{"id":144473,"title":"Moo Ping – Tay usul\u00fc tatl\u0131 tuzlu domuz \u015fi\u015fleri (\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e1b\u0e34\u0e49\u0e07)","modified":"2026-06-16T14:54:51+02:00","plain":"Moo Ping nedir?\n\n\n\nAh, Moo Ping! Taycada [m\u01d4\u02d0 p\u00ee\u014b] diye telaffuz edilir ve kelime anlam\u0131 \u201c\u0131zgara domuz eti\u201ddir. 1952\u2019den beri sevilen bu lezzet, Tay sokak mutfa\u011f\u0131n\u0131n gizli kalm\u0131\u015f hazinelerinden biridir. O g\u00fcnden bu yana da tadan herkesin g\u00f6nl\u00fcn\u00fc kazanm\u0131\u015ft\u0131r.\n\n\n\nBu k\u00fc\u00e7\u00fck lezzet, g\u00fcn\u00fcn her \u00f6\u011f\u00fcn\u00fcne uyum sa\u011flayan ger\u00e7ek bir sokak klasi\u011fidir. Kahvalt\u0131da m\u0131? Moo Ping. \u00d6\u011fle yeme\u011finde mi? Moo Ping. Ak\u015fam yeme\u011finde mi? Tahmin ettiniz: yine Moo Ping.\n\n\n\nGenellikle Tayland\u2019\u0131n hareketli sokaklar\u0131nda, \u00f6zellikle sabah 5 ile 11 aras\u0131nda sat\u0131l\u0131r. Sabah\u0131n erken saatlerinde ac\u0131kanlar\u0131 da, gecenin sonunda bir \u015feyler at\u0131\u015ft\u0131rmak isteyenleri de mutlu etmeye her zaman haz\u0131rd\u0131r.\n\n\n\n\n\n\n\nEn g\u00fczel yan\u0131 ne mi? Bu lezzet olduk\u00e7a ekonomiktir. \u015ei\u015f ba\u015f\u0131na fiyat, domuz etinin fiyat\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak genellikle 5 ila 10 baht aras\u0131nda de\u011fi\u015fir.\n\n\n\nBu y\u00fczden bir dahaki sefere Tayland sokaklar\u0131nda dola\u015f\u0131rken, bir Moo Ping molas\u0131 vermeyi unutmay\u0131n. Mideniz size te\u015fekk\u00fcr edecek! Tayland\u2019da de\u011filseniz de sorun de\u011fil; ben Phuket\u2019teyken onsuz duramad\u0131\u011f\u0131m i\u00e7in bu lezzeti mutfa\u011f\u0131n\u0131za ta\u015f\u0131mak istedim.\n\n\n\nBu tatl\u0131 tuzlu Tay \u015fi\u015fleri, benim g\u00f6z\u00fcmde neredeyse Pad See Ew ile yar\u0131\u015f\u0131yor; onlar\u0131 ne kadar sevdi\u011fimi siz d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn!\n\n\n\nAyr\u0131ca Tay usul\u00fc satay tavuk \u015fi\u015fi tarifine de g\u00f6z at\u0131n\n\n\n\nMoo Ping nas\u0131l servis edilir?\n\n\n\nMoo Ping geleneksel olarak yap\u0131\u015fkan pirin\u00e7le servis edilir; sulu \u0131zgara et ile yumu\u015fak, hafif yap\u0131\u015fkan pirin\u00e7 m\u00fckemmel bir uyum yakalar. Klasik bir porsiyon, yan\u0131nda bir paket yap\u0131\u015fkan pirin\u00e7le sunulan, g\u00fczelce k\u0131zarm\u0131\u015f \u00fc\u00e7 Moo Ping \u015fi\u015finden olu\u015fur.\n\n\n\nAma elbette klasik bir mangal yap\u0131p yan\u0131na sade bir salata da koyabilirsiniz. Hem evde yap\u0131yorsunuz; neden kendinizi yaln\u0131zca 3 \u015fi\u015fle s\u0131n\u0131rlayas\u0131n\u0131z ki?\n\n\n\n\n\n\n\nTatl\u0131 tuzlu Tay usul\u00fc domuz \u015fi\u015fleri nas\u0131l yap\u0131l\u0131r?\n\n\n\nBu \u015fi\u015fler, tatl\u0131-tuzlu bir marine sosuyla harmanlanan ince dilim domuz etiyle haz\u0131rlan\u0131r. Bu marine, Tay bal\u0131k sosunun, a\u00e7\u0131k renk soya sosunun ve istiridye sosunun tuzlu lezzetini, palmiye \u015fekerinin yumu\u015fak tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131yla dengeler.\n\n\n\nSar\u0131msak ve beyaz biber ise marinaya belirgin bir karakter kazand\u0131r\u0131r.\n\n\n\nGeleneksel olarak sar\u0131msak, ki\u015fni\u015f k\u00f6k\u00fcyle birlikte havanda d\u00f6v\u00fclerek macun h\u00e2line getirilir. Ancak bu tarifi daha eri\u015filebilir k\u0131lmak i\u00e7in sar\u0131msaklar\u0131 ince do\u011frayabilir ve bulunmas\u0131 daha zor olan ki\u015fni\u015f k\u00f6k\u00fc yerine ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f yumu\u015fak ki\u015fni\u015f saplar\u0131 kullanabilirsiniz.\n\n\n\n\n\n\n\nMoo Ping\u2019in temel malzemeleri\n\n\n\nGlutamat: Marinaya lezzeti art\u0131ran g\u00fc\u00e7l\u00fc bir umami dokunu\u015fu katar.\n\n\n\nKi\u015fni\u015f saplar\u0131: Marinaya ferah ve otsu bir aroma verir. Geleneksel olarak k\u00f6k kullan\u0131l\u0131r; ancak benim Tay usul\u00fc domuz salatas\u0131 tarifimde oldu\u011fu gibi burada saplar\u0131 tercih ediyoruz.\n\n\n\nTay usul\u00fc domuz salatas\u0131\n\n\n\nPalmiye \u015fekeri: Tatl\u0131l\u0131\u011f\u0131yla Tay bal\u0131k sosu, a\u00e7\u0131k renk soya sosu ve istiridye sosunun tuzlulu\u011funu dengeler.\n\n\n\nSar\u0131msak di\u015fleri: Marinaya keskinlik ve karakter katar.\n\n\n\n\u0130stiridye sosu: Marinaya derin bir umami lezzeti kazand\u0131r\u0131r.\n\n\n\nBeyaz biber: Marinaya hafif, s\u0131cak bir baharatl\u0131l\u0131k verir.\n\n\n\nA\u00e7\u0131k renk soya sosu: Marinaya tuzluluk ve derinlik katar.\n\n\n\nBal\u0131k sosu: Marinaya tuzlu ve yo\u011fun bir umami karakteri verir.\n\n\n\n\u015eekersiz hindistan cevizi kremas\u0131: Izgara s\u0131ras\u0131nda domuz etini sulu tutarken y\u00fczeyde parlak ve hafif yap\u0131\u015fkan bir kaplama olu\u015fturur.\n\n\n\n\n\n\tTay usul\u00fc tatl\u0131-tuzlu domuz \u015fi\u015fleri - Moo Ping\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g domuz omuz eti (m\u00fcmk\u00fcnse tek par\u00e7a halinde)90 ml \u015fekersiz hindistan cevizi kremas\u0131 (nota bak\u0131n)Marine sosu1 tutam glutamat (iste\u011fe ba\u011fl\u0131)7 g ince do\u011franm\u0131\u015f ki\u015fni\u015f saplar\u013115 g ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f palmiye \u015fekeri (nota bak\u0131n)9 g ince k\u0131y\u0131lm\u0131\u015f sar\u0131msak9 ml istiridye sosu4 g beyaz biber8 ml a\u00e7\u0131k soya sosu8 ml bal\u0131k sosu\t\n\t\n\t\tBir kapta, \u015feker tamamen eriyene kadar marine sosu malzemelerini kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Kesimi kolayla\u015ft\u0131rmak i\u00e7in domuz etini 15-30 dakika dondurun. Eti \u00f6nce 5 cm geni\u015fli\u011finde ve 2 cm kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131nda par\u00e7alara, ard\u0131ndan yakla\u015f\u0131k 5 mm kal\u0131nl\u0131\u011f\u0131nda dilimlere kesin. Ama\u00e7, \u015fi\u015fe dizilecek ince par\u00e7alar elde etmektir. K\u0131sacas\u0131 g\u00f6z\u00fcn\u00fcz korkmas\u0131n; \u015fi\u015fe rahat\u00e7a ge\u00e7ecek ince par\u00e7alar haz\u0131rlay\u0131n.Eti geni\u015f bir kapta marine sosuyla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. T\u00fcm par\u00e7alar\u0131n iyice kapland\u0131\u011f\u0131ndan emin olun ve buzdolab\u0131nda en fazla 3 g\u00fcn marine edin.Bir par\u00e7a domuz etini \u015fi\u015fe ge\u00e7irin, sabitlemek i\u00e7in \u015fi\u015fi etten iki kez ge\u00e7irip eti akordeon gibi s\u0131k\u0131\u015ft\u0131r\u0131n. Alt k\u0131s\u0131mda 4-5 cm bo\u015fluk b\u0131rak\u0131n; \u00fcstte de \u015fi\u015fin sivri ucu a\u00e7\u0131kta kals\u0131n. Kalan etle ayn\u0131 i\u015flemi tekrarlay\u0131n.Izgaray\u0131 orta-y\u00fcksek ate\u015fte \u0131s\u0131t\u0131n. Domuz etinin \u00fczerine f\u0131r\u00e7ayla hindistan cevizi kremas\u0131 s\u00fcr\u00fcn. Et hafif\u00e7e k\u00f6m\u00fcrle\u015fip iyice pi\u015fene kadar (8-10 dakika) d\u00fczenli olarak \u00e7evirin ve her seferinde yeniden hindistan cevizi kremas\u0131 s\u00fcr\u00fcn. Alevlenme olursa \u015fi\u015fleri alevden uzakla\u015ft\u0131r\u0131n.Servis etmeden \u00f6nce 1-2 dakika dinlendirin.\t\n\t\n\t\tPalmiye \u015fekeri bazen \"hindistan cevizi \u015fekeri\" etiketiyle sat\u0131l\u0131r; Asya marketlerinde ya da internette bulabilirsiniz. Bu tarifte bulamazsan\u0131z, ayn\u0131 miktarda a\u00e7\u0131k esmer \u015fekerle de\u011fi\u015ftirebilirsiniz.\nHindistan cevizi kremas\u0131, hindistan cevizi s\u00fct\u00fcn\u00fcn daha yo\u011fun, daha zengin ve daha konsantre bir halidir. Genellikle konserve hindistan cevizi s\u00fct\u00fcyle ayn\u0131 reyonda bulunur.\nHaz\u0131rl\u0131k ve saklama\nIzgara \u015fi\u015fler en lezzetli h\u00e2liyle bekletmeden servis edilir. Marine sosu \u00f6nceden haz\u0131rlan\u0131p buzdolab\u0131nda 3 g\u00fcne kadar saklanabilir. Domuz eti 36 saate kadar marine edilebilir.\n\t\n\t\n\t\tBrochettesTha\u00eflandaiseBrochettes sucr\u00e9es sal\u00e9es, Brochettes tha\u00ef\t\n\n\n\n\n\nBa\u015fvurulan mutfak kaynaklar\u0131: Serious Eats, Hot Thai Kitchen, Punchfork","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144473\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}