{"id":144903,"title":"Sebzeli Kore Krepleri: Yachaejeon","modified":"2026-06-16T15:01:40+02:00","plain":"\u0130lkbahar\u0131n tad\u0131n\u0131 biraz daha uzatmak i\u00e7in pratik, h\u0131zl\u0131 ve reng\u00e2renk sebzeli krepler! \n\n\n\nBu gri havalar y\u00fcz\u00fcnden yaz \u00f6ncesi d\u00f6nemin keyfini pek \u00e7\u0131karamad\u0131k; ben de bu y\u0131l tam anlam\u0131yla ya\u015fayamad\u0131\u011f\u0131m\u0131z ilkbahar\u0131n lezzetini sofran\u0131za ta\u015f\u0131yacak bir tarifle geldim! \n\n\n\n\n\n\n\nBu tarifte taze so\u011fan, havu\u00e7, shiitake mantar\u0131 ve \u00c7in lahanas\u0131yla haz\u0131rlanan krepler; yan\u0131nda da soya sosu ve susam taneleriyle yap\u0131lan nefis bir dip sos var. \n\n\n\nYachaejeon nedir? \n\n\n\nE\u011fer B\u00e1nh X\u00e8o gibi Vietnam usul\u00fc krepleri seviyorsan\u0131z, Yachaejeon\u2019a da b\u00fcy\u00fck ihtimalle bay\u0131lacaks\u0131n\u0131z. Yine de belirtmek gerekir ki ikisi birbirinden olduk\u00e7a farkl\u0131d\u0131r. \n\n\n\nNefis Vietnam krepleri\n\n\n\nYachaejeon genellikle et i\u00e7ermez; \u00fcstelik g\u00f6r\u00fcn\u00fc\u015f olarak da farkl\u0131d\u0131r. Yine de herkesi ortak bir noktada bulu\u015fturan bir \u015fey var: bu krepleri \u00e7\u0131t\u0131rl\u0131klar\u0131, zarif dokular\u0131 ve hafif tatlar\u0131 i\u00e7in seviyoruz. \n\n\n\n\u00dcstelik sadece biz sevmiyoruz: Kore\u2019de bu, son derece pop\u00fcler bir sokak yeme\u011fi h\u00e2line gelmi\u015f durumda. Hatta nefis banchanlar yapmak i\u00e7in de birebirdir. \n\n\n\nYachaejeon genellikle karelere kesilerek garnit\u00fcr ya da at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131k olarak servis edilir. K\u0131sacas\u0131, buzdolab\u0131nda bekleyen sebzeleri de\u011ferlendirmek ve onlar\u0131 tek ba\u015f\u0131na i\u015ftah a\u00e7\u0131c\u0131 bir taba\u011fa d\u00f6n\u00fc\u015ft\u00fcrmek i\u00e7in harika bir yoldur!\n\n\n\nYachaejeon\u2019un k\u00f6keni nedir? \n\n\n\nKrebin bin bir \u00e7e\u015fidi var. Bu y\u00fczden tam olarak nereden geldi\u011fini s\u00f6ylemek zor; Yachaejeon i\u00e7inse bu daha da zor. Kesin olan tek \u015fey, bunun Kore mutfa\u011f\u0131na \u00f6zg\u00fc, olduk\u00e7a tipik bir tarif oldu\u011fudur. \u00dcstelik yap\u0131m\u0131 da son derece basittir ve \u00e7ok fazla malzeme gerektirmez. \n\n\n\nZaten ad\u0131 da buradan gelir. \u201cYachae\u201d sebze, \u201cjeon\u201d ise \u201ckrep\u201d anlam\u0131na gelir. Hepsi bu kadar. \n\n\n\nbanh cuon, Asya mutfa\u011f\u0131ndan bir ba\u015fka nefis \u201ckrep\u201d \u00e7e\u015fididir\n\n\n\nGeleneksel olarak Yachaejeon; kabak, havu\u00e7, taze so\u011fan, bazen de ac\u0131 biber i\u00e7erir\u2026 Elbette bu tarifin say\u0131s\u0131z \u00e7e\u015fidi vard\u0131r. Yine de temel prensip her yerde ayn\u0131d\u0131r. \n\n\n\nPirin\u00e7 unuyla basit bir hamur haz\u0131rlan\u0131r, ard\u0131ndan j\u00fclyen do\u011franm\u0131\u015f sebzeler eklenir. Biraz tavada pi\u015firin, hepsi bu. Kore sokaklar\u0131nda neden bu kadar sevildi\u011fini anlamak zor de\u011fil! \n\n\n\nYachaejeon\u2019un ana malzemeleri\n\n\n\n\n\n\n\nPirin\u00e7 unu: baz\u0131lar\u0131 bu tarifte bu\u011fday unu kullan\u0131r. Ben ise \u00f6zellikle doku a\u00e7\u0131s\u0131ndan, pirin\u00e7 ununu klasik unla kar\u0131\u015ft\u0131rmay\u0131 tercih ediyorum. Bir miktar karbonat da ekliyorum; b\u00f6ylece hamur dinlenirken g\u00fczelce kabar\u0131yor. \n\n\n\nGochugaru: e\u011fer daha \u00f6nce duymad\u0131ysan\u0131z, gochugaru Kore mutfa\u011f\u0131na \u00f6zg\u00fc bir pul biber t\u00fcr\u00fcd\u00fcr ve s\u0131k\u00e7a ezme yap\u0131m\u0131nda da kullan\u0131l\u0131r. Zaten tam da bu malzeme Kimchi\u2019ye ac\u0131l\u0131\u011f\u0131n\u0131 ve canl\u0131 k\u0131rm\u0131z\u0131 rengini verir; ayr\u0131ca Kimchi jjampong bokkeumbap, Bibimbap ya da me\u015fhur Bulgogi gibi bir\u00e7ok Kore tarifinde de kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131kar!\n\n\n\nTaze so\u011fan: Asya mutfa\u011f\u0131n\u0131n say\u0131s\u0131z tarifinde kar\u015f\u0131m\u0131za \u00e7\u0131kar. Yeme\u011fe o ferah ve hafif tatl\u0131 dokunu\u015fu verir. E\u011fer siz de taze so\u011fana bay\u0131l\u0131yorsan\u0131z, noodle yemeklerinize harika bir aroma katacak taze so\u011fan ya\u011f\u0131 tarifime mutlaka g\u00f6z at\u0131n. \n\n\n\nHavu\u00e7: Asya mutfa\u011f\u0131n\u0131n klasik sebzelerinden biridir. En g\u00fczel yan\u0131 da fazla su salmamas\u0131d\u0131r. \u00dcstelik fark ettirmeden yeme\u011fin tamam\u0131na ho\u015f bir tatl\u0131l\u0131k katar. \n\n\n\nShiitake mantar\u0131: Japonya k\u00f6kenli bir mantar \u00e7e\u015fididir; umami lezzeti ile yumu\u015fak, hafif lifli dokusuyla \u00f6ne \u00e7\u0131kar. Hatta baz\u0131lar\u0131 onu et san\u0131r; bu y\u00fczden vejetaryenler i\u00e7in de harika bir alternatiftir! \n\n\n\n\u00c7in lahanas\u0131: her yerde kullan\u0131l\u0131r; evet, kreplerde bile. \u00d6rne\u011fin lahana jeonunda ya da ger\u00e7ek bir sebze tutkunuysan\u0131z Yasai Itame tarifinde de kar\u015f\u0131n\u0131za \u00e7\u0131kar. \n\n\n\nA\u00e7\u0131k soya sosu: bunu krep dilimlerini band\u0131rmak i\u00e7in kullanaca\u011f\u0131z. Zaten a\u00e7\u0131k soya sosu dald\u0131rmal\u0131k soslar i\u00e7in idealdir; koyu soya sosu ise bu i\u015f i\u00e7in biraz daha az uygundur. \n\n\n\nPirin\u00e7 sirkesi: soya sosuna, salata soslar\u0131nda ve marinelerde s\u0131k\u00e7a kullan\u0131lan pirin\u00e7 sirkesini de ekleyece\u011fiz. Bu arada, se\u00e7im size kalm\u0131\u015f: farkl\u0131 \u00e7e\u015fitlerin hepsi i\u015f g\u00f6rebilir. \u00d6rne\u011fin siyah pirin\u00e7 sirkesi de gayet iyi bir se\u00e7enek!\n\n\n\nBeyaz susam taneleri: burada beyaz susam kullanaca\u011f\u0131m. Haz\u0131rl\u0131kl\u0131 olman\u0131z i\u00e7in size susam taneleriyle ilgili bir rehber de haz\u0131rlad\u0131m! \n\n\n\nYachaejeon yapman\u0131n p\u00fcf noktalar\u0131\n\n\n\nKrep yapmay\u0131 biliyorsan\u0131z, Yachaejeon\u2019u da rahatl\u0131kla yapars\u0131n\u0131z. Yine de dikkat etmeniz gereken birka\u00e7 nokta var. Sebzeler epey su salar; bu da haz\u0131rl\u0131k a\u015famas\u0131nda k\u00fc\u00e7\u00fck bir sorun yaratabilir. Bu y\u00fczden sebzelerinizi, \u00f6zellikle de shiitake mantarlar\u0131n\u0131, iyice s\u0131k\u0131p s\u00fczd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fczden emin olun. \n\n\n\nHamuru haz\u0131rlarken mutlaka so\u011fuk su kullan\u0131n. Bu, daha iyi bir doku elde etmenizi sa\u011flar. \n\n\n\nHamuru \u00f6nceden haz\u0131rlayacaksan\u0131z, kullanaca\u011f\u0131n\u0131z ana kadar buzdolab\u0131nda bekletmenizi tavsiye ederim. Ama\u00e7, hamuru m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca so\u011fuk tutmak. \n\n\n\n\u00c7\u0131t\u0131r bir doku i\u00e7in ya\u011fdan ka\u00e7\u0131nmay\u0131n. Tavan\u0131n taban\u0131n\u0131 g\u00fczelce kaplay\u0131n. Yachaejeon\u2019unuzun k\u0131t\u0131r k\u0131t\u0131r olmas\u0131n\u0131 istiyorsan\u0131z, p\u00fcf noktas\u0131 tam olarak bu. Ayr\u0131ca krepleri aceleyle \u00e7evirmeyin; her iki y\u00fcz\u00fcn\u00fcn de iyice k\u0131zar\u0131p \u00e7\u0131t\u0131rla\u015fmas\u0131n\u0131 bekleyin. Sonu\u00e7 \u00e7ok daha lezzetli olacakt\u0131r!\n\n\n\n\n\n\tKore Usul\u00fc Sebzeli Krep - Yachaejeon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKrep hamuru i\u00e7in60 g un80 g pirin\u00e7 unu235 ml su1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 karbonat1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 tuz1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 so\u011fan tozu1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 sar\u0131msak tozu1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 gochugaruSebzeler4 taze so\u011fan (yakla\u015f\u0131k 1 cm uzunlu\u011funda par\u00e7alara kesilmi\u015f)1 havu\u00e7 (\u00e7ok ince j\u00fclyen do\u011franm\u0131\u015f)2 shiitake mantar\u0131 (\u00e7ok ince j\u00fclyen do\u011franm\u0131\u015f)100 g \u00c7in lahanas\u0131 (ince rendelenmi\u015f)Dip sos i\u00e7in2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 hafif soya sosu1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 su1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 pirin\u00e7 sirkesi2 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 gochugarubeyaz susam\t\n\t\n\t\tDip sos i\u00e7in t\u00fcm malzemeleri k\u00fc\u00e7\u00fck bir kasede kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n ve bir kenara al\u0131n.B\u00fcy\u00fck bir kapta t\u00fcm kuru malzemeleri kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Suyu ekleyin ve p\u00fcr\u00fczs\u00fcz bir hamur elde edene kadar \u00e7\u0131rp\u0131n.Sebzeleri hamura ekleyip kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Tavay\u0131 \u0131s\u0131t\u0131n ve taban\u0131n\u0131 kaplayacak kadar ya\u011f ekleyin. Ya\u011f\u0131 c\u00f6mert\u00e7e kullanmaktan \u00e7ekinmeyin.Hamur kar\u0131\u015f\u0131m\u0131ndan diledi\u011finiz b\u00fcy\u00fckl\u00fckte bir miktar\u0131 tavaya al\u0131n.Hamuru bir ka\u015f\u0131\u011f\u0131n arkas\u0131yla incecik yay\u0131n.Krepler \u00e7\u0131t\u0131rla\u015f\u0131p alt\u0131n rengini alana kadar her iki taraf\u0131n\u0131 3 ila 5 dakika pi\u015firin.Kore kreplerini k\u00fc\u00e7\u00fck karelere kesin ya da porsiyonlayarak tabaklarda servis edin.S\u0131cakken dip sosla birlikte servis edin.\t\n\t\n\t\tHamuru haz\u0131rlarken mutlaka so\u011fuk su kullan\u0131n; bu, daha iyi bir doku elde etmenizi sa\u011flar. Hamuru \u00f6nceden haz\u0131rlayabilirsiniz, ancak kullanana kadar buzdolab\u0131nda bekletmenizi tavsiye ederim. Buradaki ama\u00e7, hamuru m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca so\u011fuk tutmakt\u0131r.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tHovedret, Snack, tilbeh\u00f8rkoreansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}