{"id":145639,"title":"Amerikan mutfa\u011f\u0131","modified":"2026-06-17T09:14:47+02:00","plain":"Baz\u0131 \u00fclkelerin mutfaklar\u0131n\u0131 tan\u0131mlamak kolayd\u0131r, \u00e7\u00fcnk\u00fc yiyecekler ve tarifler b\u00f6lgeye \u00f6zg\u00fcd\u00fcr; \u00e7o\u011fu zaman zorunluluktan ya da bir hayatta kalma y\u00f6nteminden do\u011fmu\u015ftur ve malzemeler do\u011fal olarak yerel topraktan veya denizden gelir. \n\n\n\nAncak Amerika Birle\u015fik Devletleri hem bir\u00e7ok ba\u015fka \u00fclkenin k\u00fclt\u00fcrlerinden hem de yerli halklardan olu\u015fan bir \u00fclke oldu\u011fundan, mutfa\u011f\u0131n\u0131 tan\u0131mlamak biraz zor olabilir. Peki \u00ab Amerikan \u00bb tarifler nelerdir ?\n\n\n\nEv yap\u0131m\u0131 k\u00fc\u00e7\u00fck bir big mac ister misiniz?\n\n\n\nAmerika Birle\u015fik Devletleri, d\u00fcnyan\u0131n \u00e7e\u015fitli \u00fclkelerinden gelen \u00e7ok say\u0131da g\u00f6\u00e7men ve k\u00f6le nedeniyle bir k\u00fclt\u00fcr eritme potas\u0131d\u0131r. Bu denklemin \u00f6nemli bir k\u0131sm\u0131 da, s\u00f6m\u00fcrgele\u015fmeden \u00e7ok \u00f6nce bu topraklarda ya\u015fayan yerli halklar\u0131n k\u00fclt\u00fcrlerinden gelir. So\u011fan halkalar\u0131ndan t\u00fcts\u00fclenmi\u015f etlere kadar burada her \u015fey bulunur.\n\n\n\nBu b\u00fcy\u00fck mutfak gelenekleri birle\u015fimi sayesinde Amerikan mutfa\u011f\u0131, par\u00e7alar\u0131n\u0131n toplam\u0131ndan daha fazlas\u0131 haline geldi ve benzersiz bir \u015fey sunuyor. Bu \u00fclke, bir\u00e7ok ki\u015finin \"Amerikan\" yemek gelene\u011finin \u00f6rnekleri olarak g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fc \u00e7e\u015fitli yemekler ortaya koydu.\n\n\n\nSuper Bowl veya di\u011fer spor ma\u00e7lar\u0131, Amerikal\u0131lar\u0131n aperatif konusunda yarat\u0131c\u0131l\u0131klar\u0131na serbest\u00e7e y\u00f6n verdikleri en sevdikleri f\u0131rsatlard\u0131r\n\n\n\nSay\u0131s\u0131z yemek \"Amerikan\" olarak say\u0131labilir, ancak bu \u00e7e\u015fitli ve h\u0131zla b\u00fcy\u00fcyen mutfak gelene\u011finin en tipik imgesine uyan birka\u00e7 tanesi vard\u0131r.\n\n\n\nAmerikan barbek\u00fcs\u00fc\n\n\n\n\u0130ster Anma G\u00fcn\u00fc, ister 4 Temmuz, ister \u0130\u015f\u00e7i Bayram\u0131 olsun, Amerika Birle\u015fik Devletleri'nin d\u00f6rt bir yan\u0131ndaki aileler \u0131zgaralar\u0131n\u0131 yakar ve hamburgerler, sosisli sandvi\u00e7ler, patates salatas\u0131 ve lahana salatas\u0131 gibi beklenen t\u00fcm geleneksel favorilerle birlikte g\u00fczel, eski usul bir barbek\u00fc i\u00e7in arkada\u015flar\u0131n\u0131 davet eder.\n\n\n\nBir\u00e7ok barbek\u00fc, \u0131zgarada g\u00fczel, eski usul kaburgalar, tavuk veya g\u00fczel s\u0131\u011f\u0131r eti par\u00e7alar\u0131 da i\u00e7erir.\n\n\n\nKaburgalar harikad\u0131r\n\n\n\nG\u00fcney mutfa\u011f\u0131\n\n\n\nABD'nin g\u00fcney geleneklerinden do\u011fan yemekler, ger\u00e7ek Amerikan standartlar\u0131 haline geldi. \u0130ster k\u0131zarm\u0131\u015f tavuk, ister \"biscuit\" (\u00e7\u00f6rek), ister tavuk, ister k\u0131zartma hamuru, ister tavuk gibi k\u0131zart\u0131lm\u0131\u015f biftek yani \"chicken fried steak\", ister \"gravy\" sosu, ister k\u0131zarm\u0131\u015f ye\u015fil domates, ister karides olsun, bu yemeklerin hepsi Kaliforniya'dan Maine'e kadar son derece pop\u00fcler. \n\n\n\nAyranl\u0131 (buttermilk) k\u0131zarm\u0131\u015f tavuk b\u00fcy\u00fck bir klasiktir\n\n\n\nAyr\u0131ca, m\u0131s\u0131r ekme\u011fi ve m\u0131s\u0131r pudingi belki g\u00fcney k\u00f6kenlere sahip olabilir, ama bundan daha Amerikan olamazlard\u0131. Elbette, varyasyonlar eksik de\u011fil, ama bu yemeklerin kalbi, onlar\u0131 nerede yerseniz yiyin g\u00fcney kal\u0131r.\n\n\n\nEt ve patatese b\u00fcy\u00fck bir tutku\n\n\n\nBa\u015fka hangi \u00fclke, bir tabakta c\u0131z\u0131rdayarak servis edilen, patates ve kremal\u0131 \u0131spanak e\u015fli\u011findeki ekstra b\u00fcy\u00fck et par\u00e7alar\u0131yla tan\u0131n\u0131r ? Amerikan steakhouse'u, bu \u00fclkenin s\u0131\u011f\u0131r etine olan sevgisinin g\u00fczel bir \u00f6rne\u011fidir ve bu mekanlar\u0131n bir\u00e7o\u011fu, \u00fclkenin \u015fehirlerinde simge niteli\u011finde d\u00f6n\u00fcm noktalar\u0131 olarak g\u00f6r\u00fcl\u00fcr.\n\n\n\n\n\n\n\nEn iyi rahatlat\u0131c\u0131 yemek, ya da \"comfort food\" gelene\u011fi\n\n\n\nPeynirli makarna yani \"mac'n'cheese\", nachos, \"shepherd's pie\" (ikonik tuzlu turta) yemekleri, so\u011fuk bir g\u00fcnde ate\u015fin yan\u0131nda oturup s\u0131cak ve rahatlat\u0131c\u0131 yemekler yeme imgesini akla getirir. \n\n\n\nD\u00fcnyan\u0131n en kalorili sandvi\u00e7i se\u00e7ilen philly cheesesteak\n\n\n\nAyr\u0131ca can\u0131n\u0131z\u0131n \u00e7ekti\u011fini gidermek ya da k\u0131\u015f h\u00fczn\u00fcn\u00fc tedavi etmek i\u00e7in f\u0131r\u0131na bir et yahnisi koyabilir veya bir k\u00f6fte somunu (meatloaf) pi\u015firebilirsiniz. B\u00fct\u00fcn bu yemekler, d\u00fcnyan\u0131n ba\u015fka yerlerinden k\u00f6kenlere sahip olsalar bile, Amerikan k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn ayr\u0131lmaz bir par\u00e7as\u0131d\u0131r.\n\n\n\n\n\n\n\nDeniz \u00fcr\u00fcnlerinden yap\u0131lan say\u0131s\u0131z spesiyalite\n\n\n\n\u00c7evredeki okyanuslar\u0131n sundu\u011fu hazinelerden yararlanan Amerikal\u0131lar, deniz \u00fcr\u00fcnlerini yemenin en g\u00fczel yollar\u0131ndan birini yaratt\u0131lar: New England clambake'i. Maine \u0131stakozu ve yerel deniz taraklar\u0131 veya midyeler, patatesler ve m\u0131s\u0131r ko\u00e7anlar\u0131yla bu yaz \u00f6\u011f\u00fcn\u00fc Amerikan klasi\u011fidir. \n\n\n\n\u00c7o\u011fu zaman, denizin lezzetlerinin tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karman\u0131n kremal\u0131 bir yolu olan deniz tara\u011f\u0131 \u00e7orbalar\u0131yla (clam chowder) e\u015flik edilir. Ama Maryland yenge\u00e7 k\u00f6ftelerini ve Louisiana yenge\u00e7 ha\u015flamas\u0131n\u0131 (crab boil) da unutmayal\u0131m !\n\n\n\nK\u0131zarm\u0131\u015f istiridyeler nefis bir spesiyalitedir\n\n\n\nBitmek bilmeyen tatl\u0131lar\n\n\n\n\"American pie\" ifadesini yaln\u0131zca ad\u0131n\u0131 ta\u015f\u0131yan filmde bulmamam\u0131z bo\u015funa de\u011fil. Elmal\u0131 turtadan cevizli (pikan) turtaya kadar, her t\u00fcrden turta ABD'nin en lezzetli tatl\u0131 spesiyalitelerinden biridir. \n\n\n\nBrownie'ler, pancake'ler, tar\u00e7\u0131nl\u0131 \u00e7\u00f6rekler (cinnamon rolls), donut'lar ya da kurabiyeler (cookies) ve \u00e7i\u011f kurabiye hamuru (cookie dough). Ama ayn\u0131 zamanda k\u0131zarm\u0131\u015f oreo'lar, cheesecake'ler (Japon cheesecake'lerimi ke\u015ffedin), sonsuz \u00e7e\u015fitlilikte \u015fekerlemeler ve \u015fekerli i\u00e7ecekler; hepsini saymak ve anlatmak isteseydim d\u00fcr\u00fcst olmak gerekirse 50 sayfa daha gerekirdi. \n\n\n\nK\u0131sacas\u0131, Fransa'n\u0131n \u00e7ok g\u00fczel pastalar\u0131 var, ama Amerikan pastalar\u0131 ve di\u011fer tatl\u0131lar\u0131, daha \u00f6nce s\u00f6z\u00fcn\u00fc etti\u011fim o rahatlat\u0131c\u0131 y\u00f6ne ger\u00e7ekten sahip.\n\n\n\n\n\n\n\nBir Amerikal\u0131 olarak, bu yemekler \u00e7ocuklu\u011fumu \u015fekillendirdi ve onlars\u0131z yapamazd\u0131m. Tan\u0131nm\u0131\u015f bir pastanenin g\u00f6steri\u015fli 3 katl\u0131 pastas\u0131ndansa annemin yapt\u0131\u011f\u0131 bir havu\u00e7lu kek\u0131 (carrot cake) kat kat daha \u00e7ok tercih ederim.\n\n\n\nUluslararas\u0131 yemekler, ama bir Amerikan dokunu\u015fuyla\n\n\n\nBug\u00fcn ABD'de yenen bir\u00e7ok yemek, g\u00f6\u00e7menlerin Amerika'ya gelmek i\u00e7in terk ettikleri \u00fclkelerden gelebilir. Bu yiyecekler ve tarifler zamanla de\u011fi\u015fti ve yeni bir \"Amerikan\" bile\u015feni kazand\u0131. \n\n\n\nNitekim, ba\u015fka \u00fclkelerden bir\u00e7ok \u015fef veya gurme, pizza, makarna ve \u00c7in yemekleri gibi bu uluslararas\u0131 yemeklerin \u00ab Amerikanla\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 \u00bb s\u00f6yleyecektir.\n\n\n\nGeneral Tso tavu\u011fu, \u00c7in-Amerikan yemeklerinin g\u00fczel bir \u00f6rne\u011fidir\n\n\n\nYahudi gelenekleri, bir\u00e7ok lezzetin kayna\u011f\u0131\n\n\n\n\u0130kinci D\u00fcnya Sava\u015f\u0131 s\u0131ras\u0131nda ABD, \u00f6zellikle New York \u00e7evresine yerle\u015fen bir\u00e7ok Yahudi toplulu\u011fu i\u00e7in bir t\u00fcr s\u0131\u011f\u0131nak haline geldi.\n\n\n\nBu bize, marine edilmi\u015f ve t\u00fcts\u00fclenmi\u015f, kesinlikle nefis bir et olan pastrami gibi m\u00fckemmel yemekler kazand\u0131rd\u0131. Kesinlikle size bir tarif \u00e7\u0131karmam gerekiyor, \u00e7\u00fcnk\u00fc burada onunla k\u0131yaslanabilir hi\u00e7bir \u015fey bulamad\u0131m. Hepsi kupkuru. Ayr\u0131ca New York usul\u00fc bagel'\u0131 da getirdiler; o da maalesef benim ve ailem i\u00e7in Fransa veya Bel\u00e7ika'da e\u015fde\u011ferini bulam\u0131yor :(\n\n\n\nNew York usul\u00fc bir bagel i\u00e7inde g\u00fczel sulu pastrami\n\n\n\nAir fryer \u00e7\u0131lg\u0131nl\u0131\u011f\u0131\n\n\n\nAmerikal\u0131lar aras\u0131nda son zamanlardaki Air Fryer modas\u0131, yemek pi\u015firme ve \u00f6\u011f\u00fcn haz\u0131rlama bi\u00e7imlerinde devrim yaratt\u0131. \n\n\n\nBu kompakt ve pratik pi\u015firme cihazlar\u0131, yiyecekleri \u00e7ok az ya\u011fla veya hi\u00e7 ya\u011f kullanmadan, \u00e7\u0131t\u0131r bir doku ve lezzetli bir tat korurken k\u0131zartabilme yetenekleri sayesinde Amerikan mutfaklar\u0131n\u0131 fethetti. \n\n\n\nAir Fryer'lar, kullan\u0131m kolayl\u0131\u011f\u0131, \u00e7ok y\u00f6nl\u00fcl\u00fc\u011f\u00fc ve sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan sunduklar\u0131 avantajlar sayesinde pop\u00fclerlik kazand\u0131, \u00e7\u00fcnk\u00fc geleneksel k\u0131zartmaya daha sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir alternatif sunuyorlar. Amerikan aileleri, patates k\u0131zartmas\u0131, tavuk kanatlar\u0131, sebzeler ve hatta baz\u0131 tatl\u0131lar gibi klasik yemekleri h\u0131zl\u0131 ve kolay bir \u015fekilde, su\u00e7luluk duymadan ve lezzetten \u00f6d\u00fcn vermeden haz\u0131rlayabilmekten memnun. \n\n\n\nAir fryer'da tatl\u0131 patates k\u0131zartmas\u0131 tarifim\n\n\n\nBu mutfak trendi, bir\u00e7ok \u015fef ve blog yazar\u0131n\u0131n bu pop\u00fcler cihazdan en iyi \u015fekilde yararlanmak i\u00e7in ipu\u00e7lar\u0131n\u0131 ve fikirlerini payla\u015fmas\u0131yla, tariflerde ve pi\u015firme tekniklerinde yenili\u011fi de te\u015fvik etti. Ben dahil; sonunda sat\u0131n almaya teslim oldum... bu y\u00fczden sitede air fryer kullanan bir s\u00fcr\u00fc tarif bulmay\u0131 bekleyin","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145639","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145639"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145639\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145639"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145639"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145639"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}