{"id":144439,"title":"Otantik Nasi Goreng: Sebzeli Endonezya usul\u00fc k\u0131zarm\u0131\u015f pilav","modified":"2026-06-16T14:54:13+02:00","plain":"Nasi Goreng, kabaca Endonezya mutfa\u011f\u0131ndaki k\u0131zarm\u0131\u015f pilav\u0131n kar\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131d\u0131r. Bali’de konaklarsan\u0131z, ister bir k\u00f6y warung’unda ister adan\u0131n en g\u00fczel plajlar\u0131ndan birinde, ayaklar\u0131n\u0131z kumdayken hizmet veren bir restoranda olsun, bu yeme\u011fe her yerde rastlars\u0131n\u0131z. \n\n\n\n\u00dclkede her yerde kar\u015f\u0131n\u0131za \u00e7\u0131kan tatl\u0131 soya sosu kecap manis’in yan\u0131 s\u0131ra terasi (Endonezya usul\u00fc karides ezmesi), nasi goreng’i di\u011fer \u00fclkelerde g\u00f6rece\u011finiz k\u0131zarm\u0131\u015f pilav \u00e7e\u015fitlerinden ay\u0131ran ba\u015fl\u0131ca unsurdur.\n\n\n\nTerasi, hem mutfa\u011f\u0131n\u0131z\u0131 hem de damak duyunuzu saran ger\u00e7ek bir umami bombas\u0131d\u0131r. Kolayca bulam\u0131yorsan\u0131z, yerine G\u00fcneydo\u011fu Asya mutfaklar\u0131ndan ba\u015fka bir karides ezmesi kullanabilir ya da tamamen \u00e7\u0131karabilirsiniz. Her zamanki gibi sonu\u00e7 yine \u00e7ok lezzetli olur; ancak tad\u0131n g\u00fczel bir n\u00fcans\u0131n\u0131 ka\u00e7\u0131r\u0131rs\u0131n\u0131z. \u0130yi bir alternatif olarak sambal oelek kullanabilirsiniz. Hatta bunu dana rendang tarifinize de ekleyebilirsiniz.\n\n\n\nBazen mie goreng tarifim, yani Endonezya usul\u00fc sotelenmi\u015f eri\u015fteler i\u00e7in sosu daha ak\u0131\u015fkan haz\u0131rl\u0131yorum\n\n\n\nNasi Goreng’in ana malzemeleri\n\n\n\nTerasi, iyi stoklu Asya marketlerinde bulunabilen bir Endonezya karides ezmesidir. Terasi bulamazsan\u0131z, yerine belacan (Malezya veya Singapur karides ezmesi) ya da Tay usul\u00fc karides ezmesi kullanabilir veya tamamen \u00e7\u0131karabilirsiniz.\n\n\n\nSambal oelek, geleneksel olarak yaln\u0131zca k\u0131rm\u0131z\u0131 biber ve tuzla haz\u0131rlanan bir Endonezya biber ezmesidir. Bunu Asya marketlerinde veya baz\u0131 s\u00fcpermarketlerin “uluslararas\u0131” reyonunda bulabilirsiniz.\n\n\n\nKecap manis, genellikle soya sosunun palmiye \u015fekeri ile bir araya getirilmesiyle haz\u0131rlanan tatl\u0131 bir Endonezya soya sosudur. Daha fazla bilgi i\u00e7in kecap manis ve evde nas\u0131l yap\u0131laca\u011f\u0131 ba\u015fl\u0131kl\u0131 makalemi okuyun.\n\n\n\nNefis bir ev yap\u0131m\u0131 kecap manis\n\n\n\nNasi Goreng i\u00e7in p\u00fcf noktalar\u0131\n\n\n\nEn iyi sonu\u00e7 i\u00e7in, en az 12 saat, en fazla 3 g\u00fcn buzdolab\u0131nda bekletilmi\u015f pirin\u00e7 kullan\u0131n. Taze pi\u015fmi\u015f pirin\u00e7 kullanacaksan\u0131z, kullanmadan \u00f6nce bir tepsiye yay\u0131n ve 5 dakika so\u011fumaya b\u0131rak\u0131n.\n\n\n\n\n\n\tOtantik Nasi Goreng - Endonezya usul\u00fc k\u0131zarm\u0131\u015f pilav\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tBaharat ezmesi i\u00e7in2 k\u00fc\u00e7\u00fck arpac\u0131k so\u011fan\u0131 (iri do\u011franm\u0131\u015f)3 di\u015f sar\u0131msak1 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 sambal oelek (veya sap\u0131 al\u0131nm\u0131\u015f, \u00e7ekirdekleri \u00e7\u0131kar\u0131lm\u0131\u015f b\u00fcy\u00fck bir ye\u015fil biber)0.5 \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 terasi (Endonezya usul\u00fc karides ezmesi)Nasi Goreng i\u00e7in600 g pi\u015firilmi\u015f ve so\u011futulmu\u015f yasemin pirinci (pi\u015fmi\u015f haliyle)30 ml n\u00f6tr aromal\u0131 ya\u011f30 ml kecap manis10 ml light soya sosu1 tutam tuz1 tutam beyaz biberServis i\u00e7in2 b\u00fcy\u00fck boy sahanda yumurta (iste\u011fe ba\u011fl\u0131)salatal\u0131k dilimleri (iste\u011fe ba\u011fl\u0131)domates dilimleri (iste\u011fe ba\u011fl\u0131)k\u0131zarm\u0131\u015f arpac\u0131k so\u011fan (iste\u011fe ba\u011fl\u0131)\t\n\t\n\t\tBaharat ezmesi i\u00e7inArpac\u0131k so\u011fanlar\u0131n\u0131n yar\u0131s\u0131n\u0131 havana al\u0131n ve iri dokulu bir p\u00fcre elde edene kadar havan eliyle ezin.Kalan arpac\u0131k so\u011fanlar\u0131n\u0131 ekleyin. Ard\u0131ndan sar\u0131msa\u011f\u0131, biberi ve varsa terasiyi ilave edin; her bir malzeme iyice kar\u0131\u015ft\u0131ktan sonra bir sonrakini ekleyerek havan eliyle ezin.Kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n k\u0131vam\u0131 koyu bir yulaf lapas\u0131n\u0131 and\u0131rmal\u0131d\u0131r. \u0130sterseniz baharat ezmesi i\u00e7in t\u00fcm malzemeleri k\u00fc\u00e7\u00fck bir mutfak robotuna al\u0131n ve p\u00fcre k\u0131vam\u0131na gelene kadar \u00e7ekin.Nasi Goreng i\u00e7inBir g\u00fcn \u00f6nceden pi\u015fmi\u015f pirin\u00e7 kullan\u0131yorsan\u0131z pirinci bir kaseye al\u0131n ve taneleri elinizle birbirinden ay\u0131r\u0131n.Ya\u011f\u0131 geni\u015f bir wokta ya da tavada y\u00fcksek ate\u015fte k\u0131zd\u0131r\u0131n.Baharat ezmesini ekleyin. S\u00fcrekli kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131p wokun ya da tavan\u0131n taban\u0131n\u0131 s\u0131y\u0131rarak, mutfa\u011fa keskin bir aroma yay\u0131lana ve ezme koyula\u015fana kadar 2-3 dakika pi\u015firin. Ezme \u00e7ok h\u0131zl\u0131 renk almaya ba\u015flarsa ate\u015fi orta seviyeye d\u00fc\u015f\u00fcr\u00fcn.Pirinci woka ekleyin ve baharat ezmesine iyice bulanana kadar kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131n.Kecap manis ve soya sosunu ekleyin. Pirin\u00e7 her taraf\u0131nda e\u015fit renk al\u0131p iyice \u0131s\u0131nana kadar kar\u0131\u015ft\u0131rarak pi\u015firin. Tuz ve beyaz biberle tatland\u0131r\u0131n.Pilav\u0131 iki taba\u011fa payla\u015ft\u0131r\u0131n ve her taba\u011f\u0131n \u00fczerine birer sahanda yumurta yerle\u015ftirin. \u0130sterseniz salatal\u0131k ve domates dilimleriyle s\u00fcsleyip \u00fczerine k\u0131zarm\u0131\u015f arpac\u0131k so\u011fan serpi\u015ftirin.Dilerseniz yan\u0131nda ekstra kecap manis ile hemen servis edin.\t\n\t\n\t\tTerasi, iyi donan\u0131ml\u0131 Asya marketlerinde bulabilece\u011finiz bir Endonezya karides ezmesidir. Terasi bulamazsan\u0131z yerine belacan (Malezya veya Singapur karides ezmesi) ya da Tay usul\u00fc karides ezmesi kullanabilir, dilerseniz tariften tamamen \u00e7\u0131karabilirsiniz.\nSambal oelek, geleneksel olarak yaln\u0131zca k\u0131rm\u0131z\u0131 biber ve tuzla haz\u0131rlanan bir Endonezya ac\u0131 biber ezmesidir. Bunu Asya marketlerinde ya da baz\u0131 s\u00fcpermarketlerin \"uluslararas\u0131\" reyonlar\u0131nda bulabilirsiniz.\nKecap manis, genellikle soya sosu ile palm \u015fekerinin bir araya getirilmesiyle haz\u0131rlanan tatl\u0131 bir Endonezya soya sosudur. Daha fazla bilgi i\u00e7in kecap manis ve evde nas\u0131l haz\u0131rlanaca\u011f\u0131 hakk\u0131ndaki makalemi okuyun.\nEn iyi sonucu almak i\u00e7in en az 12 saat, en fazla 3 g\u00fcn buzdolab\u0131nda dinlendirilmi\u015f pirin\u00e7 kullan\u0131n. Taze pi\u015fmi\u015f pirin\u00e7 kullanacaksan\u0131z, pirinci bir tepsiye yay\u0131n ve kullanmadan \u00f6nce 5 dakika so\u011fumaya b\u0131rak\u0131n.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementindon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144439","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144439"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144439\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144439"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144439"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144439"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}