{"id":144489,"title":"Ma\u015f fasulyesi ezmesi","modified":"2026-06-16T14:54:57+02:00","plain":"Ma\u015f fasulyesi ezmesi nedir?\n\n\n\nHem tuzlu hem de tatl\u0131 tariflerde rahat\u00e7a kullan\u0131labilen, mutfa\u011f\u0131n ger\u00e7ek bir gizli y\u0131ld\u0131z\u0131 olan bir malzeme d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn. \u0130\u015fte ma\u015f fasulyesi ezmesi tam da b\u00f6yle bir \u015fey: Asya mutfa\u011f\u0131n\u0131n vazge\u00e7ilmezlerinden biri. (Burada \u00f6zellikle Vietnam mutfa\u011f\u0131 ve Tay mutfa\u011f\u0131 \u00f6ne \u00e7\u0131ksa da, bu ezmeye Asya'n\u0131n d\u00f6rt bir yan\u0131nda rastlan\u0131r.)\n\n\n\nK\u00fc\u00e7\u00fck ye\u015fil ya da sar\u0131 taneler h\u00e2lindeki ma\u015f fasulyeleri \u00f6nce g\u00fczelce pi\u015firilir, ard\u0131ndan p\u00fcr\u00fczs\u00fcz ve kar\u015f\u0131 konulmaz derecede yumu\u015fak bir k\u0131vam alana kadar ezilir. \n\n\n\n\n\n\n\nAma hepsi bu kadar de\u011fil! Bu ezme tam bir mutfak bukalemunu. Damak zevkinize ve tarifinize g\u00f6re kolayca bamba\u015fka bir h\u00e2l alabilir. \n\n\n\nTatl\u0131 bir lezzet mi ar\u0131yorsunuz? T\u0131pk\u0131 ma\u015f fasulyeli ay keklerinde oldu\u011fu gibi i\u00e7ine \u015feker ya da bal, hatta biraz da tereya\u011f\u0131 ekleyin.\n\n\n\n\n\n\n\nDaha tuzlu bir tat m\u0131 tercih ediyorsunuz? Hi\u00e7 sorun de\u011fil; biraz tuz ya da soya sosu yeter. Ma\u015f fasulyesi ezmesi, mutfakta akl\u0131n\u0131za gelen her fikre uyum sa\u011flayan bo\u015f bir tuval gibidir.\n\n\n\nHer damak zevkine uyarlanabilen bir doku\n\n\n\n\u00dcstelik i\u015fin en g\u00fczel yan\u0131, bu ezmenin k\u0131vam\u0131n\u0131 kendi zevkinize g\u00f6re ayarlayabilmeniz. Siz p\u00fcr\u00fczs\u00fcz dokulardan m\u0131 ho\u015flan\u0131yorsunuz? Fasulyeleri ipeksi bir k\u0131vam alana kadar ezin. Dama\u011f\u0131n\u0131zda hafif taneli bir doku hissetmeyi mi seviyorsunuz? O zaman birka\u00e7 par\u00e7a b\u0131rak\u0131n; sonu\u00e7 \u00e7ok daha zengin olacakt\u0131r.\n\n\n\nTay usul\u00fc med kanoon, ma\u015f fasulyesi ezmesinin daha taneli bir versiyonuyla haz\u0131rlan\u0131r\n\n\n\nPeki, ma\u015f fasulyesi ezmesini ke\u015ffetmeye haz\u0131r m\u0131s\u0131n\u0131z? \u0130ster deneyimli bir \u015fef olun ister mutfakta yeni olun, bu ezme size hem ho\u015f s\u00fcrprizler hem de nefis anlar sunacak. Haydi, mutfa\u011fa!\n\n\n\nTatl\u0131 fasulye kula\u011fa garip geliyor, de\u011fil mi?\n\n\n\nSitede daha \u00f6nce Japon k\u0131rm\u0131z\u0131 fasulye ezmesi tarifimde bu konuya k\u0131saca de\u011finmi\u015ftim; burada ise biraz daha ayr\u0131nt\u0131ya girmek istiyorum.\n\n\n\nAnko olarak da bilinen k\u0131rm\u0131z\u0131 fasulye ezmesi\n\n\n\nKlasik Bat\u0131 tatl\u0131lar\u0131na dikkatle bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda hemen fark edilen bir \u015fey vard\u0131r: bu tatl\u0131larda fasulye ve bakliyat neredeyse hi\u00e7 kullan\u0131lmaz. Oysa dal bhat gibi bakliyatl\u0131 tuzlu yemekler olduk\u00e7a iyi bilinir.\n\n\n\nBu durum, \u00f6zellikle de bu malzemelerin Asya mutfa\u011f\u0131nda \u2014 ve \u00f6zellikle tatl\u0131larda \u2014 \u00e7ok yayg\u0131n bi\u00e7imde kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcnce \u015fa\u015f\u0131rt\u0131c\u0131 gelebilir.\n\n\n\nNitekim Asya mutfak gelene\u011finde fasulyeler yaln\u0131zca tuzlu yemeklerle s\u0131n\u0131rl\u0131 de\u011fildir. \n\n\n\nDo\u011fru \u015fekilde haz\u0131rland\u0131klar\u0131nda bir\u00e7ok tatl\u0131ya ho\u015f bir tatl\u0131l\u0131k ve kremsi bir doku kazand\u0131r\u0131rlar. Bu kullan\u0131m Bat\u0131 damak tad\u0131na al\u0131\u015fk\u0131n olanlara ilk anda s\u0131ra d\u0131\u015f\u0131 gelebilir; ancak ke\u015ffedilmeyi fazlas\u0131yla hak eden bir lezzet ve doku zenginli\u011fi sunar.\n\n\n\n\u00dcstelik tatl\u0131larda fasulye kullanman\u0131n cazibesi yaln\u0131zca lezzetle s\u0131n\u0131rl\u0131 de\u011fildir. Bu malzemeler, tatl\u0131lara k\u00fc\u00e7\u00fcmsenmeyecek bir besleyicilik de katar. \n\n\n\nBanh cam, sar\u0131 fasulye ezmesiyle haz\u0131rlanan Vietnam mutfa\u011f\u0131n\u0131n klasiklerinden biridir\n\n\n\nGer\u00e7ekten de fasulyeler iyi bir protein kayna\u011f\u0131d\u0131r ve pek \u00e7ok temel besin \u00f6\u011fesi i\u00e7erir. Bu nedenle tatl\u0131lara fasulye eklemek, yaln\u0131zca lezzet yelpazesini geni\u015fletmekle kalmaz; ayn\u0131 zamanda onlar\u0131 daha besleyici ve daha dengeli h\u00e2le getirir.\n\n\n\nBu ezmeyi \u00c7in usul\u00fc hindistan cevizli toplarda, hatta mochi'lerde bile kullanabilirsiniz. \n\n\n\n\n\n\tMa\u015f fasulyesi ezmesi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g sar\u0131 ma\u015f fasulyesi (ikiye b\u00f6l\u00fcnm\u00fc\u015f)30 g \u015fekersu\t\n\t\n\t\tFasulyeleri 5-6 kez iyice durulay\u0131n.Fasulyeleri gece boyunca buzdolab\u0131nda suda bekletin.Ertesi g\u00fcn suyunu s\u00fcz\u00fcn, fasulyeleri taze suyla birlikte bir tencereye al\u0131n ve kaynat\u0131n.Fasulyeleri 20-25 dakika, yumu\u015fayana kadar pi\u015firin.Fasulyeleri p\u00fcr\u00fczs\u00fcz bir k\u0131vam alana kadar mutfak robotundan ge\u00e7irin.\t\n\t\n\t\tEzme fazla s\u0131v\u0131ysa so\u011fumaya b\u0131rak\u0131n. H\u00e2l\u00e2 \u00e7ok ak\u0131\u015fkansa birka\u00e7 dakika tavada pi\u015firin.\nBuzdolab\u0131nda 4 g\u00fcn saklan\u0131r.\n\t\n\t\n\t\tCondimentAsiatiqueharicots jaune, Haricots mungo, p\u00e2te de haricot","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144489"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144489\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}