{"id":144584,"title":"Temaki – k\u00fclah \u015feklinde su\u015fi \u624b\u5dfb\u304d\u5bff\u53f8","modified":"2026-06-16T14:56:30+02:00","plain":"T\u00fcm su\u015fi tutkunlar\u0131na duyurulur: bu yaz\u0131 tam size g\u00f6re! Japon mutfa\u011f\u0131n\u0131n tart\u0131\u015fmas\u0131z y\u0131ld\u0131z\u0131 olan me\u015fhur su\u015fiyi herkes bilir; peki onun yak\u0131n akrabas\u0131 temakiyi tan\u0131yor musunuz?\n\n\n\nBu lezzet, su\u015fiyle ayn\u0131 malzemeleri i\u00e7erir ama bu kez\u2026 koni \u015feklinde haz\u0131rlan\u0131r. Bu nedenle evde yapmak i\u00e7in harika bir se\u00e7imdir; \u00e7\u00fcnk\u00fc ba\u015far\u0131l\u0131 bir temaki haz\u0131rlamak i\u00e7in bambu has\u0131rla sarma konusunda usta olman\u0131z gerekmez. Biraz heves ve elleriniz yeter.\n\n\n\nSu\u015fi nedir?\n\n\n\nTemakiye ge\u00e7meden \u00f6nce, asl\u0131nda yaln\u0131zca farkl\u0131 bir bi\u00e7imde sunulan bir su\u015fi t\u00fcr\u00fc oldu\u011fu i\u00e7in, su\u015finin temel \u00f6zelliklerini k\u0131saca hat\u0131rlayal\u0131m. Bu arada, su\u015fi ve k\u00f6kenlerine ayr\u0131lm\u0131\u015f kapsaml\u0131 bir yaz\u0131m da var.\n\n\n\nMuhte\u015fem, de\u011fil mi?\n\n\n\nSu\u015fi, d\u00fcnyan\u0131n en tan\u0131nm\u0131\u015f Japon yemeklerinden biridir. Sirke ve \u015fekerle tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f pirin\u00e7ten haz\u0131rlan\u0131r; genellikle deniz \u00fcr\u00fcnleri, bal\u0131k ya da sebzelerle servis edilir. \n\n\n\nMalzemelerin nas\u0131l \u015fekillendirildi\u011fine g\u00f6re farkl\u0131 su\u015fi t\u00fcrleri vard\u0131r. En bilinenleri maki, nigiri, uramaki, gohan, gunkan ve son olarak temakidir. \u00d6te yandan, sashimi su\u015fi de\u011fildir.\n\n\n\nTemaki nedir? \n\n\n\nJaponcada \u201cmaki\u201d terimi, nori yosunu kullan\u0131lan her t\u00fcrl\u00fc su\u015fi rulosunu ifade eder; \u201cte\u201d ise el anlam\u0131na gelir. Bu nedenle temaki, elle sar\u0131lan ve koni \u015feklinde haz\u0131rlanan bir su\u015fi \u00e7e\u015fididir. \n\n\n\nKimbap, \u00e7ok sevilen Kore usul\u00fc makilerdir\n\n\n\nBu tarifte en \u00f6nemli unsur, d\u0131\u015f k\u0131sm\u0131 saran nori yosunudur; \u00e7\u00fcnk\u00fc temakiye \u00f6zg\u00fc o karakteristik koni \u015feklini ellerinizle onun sayesinde verirsiniz. \u0130\u00e7 har\u00e7ta ise su\u015fide kulland\u0131\u011f\u0131n\u0131z malzemelerin ayn\u0131s\u0131n\u0131 tercih edebilirsiniz.\n\n\n\nEn yayg\u0131n malzemeler pirin\u00e7, bal\u0131k ya da et ve \u00e7e\u015fitli sebzelerdir. Ayr\u0131ca teriyaki sos gibi nefis soslarla da servis edebilirsiniz. \n\n\n\nK\u0131sacas\u0131, temaki haz\u0131rlarken dikkat etmeniz gereken 3 temel unsur \u015funlard\u0131r: \n\n\n\n\nSu\u015fi pirinci . Bu k\u0131sa taneli pirin\u00e7 daha yap\u0131\u015fkan bir yap\u0131dad\u0131r ve temakiyi sard\u0131\u011f\u0131n\u0131zda \u015feklini daha iyi korur. Haz\u0131rlamak i\u00e7in pirinci pi\u015firin; so\u011fuduktan sonra mirin, tuz ve pirin\u00e7 sirkesi ekleyin. (Su\u015fi pirinci i\u00e7in tam \u00e7e\u015fnilendirme tarifi)\n\n\n\nNori yosunu . Burada \u00f6nemli olan, m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca kaliteli bir \u00fcr\u00fcn bulmakt\u0131r; ama d\u00fcr\u00fcst olmak gerekirse aradaki fark \u00e7ok belirgin de\u011fildir.\n\n\n\n\u0130\u00e7 har\u00e7 malzemeleri . En sevdi\u011finiz malzemeleri se\u00e7in! A\u00e7\u0131k\u00e7as\u0131 burada neredeyse her \u015fey i\u015fe yarar. Benim favorim f\u00fcme somon, avokado, Japon mayonezi ve kuru so\u011fan kombinasyonu.\n\n\n\n\n\n\n\n\nBen genelde daha k\u00fc\u00e7\u00fck temakiler haz\u0131rlamak i\u00e7in nori yapra\u011f\u0131n\u0131 ikiye kesiyorum; b\u00f6ylece daha fazla porsiyon \u00e7\u0131karabiliyorum. B\u00fct\u00fcn yapra\u011f\u0131 kulland\u0131\u011f\u0131mda, bana g\u00f6re fazla miktarda \u201cbo\u015fta kalan\u201d yosun oluyor.\n\n\n\nB\u00fcy\u00fck boyutu ve \u015fekli nedeniyle temaki elle yenir; bu y\u00fczden diledi\u011finiz yerde rahat\u00e7a t\u00fcketebilirsiniz. Hatta bir d\u00f6nem ben de k\u00fct\u00fcphaneye temaki dolu bir saklama kab\u0131yla gidiyordum. Japonya’da da bunu \u00f6\u011fle yeme\u011finde yemek olduk\u00e7a yayg\u0131nd\u0131r.\n\n\n\nEv yap\u0131m\u0131 temaki tarifi\n\n\n\n\n\n\tKolay Temaki Tarifi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t1 kilo pi\u015firilmi\u015f ve tatland\u0131r\u0131lm\u0131\u015f su\u015fi pirinci (yakla\u015f\u0131k 450 g \u00e7i\u011f pirin\u00e7)10 yaprak ikiye b\u00f6l\u00fcnm\u00fc\u015f noriTemaki i\u00e7in i\u00e7 malzeme \u00f6nerileriTercih etti\u011finiz su\u015filik bal\u0131k (Somon, ton bal\u0131\u011f\u0131 vb.)Somon veya ba\u015fka bir t\u00fcts\u00fclenmi\u015f bal\u0131kJapon salatal\u0131\u011f\u0131yaprak shisoTakuan (marine daikon turpu)avokado\t\n\t\n\t\tSu\u015filik bal\u0131\u011f\u0131n\u0131z blok h\u00e2lindeyse uzun \u015feritler halinde kesin.Yemekten hemen \u00f6nce 10 nori yapra\u011f\u0131n\u0131 ikiye b\u00f6l\u00fcn ve bayatlamamalar\u0131 i\u00e7in bir po\u015fette saklay\u0131n.Norinin kuru ve \u00e7\u0131t\u0131r kalmas\u0131 i\u00e7in ellerinizi iyice kurulay\u0131n.Noriyi parlak y\u00fcz\u00fc alta gelecek \u015fekilde avucunuza yerle\u015ftirin.Norinin sol \u00fc\u00e7te birlik k\u0131sm\u0131na ince bir kat pirin\u00e7 yay\u0131n.\u0130\u00e7 malzemeleri pirincin ortas\u0131na dikey olarak yerle\u015ftirin.Norinin sol alt k\u00f6\u015fesini katlay\u0131n ve k\u00fclah \u015fekli verecek \u015fekilde sarmaya ba\u015flay\u0131n.K\u00fclah tamamen \u015fekil alana kadar sarmaya devam edin.Sa\u011f alt k\u00f6\u015feye yap\u0131\u015ft\u0131r\u0131c\u0131 g\u00f6revi g\u00f6rmesi i\u00e7in biraz pirin\u00e7 koyun ve k\u00fclah\u0131 iyice kapat\u0131n.Tur\u015fu zencefil, wasabi ve soya sosuyla birlikte servis edin.\t\n\t\n\t\t\u00c7i\u011f bal\u0131kla ilgili not\nMutlaka su\u015filik bal\u0131k kullan\u0131n; bu bal\u0131k, parazit riskini ortadan kald\u0131rmak i\u00e7in belirli bir s\u00fcre -20 derecede dondurulmu\u015ftur.\n\u00a0\nSu\u015fi pirinci i\u00e7in haz\u0131rlad\u0131\u011f\u0131m \u00e7e\u015fnilendirme tarifine buradan ula\u015fabilirsiniz\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisesushi, temaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144584"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144584\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}