{"id":144921,"title":"Goma-Dare Sosu – Japon Susam Sosu","modified":"2026-06-16T15:01:58+02:00","plain":"T\u00fcm soslamalar ve salatalar i\u00e7in nefis bir Japon susam sosu tarifi\n\n\n\nYaz yava\u015f yava\u015f sona eriyor. Neyse ki hava h\u00e2l\u00e2 s\u0131cak; bu y\u00fczden salatalar sofralarda yerini koruyor. Bug\u00fcn size, \u00f6zellikle Shabu Shabu salatas\u0131yla harika uyum sa\u011flayan, Japon mutfa\u011f\u0131n\u0131n vazge\u00e7ilmezlerinden birini sunuyorum. Kremams\u0131 dokusu ve zengin lezzetiyle Goma sosu, susamdan gelen hafif f\u0131nd\u0131ks\u0131 aromas\u0131 sayesinde yemeklerinize nefis bir dokunu\u015f kat\u0131yor!\n\n\n\nBu sosu ev yap\u0131m\u0131 temakilere banmak i\u00e7in kullanabilirsiniz\n\n\n\nGoma-Dare sosu nedir?\n\n\n\nGoma-Dare sosu, susam sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir sostur. Zaten ad\u0131ndan da belli; \u201cGoma-Dare\u201d kelime anlam\u0131yla \u201csusam sosu\u201d demektir. \n\n\n\nGoma-Dare sosu, yukar\u0131da da de\u011findi\u011fim gibi \u00f6zellikle salatalarla \u00e7ok iyi gider. Japonya'da ise bununla s\u0131n\u0131rl\u0131 kalmaz; salata sosu, \u00e7e\u015fni ya da dald\u0131rmal\u0131k sos olarak s\u0131k\u00e7a kullan\u0131l\u0131r. sa\u015fimi, udon ve lahana ya da buharda pi\u015fmi\u015f fasulye gibi sebzelerle \u00e7ok yak\u0131\u015f\u0131r. Hatta gyoza sosu yerine bile kullanabilirsiniz.\n\n\n\nShabu Shabu salatas\u0131ndan s\u00f6z etmi\u015fken, bu sosun dana eti Shabu Shabu ile de m\u00fckemmel uyum sa\u011flad\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6ylemeden ge\u00e7meyelim. K\u0131sacas\u0131, Goma sosunu sofraya koymak i\u00e7in pek \u00e7ok neden var!\n\n\n\nYine de, pek \u00e7ok a\u00e7\u0131dan Goma sosuna benzeyen Wafu sosu ya da \u201cYum Yum\u201d sosuyla kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131n. Yum Yum, Kewpie mayonez bazl\u0131 bir sostur. Susam\u0131n kendine has aromas\u0131 sayesinde aradaki fark\u0131 hemen hissedersiniz. Rengi de size ipucu verecektir. \n\n\n\nWafu sosu ise biraz daha yan\u0131lt\u0131c\u0131 olabilir; \u00e7\u00fcnk\u00fc onda da susam ya\u011f\u0131, hatta susam tohumu bulunur. Ancak temel malzemesi soya sosudur. Goma-Dare ise kremams\u0131 dokusu, susamdan gelen f\u0131nd\u0131ks\u0131 aromas\u0131 ve tatl\u0131, tuzlu, umami y\u00f6nleriyle bir\u00e7ok yeme\u011fe e\u015flik edebilen zengin bir sostur. \n\n\n\nGoma-Dare sosunun ana malzemeleri\n\n\n\n\n\n\n\nSusam ezmesi: Baz\u0131 tariflerde kavrulmu\u015f susam tohumlar\u0131 da eklenir. Genellikle \u00f6\u011f\u00fct\u00fclen bu tohumlar, hem doku katar hem de susam aromas\u0131n\u0131 daha belirgin h\u00e2le getirir. Bu tarifteyse yaln\u0131zca susam ezmesi kullan\u0131yoruz. Japon usul\u00fcne olduk\u00e7a benzeyen, Akdeniz mutfa\u011f\u0131nda s\u0131k\u00e7a kullan\u0131lan tahini de referans alabilirsiniz. \n\n\n\nA\u00e7\u0131k soya sosu: Goma sosu tatl\u0131-tuzlu bir salata sosu oldu\u011fundan, a\u00e7\u0131k soya sosu bu tuzlu dengeyi sa\u011flamak i\u00e7in vazge\u00e7ilmezdir. Susam ezmesinin do\u011fal olarak yumu\u015fak bir lezzeti vard\u0131r; \u00fcstelik tarifte \u015feker ve bal da kullan\u0131l\u0131r. Soya sosu t\u00fcm bu tatlar\u0131 dengeler. \n\n\n\nPirin\u00e7 sirkesi: Bu yumu\u015fak, tuzlu ve f\u0131nd\u0131ks\u0131 tatlar\u0131n aras\u0131na pirin\u00e7 sirkesi zarif bir asidite ekler. K\u0131sacas\u0131, tam bir salata sosu dokunu\u015fu sa\u011flar! \n\n\n\nDashi: dashi = derinlik ve yo\u011funluk. T\u00fcm bu tatlar\u0131n i\u00e7inde dashi, sosa ekstra bir katman ve daha karma\u015f\u0131k bir lezzet kazand\u0131r\u0131r. Goma sosu, bu sayede umami a\u00e7\u0131s\u0131ndan olduk\u00e7a zengindir. \u00dcstelik dashiyi evde haz\u0131rlarsan\u0131z sosunuz \u00e7ok daha lezzetli olur!\n\n\n\n\n\n\tGoma-Dare Sosu (Susam Sosu)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3.5 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 susam ezmesi (tahin benzeri)15 ml hafif soya sosu10 g \u015feker10 g bal20 ml pirin\u00e7 sirkesi20 ml dashi1 tutam tuz\t\n\t\n\t\tBir kasede susam ezmesi, \u015feker ve bal\u0131 \u015feker tamamen eriyene kadar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Soya sosu ile pirin\u00e7 sirkesini ekleyip kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Dashiyi azar azar ekleyin; her eklemeden sonra tamamen kar\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131ndan emin olduktan sonra kalan\u0131n\u0131 ilave edin.Tuzu ekleyip kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.\t\n\t\n\t\tBuzdolab\u0131nda 5 g\u00fcne kadar saklanabilir.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144921\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}