{"id":144758,"title":"Otantik Pad See Ew tarifi","modified":"2026-06-16T14:59:06+02:00","plain":"Geni\u015f pirin\u00e7 eri\u015ftesi, dana eti, \u00c7in brokolisi ve yo\u011fun aromal\u0131 bir sosla haz\u0131rlanan nefis bir Pad See Ew tarifini ke\u015ffedin\n\n\n\nPad See Ew (\u0e1c\u0e31\u0e14\u0e0b\u0e35\u0e2d\u0e34\u0e4a\u0e27), Tayland sokak mutfa\u011f\u0131n\u0131n en ikonik yemeklerinden biridir. \u00c7ok geni\u015f pirin\u00e7 eri\u015fteleri, lokum gibi dana eti ve \u00c7in brokolisi gibi diri sebzeler, koyu soya sosu ile birle\u015ferek son derece uyumlu bir lezzet ortaya \u00e7\u0131kar\u0131r. Hatta Tayland’da Pad Thai’den bile daha pop\u00fcler oldu\u011fu s\u00f6ylenir.\n\n\n\nBenim Pad Thai tarifim\n\n\n\nPad See Ew: Tay ve \u00c7in mutfa\u011f\u0131n\u0131n bulu\u015fmas\u0131\n\n\n\nBu tarif, tatl\u0131, tuzlu ve umami notalar\u0131n\u0131n e\u015fsiz dengesiyle hem h\u0131zl\u0131 hem de son derece lezzetli bir \u00f6\u011f\u00fcn sunar. Pad See Ew, yaln\u0131zca bir Tayland yeme\u011fi de\u011fil; Tayland’\u0131n en g\u00fczel tatlar\u0131n\u0131 \u00c7in mutfak gelenekleri ile bir araya getiren nefis bir f\u00fczyon yeme\u011fidir. \n\n\n\nNitekim Pad See Ew, tipik bir \u00c7in yeme\u011fi olan \u201cchow fun\u201d ile benzerlikler ta\u015f\u0131r; hen\u00fcz denemediyseniz, mutlaka tatman\u0131z gerekir.\n\n\n\nPad See Ew i\u00e7in hangi eri\u015fte kullan\u0131lmal\u0131?\n\n\n\nBu Tay usul\u00fc sote eri\u015fteleri \u00f6zel k\u0131lan \u015fey, kullan\u0131lan eri\u015fte t\u00fcr\u00fcd\u00fcr: sen yai ya da ho fun. Genellikle taze veya donmu\u015f olarak sat\u0131lan bu pirin\u00e7 eri\u015fteleri, her \u015feyden \u00f6nce ola\u011fan\u00fcst\u00fc geni\u015f yap\u0131lar\u0131yla \u00f6ne \u00e7\u0131kar. Bunlar\u0131 evde haz\u0131rlayabilir ya da Asya marketlerinde taze veya dondurulmu\u015f olarak bulabilirsiniz.\n\n\n\nNefis sen yai eri\u015fteleri\n\n\n\n\u00d6yle geni\u015ftirler ki, hafif\u00e7e k\u0131zard\u0131klar\u0131nda ayr\u0131 bir lezzet kazan\u0131rlar; bu da tatlar\u0131n\u0131 ve dokular\u0131n\u0131 daha da belirginle\u015ftirir. Geni\u015f yap\u0131lar\u0131 sayesinde sosu da m\u00fckemmel bi\u00e7imde i\u00e7ine \u00e7ekerler. Tayland’dayken en sevdi\u011fim yemek buydu. \n\n\n\nK\u00fc\u00e7\u00fck bir anekdot: Bir keresinde \u00e7ok ama \u00e7ok erken saatte bir geziye \u00e7\u0131k\u0131yorduk. B\u00f6yle durumlarda otelden yan\u0131m\u0131za almam\u0131z i\u00e7in kahvalt\u0131 haz\u0131rlamas\u0131n\u0131 isteyebiliyorsunuz. Bir g\u00fcn \u00f6nceden, ertesi sabah i\u00e7in bir men\u00fcden se\u00e7im yap\u0131p kutucuklar\u0131 i\u015faretliyorsunuz. Men\u00fcde pad see ew’u g\u00f6r\u00fcnce inan\u0131lmaz mutlu olmu\u015ftum; gezi grubundaki di\u011ferleri dondurulmu\u015f kruvasanlar\u0131yla bana tuhaf tuhaf bakarken ben sabah 7.00’de bu yeme\u011fi keyifle yiyordum. \n\n\n\nHangi et kullan\u0131lmal\u0131?\n\n\n\nBen bu wok yeme\u011fini en \u00e7ok yumu\u015fac\u0131k ve sulu dana dilimleriyle sevsem de, Tayland mutfa\u011f\u0131 \u00e7ok y\u00f6nl\u00fcl\u00fc\u011f\u00fcyle \u00fcnl\u00fcd\u00fcr. Bu tarif; tavuk, domuz eti, karides ya da ba\u015fka deniz \u00fcr\u00fcnleriyle de kolayca haz\u0131rlanabilir ve her seferinde lezzetli sonu\u00e7 verir.\n\n\n\nTayland’da, \u00f6zellikle k\u0131rsal b\u00f6lgelerde, etin belirli kesimlerini se\u00e7me al\u0131\u015fkanl\u0131\u011f\u0131 \u00e7ok yayg\u0131n de\u011fildir. Bunun yerine insanlar, b\u00fcy\u00fck et par\u00e7alar\u0131n\u0131 ve kemikleri gururla sergileyen mahalle kasab\u0131na gider. \n\n\n\nNe i\u00e7in et istedi\u011finizi s\u00f6ylersiniz (\u00f6rne\u011fin sotelemek, eri\u015fte \u00e7orbas\u0131 yapmak ya da Tay usul\u00fc kurutulmu\u015f et haz\u0131rlamak i\u00e7in), kasap da size uygun bir par\u00e7a verir. Onun d\u0131\u015f\u0131nda, eti yumu\u015fatmak i\u00e7in karbonat y\u00f6ntemini kullan\u0131n; hemen her par\u00e7a i\u015f g\u00f6r\u00fcr.\n\n\n\nYan\u0131na A\u011flayan Kaplan bifte\u011fi de yapmaya ne dersiniz?\n\n\n\nDana etli Pad See Ew i\u00e7in p\u00fcf noktalar\u0131\n\n\n\nTaze pirin\u00e7 eri\u015ftelerini oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131na getirin. B\u00f6ylece eri\u015fteler birbirine yap\u0131\u015fmaz ve sote s\u0131ras\u0131nda e\u015fit \u015fekilde pi\u015fer; her bir \u015ferit sosa m\u00fckemmel bi\u00e7imde bulan\u0131r.\n\n\n\nFasulye filizi, biber ve mantar gibi ba\u015fka sebzeler eklemekten \u00e7ekinmeyin. Kai Lan geleneksel tercih olsa da, malzemeleri ve lezzet dengesini damak zevkinize g\u00f6re ayarlayabilirsiniz. \u00d6rne\u011fin pak choi ya da \u00c7in lahanas\u0131 da kullanabilirsiniz.\n\n\n\nEri\u015ftelerin lapa olmas\u0131n\u0131 ve dana etinin sertle\u015fmesini \u00f6nlemek i\u00e7in sote i\u015flemini h\u0131zl\u0131 tutun. \n\n\n\nY\u00fcksek ate\u015fte pi\u015firin ve b\u00fcy\u00fck bir wok ya da geni\u015f bir tava kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131zdan emin olun. Sote i\u015flemi \u00e7ok h\u0131zl\u0131 ilerledi\u011fi i\u00e7in, t\u00fcm malzemelerin \u00f6nceden haz\u0131rlanm\u0131\u015f ve elinizin alt\u0131nda olmas\u0131 \u00e7ok \u00f6nemlidir.\n\n\n\nPad See Ew’un ba\u015fl\u0131ca malzemeleri\n\n\n\n\n\n\n\nTaze geni\u015f pirin\u00e7 eri\u015ftesi: Yeme\u011fin temelini olu\u015fturur; doku ve doyuruculuk katar. Ba\u015fka eri\u015fteler de kullanabilirsiniz ama bu eri\u015ftelerin dokusu yeme\u011fe kendine \u00f6zg\u00fc karakterini verir.\n\n\n\nKoyu soya sosu: Yeme\u011fe koyu bir renk ve derin bir umami lezzeti verir.\n\n\n\n\u00c7in brokolisi: \u00c7\u0131t\u0131rl\u0131k, renk ve \u00f6nemli besin \u00f6\u011feleri katar.\n\n\n\nA\u00e7\u0131k soya sosu: Koyu soya sosuna g\u00f6re daha tuzlu ve daha ak\u0131\u015fkand\u0131r; lezzet dengesini kurar.\n\n\n\n\u0130stiridye sosu: Kendine \u00f6zg\u00fc bir umami derinli\u011fi ve hafif bir tatl\u0131l\u0131k verir.\n\n\n\nPirin\u00e7 sirkesi: Hafif bir asidite katar, tatl\u0131 ve tuzlu lezzetleri dengeler.\n\n\n\n\n\n\tOtantik Pad See Ew\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 gram taze geni\u015f pirin\u00e7 eri\u015ftesi (yakla\u015f\u0131k 300-340 gram kuru pirin\u00e7 eri\u015ftesine denk gelir)200 gram dana eti (liflere kar\u015f\u0131 ince dilimlenmi\u015f)1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 koyu soya sosu1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 s\u0131v\u0131 ya\u011f3 di\u015f sar\u0131msak (ince do\u011franm\u0131\u015f)200 gram \u00c7in brokolisi (saplar\u0131n\u0131 soyup dilimleyin, yapraklar\u0131n\u0131 iri iri do\u011fray\u0131n)1 so\u011fan (k\u00fcp do\u011franm\u0131\u015f)2 yumurtaSos1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131k soya sosu2.5 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 istiridye sosu2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 \u015feker1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 beyaz biber2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 pirin\u00e7 sirkesi\t\n\t\n\t\tTaze pirin\u00e7 eri\u015ftelerini koyu soya sosuyla bir kapta kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Eri\u015fteleri k\u0131rmamak i\u00e7in sosu eldiven takarak nazik\u00e7e yedirin.Wok'u y\u00fcksek ate\u015fte iyice \u0131s\u0131t\u0131n.Ya\u011f\u0131 ekleyin ve sar\u0131msa\u011f\u0131 alt\u0131n rengini alana kadar kavurun.Dana eti dilimlerini ekleyin ve yar\u0131 pi\u015fene kadar soteleyin.Malzemeleri wok'un bir taraf\u0131na al\u0131n ve bo\u015f kalan tarafa yumurtalar\u0131 k\u0131r\u0131n.Yumurtalar\u0131 hafif\u00e7e kar\u0131\u015ft\u0131rarak pi\u015firin, ard\u0131ndan dana etiyle birle\u015ftirin.Sos malzemelerini ve eri\u015fteleri ekleyin. Eri\u015fteler tamamen sosa bulanana kadar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.\u00c7in brokolisini ve so\u011fan\u0131 ekleyin. Sebzeleri damak zevkinize g\u00f6re yumu\u015fayana ya da hafif diri kalana kadar kar\u0131\u015ft\u0131rarak pi\u015firin.Bekletmeden servis edin.\t\n\t\n\t\tTaze pirin\u00e7 eri\u015ftelerini oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131na getirin. Bu sayede eri\u015fteler birbirine yap\u0131\u015fmaz ve soteleme s\u0131ras\u0131nda e\u015fit \u015fekilde pi\u015fer; b\u00f6ylece her bir eri\u015fte sosa m\u00fckemmel bi\u00e7imde bulan\u0131r.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nBu tarif, \u0130ngilizce yay\u0131mlanan Hungry In Thailand blogundan Praew’in katk\u0131s\u0131yla haz\u0131rland\u0131. Takipte kal\u0131n; kendisi Tay tarifleri konusunda uzman ve yak\u0131nda ba\u015fka geleneksel Tayland tarifleri de payla\u015facak.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144758"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144758\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}