{"id":145104,"title":"Otantik Filipin Tavuk Adobo","modified":"2026-06-16T15:04:57+02:00","plain":"En se\u00e7ici damaklar\u0131 bile memnun edecek bir Filipin Tavuk Adobo tarifi. Haz\u0131rlamas\u0131 kolay, zahmetsiz bir lezzet\n\n\n\nTavuk Adobo, Filipinler'in ulusal yeme\u011fidir; \u00fcstelik bunun \u00e7ok iyi bir nedeni var! A\u00e7\u0131k\u00e7as\u0131, yap\u0131m\u0131 o kadar kolay ki favori Asya usul\u00fc tavuk tarifiniz olmaya aday.\n\n\n\nSosu koyu, parlak ve tatl\u0131-ek\u015fi (ama klasik tatl\u0131-ek\u015fi sos gibi de\u011fil), malzeme listesi k\u0131sa ve et lokum gibi yumu\u015fak! Bunda hem k\u0131s\u0131k ate\u015fte uzun uzun pi\u015fmesinin hem de asidik marine sosun eti do\u011fal olarak yumu\u015fatmas\u0131n\u0131n pay\u0131 var. K\u0131sacas\u0131, nefis.\n\n\n\nYan\u0131nda nefis bir Kanton pilav\u0131 servis etmeye ne dersiniz?\n\n\n\nTavuk adobo nedir?\n\n\n\nT\u0131pk\u0131 lechon kawali, sisig ya da Sinigang gibi, bu da Filipinler'e \u00f6zg\u00fc bir tavuk yeme\u011fidir. \u0130lk zamanlarda soya sosu hi\u00e7 kullan\u0131lmaz, tavuk neredeyse tamamen sirkeden olu\u015fan bir marine sosta a\u011f\u0131r a\u011f\u0131r pi\u015firilirdi; bu da eti koruman\u0131n bir yoluydu.\n\n\n\nY\u00fczlerce farkl\u0131 versiyonu vard\u0131r; baz\u0131lar\u0131nda hindistancevizi s\u00fct\u00fc bulunur, baz\u0131lar\u0131nda k\u00f6riyi and\u0131ran bol sos vard\u0131r, baz\u0131lar\u0131ysa neredeyse kurudur. Bu tarifte ise iki u\u00e7 aras\u0131nda bir denge kuruyoruz: Benim tatt\u0131\u011f\u0131m versiyonda marine sos iyice \u00e7ekip karamelize olmu\u015ftu, ama yan\u0131nda servis edilen pilava lezzet katacak kadar da sos kal\u0131yordu.\n\n\n\nBir bak\u0131ma, sirkeli bir 3 bardak tavuk versiyonunu and\u0131r\u0131yor\n\n\n\nTavuk adobo'nun mant\u0131\u011f\u0131\n\n\n\nTavuk adoboda her \u015fey denge meselesidir. Kendine \u00f6zg\u00fc o sirkeli lezzet, sirke ile soya sosunun do\u011fru oran\u0131ndan gelir; yani di\u011fer malzemeler ne olursa olsun oran 2\/3 sirke, 1\/3 soya sosudur. \n\n\n\nBuna karabiber, defne yapra\u011f\u0131 ve biraz \u015feker eklenir. As\u0131l \u00e7e\u015fitlilik bundan sonra ba\u015flar; adobo tariflerinin \u00e7o\u011fu bu temel \u00fczerine kurulur.\n\n\n\nE\u011fer tavuk adobo, bu tarifte oldu\u011fu gibi a\u011f\u0131r a\u011f\u0131r pi\u015firilen bir versiyonsa, t\u00fcm marine sos tencereye eklenir ve tavu\u011fun \u00fczerini \u00f6rtecek kadar su ya da et suyu ilave edilir. Filipinli bir arkada\u015f\u0131m, bazen palmiye ya da hindistancevizi \u015fekeri kullanmak yerine su miktar\u0131n\u0131 azalt\u0131p Sprite eklediklerini de s\u00f6ylemi\u015fti; g\u00f6r\u00fcn\u00fc\u015fe g\u00f6re bu y\u00f6ntem yaln\u0131zca tatl\u0131l\u0131k katmakla kalm\u0131yor, eti yumu\u015fatmaya da yard\u0131mc\u0131 oluyor\n\n\n\nFilipin usul\u00fc Tavuk Adobo'nun ana malzemeleri\n\n\n\n\n\n\n\nSoya sosu: \u0130deal olarak Filipin markas\u0131 Silver Swan soya sosunu kullan\u0131n; bulamazsan\u0131z light soya sosu ile a\u00e7\u0131k renk soya sosunu kar\u0131\u015ft\u0131rarak benzer bir sonu\u00e7 elde edebilirsiniz\n\n\n\nSirke: Pirin\u00e7 sirkesi gayet iyi sonu\u00e7 verir; ama \u015feker kam\u0131\u015f\u0131 ya da hindistancevizi sirkesi bulabilirseniz tarif \u00e7ok daha otantik olur\n\n\n\nPalmiye \u015fekeri: Palmiye \u015fekeri ile hindistancevizi \u015fekeri temelde ayn\u0131d\u0131r. Tek fark, palmiye \u015fekerinin biraz daha u\u011fra\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 olmas\u0131d\u0131r; kullanmadan \u00f6nce rendelemek gerekir. K\u0131sacas\u0131, elinizde hangisi varsa g\u00f6n\u00fcl rahatl\u0131\u011f\u0131yla kullan\u0131n\n\n\n\n\n\n\tOtantik Tavuk Adobo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t6 adet tavuk \u00fcst but (kemikli ve derili)100 g palmiye \u015fekeri (veya hindistan cevizi \u015fekeri (daha pratiktir), ya da kam\u0131\u015f \u015fekeri)su (pi\u015firme i\u00e7in)n\u00f6tr ya\u011f (pi\u015firme i\u00e7in)Aromatikler10 di\u015f sar\u0131msak (soyulmu\u015f ve hafif\u00e7e ezilmi\u015f)2 so\u011fan (k\u0131sa ince \u015feritler halinde do\u011franm\u0131\u015f)6 adet defne yapra\u011f\u0131Marinat100 ml a\u00e7\u0131k soya sosu (tercihen Filipin markas\u0131 Silver Swan)2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 koyu soya sosu (yaln\u0131zca elinizde Silver Swan yoksa kullan\u0131n)200 ml pirin\u00e7 sirkesi (tercihen Filipin kam\u0131\u015f sirkesi)2 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 karabiber (\u00f6\u011f\u00fct\u00fclm\u00fc\u015f)E\u015flik\u00e7iler ve garnit\u00fcrlerye\u015fil so\u011fan (do\u011franm\u0131\u015f, s\u00fcslemek i\u00e7in)yasemin pirinci (pi\u015fmi\u015f, servis i\u00e7in)\t\n\t\n\t\tSoya soslar\u0131n\u0131, sirkeyi ve karabiberi kilitli bir po\u015fette kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Tavuk par\u00e7alar\u0131n\u0131 marinat\u0131n i\u00e7ine al\u0131n. En az 30 dakika marine edin. Kar\u0131\u015f\u0131m olduk\u00e7a asidik oldu\u011fu i\u00e7in 2 saatten fazla bekletmeyin.Geni\u015f bir tencereye ya da tavuk par\u00e7alar\u0131n\u0131 tek s\u0131ra halinde alabilecek b\u00fcy\u00fckl\u00fckte bir tavaya biraz ya\u011f ekleyin, ard\u0131ndan so\u011fanlar\u0131 koyun.So\u011fanlar\u0131 orta-k\u0131s\u0131k ate\u015fte, s\u0131k s\u0131k kar\u0131\u015ft\u0131rarak karamelize olup yumu\u015fayana ve tatlanana kadar pi\u015firin. Tavan\u0131n dibinde kahverengi kal\u0131nt\u0131lar birikirse biraz su ekleyerek \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcn.So\u011fanlar neredeyse haz\u0131r oldu\u011funda sar\u0131msa\u011f\u0131 ekleyin ve so\u011fanlar tamamen yumu\u015fayana kadar birka\u00e7 dakika daha pi\u015firin.So\u011fanlar\u0131 tavan\u0131n bir kenar\u0131na itin, ard\u0131ndan bo\u015f kalan k\u0131sma biraz daha ya\u011f ekleyin.Ate\u015fi orta-y\u00fcksek seviyeye \u00e7\u0131kar\u0131n ve tava iyice \u0131s\u0131n\u0131nca tavuk par\u00e7alar\u0131n\u0131 deri taraf\u0131 alta gelecek \u015fekilde ekleyin. Derinin g\u00fczelce k\u0131zarmas\u0131 i\u00e7in bir ila iki dakika m\u00fch\u00fcrleyin.Tavuk par\u00e7alar\u0131 k\u0131zar\u0131nca \u00e7evirin, ard\u0131ndan marinat\u0131 ve \u015fekeri ekleyin.S\u0131v\u0131 seviyesi, tavu\u011fun deri k\u0131sm\u0131n\u0131n hemen alt\u0131na gelecek kadar su ekleyin.Defne yapraklar\u0131n\u0131 ekleyin.Kapa\u011f\u0131 kapat\u0131n ve s\u0131v\u0131 hafif hafif kaynayacak \u015fekilde ate\u015fi k\u0131s\u0131n. 40 dakika ya da tavuk \u00e7atalla kolayca ayr\u0131lacak kadar yumu\u015fayana dek pi\u015firin. \u0130sterseniz pi\u015firme s\u00fcresinin ortas\u0131nda tavuk par\u00e7alar\u0131n\u0131 \u00e7evirin.Tavuk pi\u015fince, sosu daha da yo\u011funla\u015ft\u0131rmak i\u00e7in kapa\u011f\u0131 a\u00e7\u0131n ve y\u00fcksek ate\u015fte \u00e7ektirin. Bu a\u015famada s\u0131k s\u0131k kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n ve dikkatle takip edin; \u00e7\u00fcnk\u00fc sos \u00e7ok \u00e7abuk yanabilir. Haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131n\u0131z miktara ba\u011fl\u0131 olarak bu ad\u0131m 30 dakikaya kadar s\u00fcrebilir.Tencerede ya\u011f ile sosun belirgin bi\u00e7imde ayr\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fczde yemek haz\u0131rd\u0131r.\u00dczerine do\u011franm\u0131\u015f ye\u015fil so\u011fan serpin ve yasemin pirinciyle servis edin.\t\n\t\n\t\tSos \u00e7ekilirken yanmamas\u0131 i\u00e7in dikkatle takip edin.\nMarine s\u0131ras\u0131nda tavu\u011fun tamam\u0131n\u0131n, tamamen ya da neredeyse tamamen, s\u0131v\u0131n\u0131n i\u00e7inde kalmas\u0131na dikkat edin. Bu nedenle kilitli po\u015fet kullanman\u0131z tavsiye edilir.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalPhilippine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145104\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}