalar\u0131n malzeme listesini iyice okuyun \u00e7\u00fcnk\u00fc karamel rengi ve ba\u015fka katk\u0131 maddeleri i\u00e7erebilirler. Daha d\u00fc\u015f\u00fck kaliteli soslar ayr\u0131ca daha bal\u0131k tad\u0131nda olacakt\u0131r.\n\n\n\nVejetaryen beslenme istiridye yemeye izin verse de, baz\u0131 ki\u015filer kabuklu deniz \u00fcr\u00fcnleri yemez; bu nedenle Lee Kum Kee gibi vejetaryen markalar istiridye yerine mantar kullan\u0131r ve tercih edilmelidir.\n\n\n\n\u0130stiridye sosu, Tayland usul\u00fc pad see ew sosunun temel bile\u015fenlerinden biridir\n\n\n\n\u0130stiridye sosunu saklama ve muhafaza etme\n\n\n\nA\u00e7\u0131lmam\u0131\u015f istiridye sosu kilerde bir y\u0131l boyunca saklanabilir, ancak a\u00e7\u0131ld\u0131ktan sonra \u015fi\u015fedeki istiridye sosu buzdolab\u0131nda muhafaza edilmelidir; orada alt\u0131 aya kadar dayanabilir. Konserve istiridye sosu ise kapa\u011f\u0131 kapal\u0131 bir kavanoza aktar\u0131lmal\u0131 ve buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r.\n\n\n\n\u0130stiridye sosu yerine kullan\u0131labilecek alternatifler\n\n\n\nM\u00fckemmel bir alternatif yoktur. Bir se\u00e7enek hoisin sosu olabilir, ancak sonu\u00e7 daha tatl\u0131 olacakt\u0131r. Ya da biraz bal\u0131k sosu ve \u015feker.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145860"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145860\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}